| 527801728 | 2024-11-29 20:37 |
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沙迦不仅拥有让人心驰神往的风景和浓厚的文化底蕴，还有一张能勾住你味蕾的美食地图。这里的餐桌仿佛一幅精致的“阿拉伯+国际”美味拼贴画——从沙漠到绿洲，从山脉到海洋，每一口都饱含自然馈赠与历史传承。香料的魔法加持，让简单的食材化身为惊艳四座的味觉盛宴！  本期，给你奉上一份沙迦地道美食的“点单秘籍”，跟着尝，准没错！ 小麦糊（Harees） 这款阿联酋非遗美食不仅营养丰富，还特别有饱腹感，是阿联酋人节日（特别是斋月）和婚礼上的心头爱。碾碎的小麦加入香料，与切作薄片羊肉加入一起慢炖数小时，入口即化，软糯浓稠。撒上一勺酥油，每一口都是精华！  图源：Tastes From The Road 阿拉伯烤肉串（Shish Kebab） 阿拉伯人也爱撸串！阿拉伯烤肉串简直是所有阿拉伯餐厅的必点菜式。炭火上翻滚着一串串拇指大小的肉块，烟雾升腾间夹杂着香料味和肉香，直击嗅觉。无论是羊肉、牛肉还是鸡肉，每一块都被特制香料腌得入味。待肉色变得黄脆，外脆里嫩，搭配阿拉伯秘制的酱料，每一口都仿佛在与火焰和肉汁的对话，层次感满分！  图源：Delicious Magazine  图源：Zarzoor Iraqi Kabab 贝都因炖羊肉（Thareed Laham） 古时，阿拉伯游牧民族饲养山羊和绵羊，羊肉也就成了许多菜肴的主要原料。这道来源于贝都因人的炖菜，被记载在阿拉伯文化典籍里，拥有悠久的历史。鲜嫩的羊肉与新鲜的蔬菜在高汤中慢煮，炖到软烂，与番茄和香料融为一体，汤汁浓郁得让人不忍放下勺子。搭配一碗米饭，一秒唤醒“吃货”的灵魂！  图源：The Meatmen 鸡肉烩饭（Chicken Machboos） 鸡肉烩饭是阿联酋菜系中经久不衰的招牌菜品，以其芳香四溢和丰富口味而受到喜爱。晶莹剔透的米饭搭配一整只鲜鸡，采用蒸煮的方式锁住汁水，谷物的芬芳渗透进每一寸鸡肉，令人食指大动。盛一碗烩饭，再配上清爽酸奶和阿联酋酸辣酱混着吃，酸、辣、咸、香的味道层层递进，让人忍不住多添两碗。  图源：Every Little Crumb 阿拉伯披萨（Manakish） 谁说披萨是西方的专利？阿拉伯版的披萨给你不一样的惊喜！松软的扁面包上均匀撒上奶酪和用阿拉伯特殊香料腌制的碎肉，经过烤箱的洗礼，外皮焦香、馅料丰盈，一刀切开时还能闻到浓浓的芝士香。卷着吃，满足感直接拉满！  图源：Simply Lebanese 鹰嘴豆泥（Hummus） 简单的鹰嘴豆在阿拉伯人手中成了艺术品。鹰嘴豆泥大概是阿联酋人生活中最不可缺少的一种经典蘸酱了，不仅美味还十分营养，具有降脂防癌的作用。鹰嘴豆煮熟后捣碎，加入芝麻酱、橄榄油、柠檬汁、大蒜和盐，调制成口感顺滑的酱泥。它是面包和阿拉伯饼的绝佳拍档，也是烤肉的灵魂伴侣，咸香适中，绝对的开胃佳品！  图源：Feel Good Foodie 炸豆丸子（Falafel） 这道著名的阿拉伯料理在沙迦街头随处可见。把鹰嘴豆泥和洋葱、香料搅成糊，捏成丸子炸至金黄，外皮酥脆，内里绵密香醇。拌入沙拉或卷入面饼内食用，豆泥的香醇厚实，让人快速饱腹，蘸上阿拉伯芝麻酱更是滋味浓郁。咬下去的一瞬间，你会发现素食也可以如此丰盛。  图源：Tasty Thrifty Timely  图源：Non-Guilty Pleasures 塔博勒沙拉（Tabbouleh） 塔博勒沙拉是香菜党的福音！满满的干小麦，搭配香菜碎、番茄、洋葱，还有超赞的香薄荷，调和成一份健康沙拉。搭配任何重口味的菜肴都能起到完美的平衡作用，是你每顿饭的清爽伴侣。  图源：Once Upon a Chef 阿拉伯蔬菜沙拉（Fattoush） Fattoush沙拉是各种蔬菜的盛宴：黄瓜、番茄、萝卜切成大块，搭配清甜的石榴和酥脆的炸面包，既清新又多彩，既开胃又健康，是搭配任何主菜的理想之选。  图源：Urban Farm and Kitchen 浓缩酸奶（Labneh） 这可是阿拉伯独一份的酸奶，味道清爽可口，许多阿拉伯当地菜肴都会使用到它。用其制作的芝士蛋糕更是风味独特，酸奶与芝士的细腻口感相融，回味无穷。  图源：Once Upon a Chef 奶酪蛋糕（Kunafa） 如果你是甜品控，那Kunafa一定要列入必吃清单！这种融合了阿拉伯传统风味与现代甜品精髓的著名甜点，酥脆的面丝包裹着浓厚的奶酪，浸满甜蜜的糖浆，出炉后撒上一把香脆的坚果碎增添口感。一刀切下，奶酪拉丝的瞬间就能感受到它的诱惑力，甜和咸的绝妙平衡让人一试难忘。  图源：Hungry Paprikas  图源：Mashed 面包布丁（Umm Ali） 面包+布丁这样的搭配究竟是谁想出来的？经典的英式面包加上黄油布丁，已经令人欲罢不能了，如果告诉你上面还会撒上开心果、椰片干、葡萄干呢？现在立刻马上就想吃到！冷藏后口感更加顺滑噢~  图源：Arabesque Kitchen 炸糊球（Luqaimat） 看似不起眼的小球，却是阿联酋当地人从小吃到大的经典甜点，味道和口感与甜甜圈有些类似。甜面糊加蜂蜜揉成的面团，油炸成金黄蓬松的小球，外焦里嫩，淋上糖浆，与阿拉伯咖啡简直是绝配！  Little Crumb 椰枣（Dates） 易于长时间储存、高能量但易消化的特质，使椰枣成为贝都因人驼队长途跋涉时不可或缺的干粮，因而有“沙漠面包”之称。红黄相间的椰枣，肥厚糯口，内里甜美，像极了阿胶枣的口感，嚼劲十足。但椰枣的果糖是纯天然的，低GI值让你在减脂期间也能放心享用，喜欢甜食又怕胖的朋友们吃起来完全没有负担！斋月里，椰枣通常是开斋饭的第一口，平时也可以在喝咖啡时吃上一两颗，用来代替糖。  图源：Saber Healthcare Group 阿拉伯咖啡（Gahwa） 阿拉伯咖啡由新鲜烘焙的阿拉伯咖啡豆制成，充满豆蔻和丁香的馥郁香气，味道偏苦，配合甜点食用最为合适。一壶咖啡，三两方糖，在滚烫的沙堆里滚上一圈，沙子热量让咖啡立刻沸腾，苦涩和微甘在味蕾绽放，让人一下爱上这种特别。  图源：Freepik 卡拉克茶（Karak Tea） 几个世纪前，卡拉克茶通过海上丝绸之路从印度半岛传到海湾国家，演变出独特的风味。以红茶和浓缩牛奶为茶底，再加上肉桂、肉豆蔻、藏红花、香草等香料的加持，这杯阿联酋的“国民奶茶”有着醇厚的口感和悠长的香气。无论在街头小铺还是高级餐厅，来上一杯卡拉克茶，暖心又暖胃。  图源：Every Little Crumb 沙威玛（Shawarma） 想要感受黎凡特地区的烟火气？从一份沙威玛开始吧！这种烤肉卷是中东地区最为畅销的街头美食之一。旋转烤架上的鸡肉（有时是牛羊肉）泛着诱人的油光，在热气里冒着“咝咝”声，勾引着你的胃。薄肉片切下后，蘸点蒜黃浆，再夹些爽脆的生菜和酸黄瓜，卷进面包或饼皮里，裹上芝麻酱。咬下去，鲜嫩、多汁，还有微微的焦香，瞬间让你明白，为什么它是“中东网红小吃”的不二之选。  图源：Insanely Good Recipes  图源：Shawarma Joint 美食，是最治愈的旅行语言。下次来沙迦，不妨跟随这份菜单，解锁属于你的阿拉伯风味之旅。你会发现，这里的味道，和这里的风景一样令人沉醉！ |
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