冬天来临，气温骤降，人们的身体代谢减缓，肠胃蠕动变慢，加之饮食中肉类增多，常常会感觉消化不畅、免疫力下降。而在寒冷的季节里，许多蔬菜正当季，其中有一种蔬菜以其独特的口感和丰富的营养价值，成为冬季餐桌上一道不可错过的佳品。

儿菜，又称抱子芥，是一种以嫩茎和芽为食的十字花科蔬菜，形态奇特，外形像一朵盛开的“花球”。它的肉质脆嫩，味道清甜，既可以作为主角单独烹调，也可以搭配其他食材入菜。儿菜不仅口感好，还富含膳食纤维、维生素A、维生素C和钾、钙等矿物质。冬季常吃儿菜，能够起到润肠通便、护眼养目、增强免疫力的作用。

下面，给大家推荐三道简单又美味的儿菜食谱，让你既能满足味蕾，又能为身体健康加分！

食谱一：儿菜虾皮煎蛋炖汤

食材准备：儿菜：200克，虾皮：30克，鸡蛋：2个，姜片：2片，盐：适量，香油：少许，清水：适量

做法步骤：

1. 儿菜洗净后切薄片，备用；虾皮用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 将鸡蛋打入碗中搅匀，锅中倒入少许油，烧热后倒入蛋液，摊成薄薄的蛋饼，盛出后切成小块。

3. 锅中再次加入少许油，放入姜片煸香，再倒入虾皮略炒，加入清水烧开后，倒入儿菜片和煎好的鸡蛋块，转小火炖煮5分钟，加入适量盐，滴几滴香油即可出锅。

这道汤品清淡鲜美，儿菜的清香和虾皮的鲜味相辅相成，再配上嫩滑的蛋块，不仅口感丰富，还能暖胃润肠，非常适合冬天食用。

食谱二：葱油儿菜

食材准备：儿菜：300克，小米辣：2个（可根据口味增减），葱花：适量，盐：适量，生抽：1勺，蚝油：1勺，食用油：适量

详细做法：

1. 儿菜洗净后切薄片；小米辣切圈，葱切成葱花备用；锅中烧开水，加入少许盐，放入儿菜片焯水1-2分钟，捞出沥干水分，装入盘中。

2. 在焯好的儿菜上撒上葱花和小米辣，均匀淋上生抽和蚝油，锅中倒入适量食用油，烧至冒烟后，迅速浇在儿菜上，激发出香味即可。

这道葱油儿菜操作简单，几分钟就能上桌。焯水后的儿菜保持了清脆的口感，搭配葱油和酱汁的香气，口感层次丰富，既是快手凉菜，也是宴客时的亮点菜肴。

食谱三：儿菜炒牛肉片

食材准备：儿菜：200克，牛肉：150克，胡萝卜：1根，姜片：2片，生抽：1勺，蚝油：1勺，料酒：1勺，盐：适量，淀粉：适量，食用油：适量

做法如下：

1. 将牛肉切薄片，加入生抽、蚝油、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟；儿菜洗净切片，胡萝卜切片备用；分别将儿菜片和胡萝卜片焯水，捞出沥干水分。

2. 锅中热油，放入姜片爆香后，倒入腌制好的牛肉片，大火翻炒至变色后盛出。

3. 锅中留底油，加入焯水后的儿菜片和胡萝卜片翻炒均匀，再加入炒好的牛肉片，根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

这道菜荤素搭配，色彩鲜艳，营养丰富。牛肉的嫩滑与儿菜的清脆相得益彰，胡萝卜的微甜为整道菜增添了一抹柔和，是一道颜值与口味兼备的家常佳肴。

冬天是享用儿菜的最佳季节，无论是炖汤、凉拌还是炒菜，都能最大程度保留儿菜的营养和风味。这三道菜品各有特色，无论哪一种，都是这个冬天为家人增添健康和温暖的不二之选！