| 天人地 |
2024-11-28 11:56 |
外酥里嫩的东北菜
溜肉段
溜肉段是一道经典的东北菜，以其外酥里嫩、酸甜可口的特点深受欢迎。下面是溜肉段的详细做法：
食材准备
猪里脊：300克
青红椒：各1个
生抽：1勺
老抽：1小勺
米醋：1/2勺
蚝油：适量
油：适量
葱姜蒜：适量
淀粉：适量
制作步骤
准备食材：青红椒切块，葱姜蒜切碎备用。
腌制肉块：猪里脊切块，加生抽抓匀，再加入2勺淀粉和水搅拌均匀制成水淀粉，加入适量干淀粉，抓拌均匀，喷少许油锁住肉的鲜味和水分。
炸肉块：锅里放入适量的油，油热7分热时，把肉块放入锅里炸，浮上来再捞出，全部炸过之后，等油温再次回升后，再复炸一次，这样颜色更好看。
炒肉块：锅里留适量的油，油热后葱姜蒜爆香，再加入辣椒翻炒，接着加入炸好的肉块，最后加入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、米醋混合）翻炒均匀，装盘上桌。
锅包肉
锅包肉也是一道东北名菜，以其外酥里嫩、酸甜鲜香著称。下面是锅包肉的详细做法：
食材准备
猪里脊肉：适量
盐、料酒、鸡精、生粉、生抽、醋、白糖、番茄酱、面粉、鸡蛋：适量
制作步骤
腌制肉片：先将里脊肉切成薄片，放入一个碗中，加入适量的盐、料酒、鸡精、生粉，搅拌均匀后腌制半个小时左右。
裹浆：取一个空碗，将面粉、鸡蛋和水搅拌均匀，将腌制好的里脊肉片蘸上一层生粉，放在调制好的酱料里蘸一遍，放入油锅，炸至金黄酥脆后捞出。
炒制：另起一锅，放入适量食用油，油温热后放入姜丝和葱，炒出香味后倒入炸好的里脊肉，用大火快速均匀翻炒，再倒入已经调制好的酱料，最后撒上一些香菜即可食用。
这两种东北菜不仅外酥里嫩，而且味道丰富，非常适合家庭制作和品尝。 |
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