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jjybzxw 2024-11-28 09:29

冬天是最适合大家补充肉类的幸福季节。气温下降,我们的身体需要更多营养物质维持体温,而肉中蛋白质、维生素以及矿物质铁、钙等都十分丰富且易吸收,是补充营养的不二之选!

《中国居民膳食指南》中提到每个成年人每天都可以吃120到200克的水生动物肉以及禽畜肉,今天推荐6种比我们常见的猪肉还要营养滋补的肉类,快来一起看看吧。

一、鱼肉

推荐食谱:蒸鱼

这个菜叫豆豉辣椒蒸热鱼,要我说湖南人太会做菜了,我一个不吃鱼的人硬造了两碗饭。

食材:草鱼、姜粒、红椒碎、干辣椒粉、豆豉、葱花

做法:

1、草鱼切成大块打上花刀,用盐把整个鱼涂抹均匀,包括打花刀的缝隙,盖上保鲜膜冰箱保鲜层放置24小时(腌制)

2、腌制好的鱼洗去表面盐分,将鱼块放入蒸碗依次加:少许白醋、白胡椒粉、鸡精、姜粒、红椒碎、干辣椒粉、豆豉、淋上猪油,隔水蒸二十分钟,撒上葱花,开吃!

二、羊肉

推荐食谱:羊肉汤

食材:羊腿肉400克、白胡椒粒4克、花椒2克、白芷2克、山奈(沙姜)2克、胡萝卜1个、白萝卜1个、小葱一把

做法:

1、羊腿肉凉水下锅,开最小火焯水,撇去浮沫,最后用 热水冲洗去除粘连在羊肉表面的抹子(切记 不要用冷水 ,不然羊肉收缩,口感会发柴)。可以在焯水的时候加入适量白酒帮助去腥(不能用黄酒、料酒替代,不然羊肉汤味道会大受影响)。

2、将白胡椒粒、花椒、白芷、山奈装入料包,清洗备用。

3、焯完水的羊肉与料包放入电饭煲,加水(大概是羊肉体积的三倍),煮一个半小时(时间长肉会烂一点,时间短一点肉有口感,看你喜欢那种)。

4、胡萝卜、白萝卜切滚刀块,在煮汤倒计时剩余30分钟的时候加入。切点小葱,按照自己的口适量在碗里给盐,加入热汤!

三、鸭肉

推荐食谱:姜爆鸭

食材:鸭肉、生姜、子姜、泡椒、蒜、小米辣、葱或蒜苗、料酒、豆瓣酱、糖、盐、胡椒粉、鸡精、醋、青花椒

做法:

1、锅里加油烧热后下剁小的鸭肉,煸出油煸干水。盛出多余油后下生姜、蒜、泡椒、小米辣、青花椒炒香。

2、加入豆瓣酱翻炒上色,淋入少量醋,加水和料酒或黄酒。大火煮开后转小火,焖煮10分钟后调底味。

3、加入2克盐,1克糖,少量胡椒粉,再烧8分钟。转大火收浓酱汁,下子姜和葱炒至断生。加入鸡精做最后调味。想要鸭肉软需要再煮久一些,下次用姜丝!

四、生蚝

推荐食谱:蚝仔烙

蚝烙,潮汕经典地道美食之一,外酥里嫩,真的好吃!蚝烙最好用猪朥,因为煎出来会更香,没有就用食用油;有鸭蛋用鸭蛋,没有条件就用鸡蛋代替,最好买自磨的本地地瓜粉,蚝烙好不好吃,与地瓜粉好坏也有关系,我一般喜欢也加点炸粉进去,口感可以更加酥脆。

食材:生蚝肉、鸡蛋、地瓜粉、鱼露、胡椒粉、葱

做法:

1、生蚝加生粉搅拌再漂洗,用清水反复洗多几次。放3勺地瓜粉加1勺炸粉,加点水搅拌晕开放入生蚝。

2、放入切好的葱花、1勺鱼露,少许胡椒粉,轻轻搅拌均匀。起锅热油,把蚝仔糊倒入摊平。

3、煎到蚝仔成型,倒入蛋液。煎至上下两面酥脆,并呈金黄色即可装盘。

五、乌鸡

推荐食谱:板栗红枣乌鸡汤

冬天必喝的板栗红枣鸡汤!女生喝了补气血的甜汤,加了少许当归,味道好香啊!而且板栗当季吃起来又粉糯!

食材:乌鸡腿、板栗5、玉竹、红枣、麦冬、当归、桂圆、枸杞

做法:

1、乌鸡腿斩块冷水下锅焯去血水,捞出备用,板栗去壳剥出果肉;

2、锅里倒入1.5L升左右清水加入乌鸡块和洗干净的药材一起煲1个小时左右;中途再下入板栗,最后加红糖或者白糖调味即可,出锅前撒上枸杞。

六、牛肉

推荐食谱:炖牛肉

食材:冰糖、带骨牛肉、土豆、胡萝卜、花椒少许、八角一粒、红枣若干、苹果醋

做法:

1、将牛肉冷水下锅 加花椒和料酒,焯出血水,另起一锅,锅中凉油加冰糖,等待出糖色

2、加入焯好水牛肉,三面煎出糖色,放入大蒜,加入一瓶盖的苹果醋和料酒,盖上锅盖闷5分钟

3、加入没过牛肉的开水,加八角、花椒、锅中水沸腾后转中火炖煮约40分钟(时间取决牛肉的大小和质量)

4、加入鸡精、黑胡椒、白胡椒、老抽一勺和少许盐调味,加入切块的土豆和胡萝卜,再次中火炖煮30分钟,期间加入红枣!再次简单调味,即可出锅享用!


jjybzxw 2024-11-28 09:29

  冬季肉类滋补指南:六种超越猪肉的营养选择

  冬季是身体需要更多营养物质来维持体温的季节,而肉类作为蛋白质和矿物质的重要来源,成为我们餐桌上的不二之选。除了常见的猪肉,还有许多其他肉类同样营养丰富且滋补效果更佳。以下是六种超越猪肉的肉类推荐,以及它们的特色食谱。

  一、鱼肉

  推荐食谱:豆豉辣椒蒸热鱼

  鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脑血管健康有益。豆豉辣椒蒸热鱼结合了湖南菜的香辣特色,令人食欲大增。

  食材:草鱼、姜粒、红椒碎、干辣椒粉、豆豉、葱花

  做法:

  1. 草鱼切块腌制24小时。

  2. 腌制好的鱼块加调料隔水蒸20分钟。

  3. 撒上葱花即可食用。

  二、羊肉

  推荐食谱:羊肉汤

  羊肉温补,富含铁质和蛋白质,是冬季暖身的佳品。羊肉汤做法简单,味道浓郁。

  食材:羊腿肉、白胡椒粒、花椒、白芷、山奈、胡萝卜、白萝卜、小葱

  做法:

  1. 羊腿肉焯水后加调料包煮一个半小时。

  2. 加入萝卜块煮30分钟。

  3. 按个人口味调盐,撒上葱花即可。

  三、鸭肉

  推荐食谱:姜爆鸭

  鸭肉脂肪含量适中,富含蛋白质和B族维生素。姜爆鸭结合了生姜的辛辣和鸭肉的鲜美,是一道美味佳肴。

  食材:鸭肉、生姜、子姜、泡椒、蒜、小米辣、葱、料酒、豆瓣酱等

  做法:

  1. 鸭肉煸出油煸干水后加调料炒香。

  2. 加入豆瓣酱翻炒上色,加水和料酒焖煮。

  3. 调味后收浓酱汁,加入子姜和葱炒至断生即可。

  四、生蚝

  推荐食谱:蚝仔烙

  生蚝富含锌和优质蛋白质,有助于增强免疫力。蚝仔烙是潮汕经典美食,外酥里嫩,口感极佳。

  食材:生蚝肉、鸡蛋、地瓜粉、鱼露、胡椒粉、葱

  做法:

  1. 生蚝加生粉搅拌漂洗后加地瓜粉和调料搅拌均匀。

  2. 起锅热油倒入蚝仔糊摊平,煎至成型后倒入蛋液。

  3. 煎至两面酥脆呈金黄色即可装盘。

  五、乌鸡

  推荐食谱:板栗红枣乌鸡汤

  乌鸡富含黑色素和多种氨基酸,有助于滋补养颜。板栗红枣乌鸡汤结合了板栗的香甜和红枣的滋补,是一道美味又营养的汤品。

  食材:乌鸡腿、板栗、玉竹、红枣、麦冬、当归、桂圆、枸杞

  做法:

  1. 乌鸡腿焯水后加药材一起煲1个小时左右。

  2. 加入板栗继续煮,最后调味并撒上枸杞即可。

  六、牛肉

  推荐食谱:炖牛肉

  牛肉富含铁质和优质蛋白质,有助于增强体力和免疫力。炖牛肉做法简单,味道浓郁,是冬季滋补的佳品。

  食材:冰糖、带骨牛肉、土豆、胡萝卜、花椒、八角、红枣、苹果醋

  做法:

  1. 牛肉焯水后煎出糖色。

  2. 加入开水和调料炖煮40分钟。

  3. 加入土豆和胡萝卜继续炖煮30分钟,调味后即可出锅。

  小贴士

  - 在烹饪过程中,可以根据个人口味和喜好调整调料的用量。

  - 冬季气温较低,烹饪时可以适量增加油脂和热量的摄入,以维持身体的温暖和能量需求。

  - 肉类虽然营养丰富,但也要注意适量摄入,保持饮食的均衡和多样性。

  希望这份冬季肉类滋补指南能为你的餐桌增添更多美味和营养的选择!


天人地 2024-11-28 09:41
冬天最补的肉不是猪肉,而是这5种肉,滋阴补阳,增强体质少生病
羊肉
增强抗病能力
冬天温度较低,容易感冒发烧流鼻涕,小病不断,这时候就该吃羊肉。而且肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉能提高身体素质,提高抗疾病能力。

滋补身体
冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。羊肉性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血的功效,冬季吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体。

温中健脾
中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃、头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。

消食健胃
一般来说,冬天缺乏运动,胃口都不会太好,当然也有另一个极端,有些人反而在冬天容易暴饮暴食。冬天常吃羊肉,是个一举两得的事情,羊肉营养丰富,即使胃口不好的人,也能补充不少营养,而且羊肉本身有开胃健脾的功效。

牛肉
高蛋白低脂肪
牛肉高蛋白低脂肪,这个时节正是食用其的好时候。推荐菜谱:牛窝骨炖白萝卜。

猪肝
富含铁元素
猪肝是猪身上含铁量特别丰富的部位,初雪以后天气变冷,这个时节正是适当吃点富含铁元素的猪肝的好时候。推荐菜谱:猪肝炒腰花。

墨鱼(乌贼)
含有丰富的蛋白质和微量元素
每年初雪来临的时候,都是海里的墨鱼大量上市的时候,墨鱼中含有丰富的蛋白质和多种微量元素,特别适合雪花刚刚飘落,天气骤然变冷的时候享用。推荐菜谱:墨鱼炒青椒。

鸽子肉
补气暖身
鸽子收拾干净,冲洗干净。锅内加水,大火煮开,再放入鸽子,煮三分钟捞出。鸽子上的毛要处理干净,再清洗一遍。鸽子处理好后,放进锅内,加入适量清水、姜片,大火煮开,再转小火,炖煮半个小时。铁棍山药去皮洗净,切成小块。新鲜虫草花清洗干净。最后放入少许盐调味,再加入枸杞,焖两分钟就可以出锅了。

鸡肉
砂锅土鸡煲
鸡剁成小块,反复清洗几遍,再冷水入锅,放入料酒、姜片,中火煮开,把浮沫撇掉。处理干净后,捞出鸡块用温水洗净,沥干水分。砂锅内加油,烧热后放入豆瓣酱、姜片、蒜片、葱片、干辣椒段、八角、花椒粒炒出香味,再倒入鸡块翻炒,炒干水分。最后放入青红椒块,翻炒至断生,就可以出锅了



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