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jjybzxw 2024-11-28 09:17

随着年龄的增长,还有像小孩子的一些功能发育没完善,肠胃功能相对会弱一点。大人在平时的饮食不规律,也容易出现胃不舒服。平时养胃,更要注意生活的作息,还有少吃一些刺激性的食物。因为刺激性的食材吃了会对我们肠胃很不好。

养胃的东西很多,今天我们分享一道非常好的养胃佳品,也被称为”肠胃的保护神“,这个食材就是猪肚。孩子不吃饭或者是肠胃比较弱的话,都会炖猪肚汤前喝。猪肚一般会用四神炖汤,清炖,也可以用它炒起来吃。

今天我们用猪肚跟鸡蛋来分享一道好吃的做法,这样做出来的猪肚汤非常的鲜甜,味道好,口感也很赞。里面的鸡蛋非常的嫩,营养很高,它又被称为天然的养胃王。建议大家有空的话,春季一定要多煮这一道汤给家人吃,接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材:

猪肚,鸡蛋7个(鸡蛋的量要根据猪肚的大小增减),食盐,茶油,生姜

具体做法:

1.(清洗猪肚)

买回来的猪肚要用清水,食盐,还有面粉进行多次冲洗,搓洗。洗干净再用清水反复洗一下,洗好后的猪肚放在锅里面,加入少量的清水,焯水一下。焯水后捞出猪肚,连接猪肚的有一条肠子表面会有一些白色的粘膜,我们要用刀给它刮掉,这一个是决定猪肚出来口感鲜不鲜的问题。处理干净后的猪肚放在一旁,今天我们用的猪肚是一整个的,所以不要切开。

2.(搅拌鸡蛋液)

准备2根绳子,将猪肚的尾部那个比较小的地方用绳子给它绑住,放在一旁。现在我们来准备鸡蛋,备好的鸡蛋表面洗净,洗净后的鸡蛋打入碗里面,然后加入一小勺的食盐,用筷子搅拌均匀。搅拌好之后我们倒入小半碗的茶油,茶油的营养价值很高,特别是里面的不饱和脂肪酸和氨基酸,有健脑益智,健脾胃的好处。茶油放入后,搅拌好鸡蛋液。再加入适量的水,也是要多搅拌均匀。加入水的鸡蛋液可以使得煮出来的口感相对润滑好吃;

3.(灌入蛋液)

备好的蛋液我们给它倒在猪肚里面,放到猪肚的这个细节一定要小心一点,一个人相对比较不好操作,可以让家人帮忙处理;

4.(缝口)

倒入之后我们用针线把这一个猪肚的口给缝紧密了,这样子里面的鸡蛋液比较不会露出;

5.(下锅炖煮)

生姜洗净切片放一旁,准备一个炖锅,把处理好后猪肚放在锅里面,往锅中加入水。水跟猪肚持平,然后盖上盖子放在锅中炖煮一两个小时;

6.(煮好后出锅,剪小段)

因为我们这鸡蛋液是液体的,然后用线缝的目的只是为了减少它会流出来,在炖煮的过程中还是会有一些鸡蛋流出来,不过没有关系,这一些汤汁也是非常鲜甜的。在炖好之后,开锅加入适量的食盐搅拌一下,试一下味道,可以的话我们就出锅了。

这样做出来的猪肚汤非常的鲜美,而且口感顺滑好喝。把煮好的猪肚取出放在垫板上用刀给它切成小块,切好后的猪肚放在汤汁里面搅拌一下就可以食用了。

美味出锅:

一份营养美味而且健脾养胃的猪肚汤就完成,猪肚吃起来口感爽脆有弹劲,非常好;而鸡蛋的口感是嫩滑的,再加上这个汤汁又鲜又甜,特别好喝。我们家小朋友非常喜欢吃这个,现在春季也是养脾胃的时候,这样一份猪肚灌蛋就不要错过它,简单好做,营养美味。

小贴士:

1.买回来的猪肚一定要冲洗干净,特别是里里外外都要洗净;


jjybzxw 2024-11-28 09:17

  您分享的猪肚灌蛋汤是一道非常独特且营养的佳肴,特别适合用于养胃和健脾。以下是基于您提供的内容,稍作整理和补充的完整做法,以及一些额外的小贴士,希望能让这道菜更加完美:

  猪肚灌蛋汤的做法

  准备食材

  - 猪肚1个

  - 鸡蛋7个(根据猪肚大小调整)

  - 食盐适量

  - 茶油适量(可用其他食用油代替,但茶油更为推荐)

  - 生姜几片

  - 清水适量

  - 绳子2根(用于绑住猪肚口)

  - 针线(用于缝合猪肚口)

  具体步骤

  1. 清洗猪肚

  - 买回的猪肚先用清水冲洗,再用食盐和面粉反复搓洗,以去除表面的粘液和杂质。

  - 洗净后,将猪肚放入沸水中焯水,捞出后刮去表面的白色粘膜和内部的油脂。

  - 再次用清水冲洗干净,备用。

  2. 准备鸡蛋液

  - 鸡蛋洗净后打入碗中,加入一小勺食盐,用筷子搅拌均匀。

  - 加入适量茶油和清水,继续搅拌均匀。茶油的加入可以提升汤的营养价值和口感。

  3. 灌入蛋液

  - 将猪肚的一端用绳子绑紧,防止蛋液流出。

  - 将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入猪肚中,注意操作要细心,以免蛋液溢出。

  4. 缝合猪肚口

  - 用针线将猪肚的另一端缝合紧密,确保蛋液不会漏出。

  5. 下锅炖煮

  - 生姜切片,放入炖锅中。

  - 将处理好的猪肚放入炖锅中,加入足够的水(水与猪肚持平)。

  - 盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖1-2小时,直至猪肚熟透。

  6. 出锅与切割

  - 炖好后,加入适量食盐调味。

  - 将猪肚取出,用剪刀剪开缝合处,倒出内部的鸡蛋液和汤汁。

  - 将猪肚切成小块,与汤汁一起搅拌均匀即可食用。

  小贴士

  - 清洗猪肚:清洗猪肚时,一定要彻底去除表面的粘液和内部的油脂,以确保炖出的汤口感清爽不油腻。

  - 缝合猪肚:缝合猪肚时,要确保针脚紧密,以防蛋液在炖煮过程中漏出。如果担心缝合不牢,可以使用多根针线进行加固。

  - 炖煮时间:炖煮时间可以根据个人口感进行调整。喜欢猪肚口感更软烂的话,可以适当延长炖煮时间。

  - 茶油的使用:茶油具有健脑益智、健脾胃的好处,但价格相对较高。如果预算有限,可以使用其他食用油代替。不过,茶油的独特风味和营养价值会让这道菜更加美味和健康。

  - 搭配食材:除了鸡蛋和猪肚外,还可以根据个人喜好加入其他食材,如红枣、枸杞等,以增加汤的营养价值和口感层次。

  希望这份详细的做法和小贴士能帮助您成功制作出美味的猪肚灌蛋汤,为您的家人带来健康和美味!


天人地 2024-11-28 09:45
除小米外的养胃食材
一、猴头菇
猴头菇是一种营养丰富的食用菌类,外形独特状如猴头故而得名。传统中医认为,猴头菇性平、味甘,有益五脏、助消化、养胃阴的功效。现代科学研究表明,猴头菇富含多种氨基酸、维生素和矿物质,尤其是其独特的多糖类物质,对修复胃黏膜、促进消化有显著作用。例如可以做成素炒猴头菇,其做法为:将猴头菇洗净撕成小块,焯水约2分钟后捞出沥干备用;准备胡萝卜切片、黑木耳切小块、青椒切块、大蒜切末、生姜切丝;锅中加油烧热,放入蒜末和姜丝爆香,依次加入胡萝卜片、黑木耳翻炒2分钟,再加入青椒翻炒均匀;然后加入猴头菇翻炒,加适量盐和生抽调味,倒入水淀粉勾芡,继续翻炒1 - 2分钟即可出锅。还可以做猴头菇相关的汤品,如与鸽子、香菇、金针菇、枸杞等一起炖煮成汤,有很好的养胃功效。

二、猪肚
猪肚是猪胃表皮的组成部分,营养价值很高,富含极高的蛋白质、纤维素、维生素等营养物质。常吃猪肚不但可以健脾养胃,还可以补虚损、增强体质,对修复胃黏膜也有帮助。可以做猪肚鸡蛋羹,做法为:先将猪肚用干面粉揉搓,反复揉搓后清洗干净;准备3枚鸡蛋,滴入几滴白醋去腥,放入少许盐打散,撇去气泡;用线把猪肚的一头系紧实,在开口处倒入蛋液再系好;锅中倒入1碗清水,放入葱姜段、少许料酒、适量盐,放入猪肚,大火煮2分钟后转小火煮30分钟,期间用牙签扎小孔放气,煮好后关火即可。猪肚也可以辣炒、凉拌等。

三、玉米
玉米的自然成熟季节是6月 - 8月,现在正当季的玉米是养胃护胃的好食材。玉米性平、味甘,入肝经、肾经、膀胱经,富含多种维生素、胡萝卜素、大量膳食纤维以及多种矿物质,是药食同源的食物。经常食用玉米有美容护肤、延缓衰老、降低血糖、润肠通便、利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆等作用,还有很好的健脾养胃作用。例如可以做玉米山药糊,做法为:新鲜玉米削下玉米粒放入锅中,加足量清水大火煮烂,放入破壁机打成汁后再次煮开;山药洗净去皮切段放入锅中大火煮开,转小火焖煮至软烂;将白面和玉米面按1比1比例调成糊备用;山药煮软后加白糖,再加面糊,小火边加边搅拌至开锅即可。还可以做玉米南瓜粥、玉米炒肉末等美食。

四、山药
山药含有多种帮助淀粉消化的酶,可以帮助食物在胃部加速分解、吸收。此外,山药含有大量纤维素,可以帮助肠胃蠕动,改善便秘。山药含有大量淀粉、蛋白质、维生素等营养成分,容易被胃部吸收,能起到保护胃黏膜、补充身体所需多种营养、增强身体免疫力等作用,对胃病患者有好处。例如可以做红枣山药粥、山药糯米糕等美食来达到养胃的目的。

五、大麦茶
大麦茶所含营养成分较多,在中医看来,能够起到健脾消食、除热止渴的功效,此外,大麦茶还能够化解油脂,帮助人们更好地减肥瘦身,坚持泡水喝有助于修复胃黏膜,提高胃动力


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