| 天人地 | 2024-11-28 07:31 |
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“这个尝起来像蔓越莓的红色果实来自中国。”早在2012年，美国媒体就专门用一篇食谱来介绍枸杞。 其中提到，枸杞富含维生素C、维生素E，能加快新陈代谢。枸杞转瞬之间变成了时尚健康宠儿，在水果沙拉、夏日饮品中都能见到它的身影。  国外将枸杞当成保健食品的也不在少数，英国网民更是创造性地“研发”了枸杞面膜，认为它可以排毒养颜，让皮肤有光泽。 活了三千岁的“仙人杖” 与老外的狂热喜爱不同，在中国人眼中，枸杞是再平常不过的食物。早在3000多年前，勤劳勇敢的中国人民就发现了枸杞的好。 《诗经•小雅》有云：“陟彼北山，言采其杞”。 《神农本草经》将其奉为药中上品，可酿酒可煲粥，久服坚筋骨、轻身不老。 由于枸杞突出的养生作用，道家视其为仙药，称为“仙人杖”。  中医典籍《神农本草经》早有记载：枸杞“主五内邪气，热中消渴，久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”。 明代《本草通玄》则指出：“枸杞子，补肾益精，水旺则骨强，而消渴、目昏、腰疼膝痛无不愈矣”。  好枸杞看起来呈暗红色，但不会过分鲜艳，大小基本统一整齐，不会显得潮湿，并且没有黑头。一般宁夏枸杞呈纺锤形，端头会有一个自然的白点。 捏 好的枸杞抓在手里不黏，没有明显的结块。如果手感有些涩，则说明枸杞的质量不好。  泡 好枸杞通常颗粒饱满。泡水后，宁夏枸杞大部分会浮到水面上。 闻 用硫磺对枸杞熏制能使其颜色鲜艳，熏后的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性。真正的好枸杞，没有刺激性气味，散发着枸杞本身的酸甜香气。 尝 宁夏枸杞吃起来甜而不腻，略带酸味，后味略有些涩、苦。 枸杞怎么吃更健康？ 吃枸杞的重要原则：少量多次，均衡搭配 具体而言，李国辉认为，最简单的方法就是生吃，可以充分保存枸杞中的营养成分。 比如，将枸杞放在沙拉、酸奶、麦片里，混合后食用；也可当成零食直接食用，一般每天不超过12克；在烤制松饼、饼干、燕麦麸皮煎饼时添加枸杞也是不错的吃法。  季节不同，吃法不同 春天，常用电脑者眼睛容易疲劳，用枸杞泡水，可以滋阴明目。取适量枸杞，洗净放入杯中，用开水冲泡，温浸10—15分钟即可饮用。泡前将枸杞切成两半，药效会更好。 夏季，枸杞适合与菊花、金银花、胖大海、冰糖等一起泡水喝，下午泡饮最佳，经常服用可消除眼疲劳。  不过，这种代茶饮的方法不能让枸杞的营养成分充分溶于水中，有条件者最好煮成茶汤。需要提醒的是，枸杞不宜与绿茶一起冲泡。 秋季，枸杞可与雪梨、百合、银耳、山楂等制成羹类，或取适量枸杞洗净，与粳米一起煮粥。冬季宜与桂圆、大枣、山药等一起煮粥，或炖排骨、羊肉时加入10~20粒枸杞。  枸杞的叶、花、根都是宝。王玉说，枸杞苗和嫩叶可作为蔬菜食用，在广东、广西等地非常流行。 冬天，需要抵御寒冷，可取适量枸杞泡在酒中，浸泡7天后方可饮用。最好用白酒，既可以提升体内阳气，又不至于阳气过盛而上火。 比如，枸杞苗快炒后，与烧好的黄鱼搭配食用，或用来炒肉丝、笋丝，或凉拌、氽汤、煮菜肉粥等，都很营养美味。枸杞花、枸杞根可入药，均有滋补强身的功效。枸杞种子榨油，可制成润滑油或食用油。 枸杞吃太多，也有副作用 枸杞能受到全球人的欢迎，与其丰富的营养价值有关。 “除维生素、类胡萝卜素、氨基酸外，枸杞多糖是最重要的营养活性成分之一，总含量大约为3.36%。”王玉说，多项现代医学研究证实，枸杞多糖具有调节免疫功能、抗肿瘤、降血压等生物活性作用。  从中医药角度，李国辉肯定了枸杞的药用价值：“枸杞性味甘平，可用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等症。” 枸杞并非万能或超级食物，不是每天吃得越多越好。李国辉说，一些商家为追求利益，故意夸大枸杞功效。 我们应理性地认识到，作为一种药食同源的中药，枸杞并不是对所有人都适用，脾胃虚弱、高血压、腹泻、感冒的人不宜服用。任何药物都有副作用，枸杞也不例外。过量服用枸杞会导致上火、眼睛红肿等不良反应。  王玉补充说：“对于曾经风靡一时的黑枸杞，市场上有很多误读。”与普通的枸杞相比，黑枸杞里的花青素含量更多。花青素有抗氧化、清除自由基的作用。 可是，单靠一种或几种富含花青素的食物来解决健康问题是不现实的。平衡膳食，追求食物多样化，才是营养保健所倡导的。 虽然一年四季都可以吃枸杞，但不同季节有对应的不同吃法，不同的搭配也适合不同的病症，吃对了，效果才更好，吃错了却很伤身！  ............................................................... 枸杞这样吃很伤身 枸杞子虽好，但它仍然是一味中药，自然也有一定的禁忌，下面这些吃枸杞的注意事项一定要注意了，不然一不小心就吃错了！  1 不与绿茶同饮 绿茶和枸杞都可以分别用开水冲泡饮用，对人体很有益处。有不少人干脆就把它们放在一起冲泡。但是，绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用，会吸附枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质。  2 不能多吃 枸杞子适合体质虚弱、抵抗力差的人服用。但服用过程，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。枸杞虽好，也不能吃的过量了。否则会使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛红胀不舒服等。特别是阳虚体质的人，更应注意枸杞的用量，因为枸杞性甘，温和，用量过度能造成上火，尤其是生吃时更应减少用量。  3 感冒发烧最好别吃 枸杞温热身体的效果很强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃，此外，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类，导致面泛红光的朋友也最好别吃。 枸杞的四季搭配法  春天-枸杞+黄芪 春天，万物复苏，人体阳气渐渐升发，此时气温还未回暖，天气变化频繁，再加上是感冒易发季节，所以身体保健十分重要。 枸杞味甘平补，春季可以单独服用，也可与味甘微温之品同时服用，助人阳气生发。枸杞和黄芪是春季最好的搭配，特别对于体质虚弱的朋友，春天容易出现疲劳乏力等症状，此时喝点枸杞黄芪水，可起到益气固表的功效。  夏天-枸杞+菊花 炎热的夏天，一壶甘凉的茶水可以消除暑热，也不至于像一般的冷饮伤身体，是不错的选择。 枸杞子味甘，夏天如果配菊花、金银花等，饮用后感觉心旷神怡。尤其是与菊花搭配，可以起到滋阴明目，清除肝火的作用。  秋天-枸杞+山楂 秋天，空气干燥，人们总感觉到口干唇裂、皮肤起屑，用很多润肤霜也难以抵挡萧瑟的秋风。这个季节，吃枸杞子需要配滋润食品，比如雪梨、川贝、百合、玉竹等，效果更好。秋季，枸杞配用一些酸性的食品，如山楂等，更是可以达“酸甘化阴”之效，起到滋阴养血、生津补液的作用。  冬天-枸杞+山药 冬天，寒气逼人，人们习惯将自己裹进厚厚的棉衣中，以助自身阳气抵御寒冷。枸杞子能够平补阳气，天天服用，特别是和各种粥品搭配，如大枣、龙眼、山药等。有助于人体阳气生长，抵抗自然界严寒。 枸杞山药粥是不错的冬季补身良品。枸杞可以补肝、肾，同时还有明目的效果，山药起到固肾、补气的功效，如果加点粳米，更是有补益脾胃的作用。常喝可提高机体免疫力、保护肝脏、降三高。 原来，枸杞在每个季节搭配不同的食物，具有不同功效，除了四季巧妙搭配之外，枸杞也可像普通食品一样加入茶水、粥、羹汤、菜肴里常服，且无滋腻、生火等弊端，所以日常生活中不妨变着花样食用枸杞吧！ |
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