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jjybzxw 2024-11-27 08:34

牛肉毛芋煲,一款温暖人心的冬日美食。嫩滑的牛肉与软糯的毛芋完美融合,散发出诱人的香气。在砂锅中慢炖,汤汁逐渐浓稠,牛肉的鲜美与毛芋的绵软相互渗透,每一口都是满满的幸福感。

每一口都仿佛在品味着生活的醇厚与美好。在这寒冷的季节里,一煲热腾腾的牛肉毛芋,不仅温暖了身体,更温暖了心灵。属于冬季必备美食呢!

【牛肉毛芋煲】

制作配料:小毛芋4-5个 牛肉1块 大葱1段 大蒜2个 盐1勺 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 淀粉2小勺 一丢丢小苏 红薯淀粉2大勺 香菜适量

制作方法:

1、先来把提前肉处理一下;牛肉切成薄片,清水浸泡清洗一下,把血水浸泡出来,沥干水分,装在大盆中,加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉2小勺、一丢丢小苏打抓拌均匀,多抓拌一会儿,让肉把调料都吸收了,最后变得黏糊糊的感觉差不多就好了。

2、最重要是后面这一步腌渍,红薯淀粉来多一点,用清水泡一泡,静置沉淀分离,把上面水倒掉一部分,最后搅拌至浓稠酸奶的状态就可以,再把这个淀粉泥倒在牛肉里拌均匀;让牛肉均匀裹上一层淀粉泥,如图所示;

3、锅里加入清水,微微烧开,调至最小火,再把牛肉慢慢一片片加进去,刚开始不要搅动,等它定型再用锅铲慢慢推动,最后煮开即可捞出来;

4、这个毛芋头吃了好几箱了,口感绵软黏丝丝的,主要它营养丰富,非常适合女性朋友来吃。当主食炒菜都没有问题;之前分享了2种吃法,今天再来分享一个更好吃的做法;

5、小毛芋把外边的毛毛撕一撕,再清洗干净,削皮就比较容易了。去皮后切成滚刀块,大蒜切片、大葱切碎备用;

6、砂锅里加入食用油,下入葱蒜小火慢慢翻炒出香味;火不要开大了,低油温炒菜不会影响菜的口感,但是高油温会产生化学反应,影响身体健康!

7、下切好的芋头翻炒均匀;

8、加入开水煮开,加入盐、1勺生抽、少量白胡椒粉、姜粉调味;盖上盖子,煮至芋头熟烂,大概需要10来分钟左右的时间;

9、如果汤汁比较多可以大火收一收汤汁,再把牛肉加进去煮开即可;汤汁比较稀的话,淋些水淀粉收下汁,汤汁浓稠一点更好吃!最后出锅淋些香油或者亚麻籽油!

10、出锅之前加点香菜,就可以美美的享用了!可以当菜也可以做为汤来吃;单独吃也非常好吃,有肉有主食,搭配一些蔬菜吃,营养一个不落下。牛肉口感嫩滑,一点儿也不柴,小朋友老人都可以吃;芋头软糯咸香,再配上牛肉浓郁的汤汁,冬天吃可以太舒服了!

有任何意见和建议欢迎评论吐槽,如果觉得对您有帮助,欢迎点赞关注!您的支持是对我们最大的鼓励!


jjybzxw 2024-11-27 08:36

  牛肉毛芋煲:冬日里的温暖滋味

  在寒冷的冬日里,一款温暖人心的美食总能给人带来无尽的慰藉。今天,我要向大家介绍的就是这样一款美食——牛肉毛芋煲。嫩滑的牛肉与软糯的毛芋完美融合,在砂锅中慢炖至汤汁浓稠,每一口都散发着诱人的香气,让人仿佛品味着生活的醇厚与美好。

  制作配料与准备

  - 小毛芋:4-5个,选择表皮光滑、无斑点的新鲜毛芋。

  - 牛肉:1块,选用肉质细嫩、有弹性的牛肉为佳。

  - 大葱:1段,用于提香。

  - 大蒜:2个,切片后能更好地释放蒜香。

  - 调味料:盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉2小勺、一丢丢小苏打、红薯淀粉2大勺、香菜适量。

  制作步骤详解

  1. 牛肉处理:

  - 将牛肉切成薄片,用清水浸泡清洗,去除血水。

  - 沥干水分后,加入生抽、老抽、蚝油、淀粉和小苏打,抓拌均匀至肉变得黏糊糊。

  - 红薯淀粉用清水泡软后,搅拌至浓稠酸奶状,倒入牛肉中拌匀,让牛肉均匀裹上一层淀粉泥。

  2. 牛肉滑煮:

  - 锅中加水微开,调至最小火,将牛肉一片片加入,待定型后再用锅铲慢慢推动。

  - 煮至牛肉变色熟透后捞出,备用。

  3. 毛芋处理:

  - 将毛芋外皮撕去,清洗干净后削皮,切成滚刀块。

  - 大蒜切片,大葱切碎备用。

  4. 砂锅烹饪:

  - 砂锅中加入食用油,小火翻炒葱蒜至出香味。

  - 加入切好的芋头块,翻炒均匀。

  - 加入开水煮开,加入盐、生抽、白胡椒粉和姜粉调味。

  - 盖上盖子,煮至芋头熟烂,大约需要10分钟左右。

  5. 加入牛肉:

  - 如果汤汁较多,可以大火收汁至适量。

  - 将之前煮好的牛肉加入砂锅中,煮开即可。

  - 如汤汁较稀,可淋入水淀粉收汁至浓稠。

  6. 出锅与享用:

  - 出锅前淋入香油或亚麻籽油增香。

  - 加入香菜点缀,即可上桌享用。

  美食体验与分享

  这款牛肉毛芋煲不仅口感丰富,而且营养均衡。牛肉的嫩滑与毛芋的软糯相互映衬,汤汁的浓郁更是让人回味无穷。在寒冷的冬日里,这样一款美食不仅能温暖身体,更能温暖心灵。无论是作为家庭聚餐的佳肴,还是独自享受的小食,都能带来满满的幸福感。

  如果你也喜欢这款美食,不妨动手试试看吧!在制作过程中,有任何意见和建议都欢迎在评论区留言分享。同时,如果你觉得这篇文章对你有帮助,别忘了点赞和关注哦!你的支持是我们最大的鼓励!

天人地 2024-11-27 08:39
冬天吃小毛芋和牛肉可双倍增强免疫力
一、食材准备
小毛芋:4 - 5个,将外边的毛毛撕一撕,清洗干净后削皮切成滚刀块。
牛肉:1块,切成薄片,清水浸泡清洗以去除血水,沥干水分。
其他配料:大葱1段(切碎)、大蒜2个(切片)、盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉2小勺、一丢丢小苏打、红薯淀粉2大勺、香菜适量,还可准备少量白胡椒粉、姜粉、香油或者亚麻籽油。
二、牛肉的处理步骤
初步腌制
把清洗沥干后的牛肉片放在大盆中,加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉2小勺、一丢丢小苏打抓拌均匀,多抓拌一会儿,直至牛肉把调料吸收,呈现黏糊糊的状态。
二次腌制(增加嫩滑口感)
红薯淀粉用清水泡一泡,静置沉淀分离,倒掉一部分上面的水,搅拌至浓稠酸奶的状态。
把调好的淀粉泥倒在牛肉里拌均匀,使牛肉均匀裹上一层淀粉泥。
三、牛肉的煮制1
锅里加入清水,微微烧开后调至最小火。
把牛肉慢慢一片片加进去,刚开始不要搅动,等牛肉定型后再用锅铲慢慢推动,最后煮开即可捞出来。
四、小毛芋的烹饪步骤2
砂锅里加入食用油,下入葱蒜小火慢慢翻炒出香味(注意火不要开大,低油温炒菜不会影响菜的口感)。
下切好的芋头翻炒均匀。
加入开水煮开,加入盐、1勺生抽、少量白胡椒粉、姜粉调味,盖上盖子,煮至芋头熟烂,大概需要10来分钟左右的时间。
五、汤汁与成品处理
汤汁较浓稠时
如果汤汁比较多可以大火收一收汤汁,再把牛肉加进去煮开即可。
汤汁较稀时
淋些水淀粉收下汁,使汤汁浓稠一点更好吃。
出锅处理
最后出锅淋些香油或者亚麻籽油,出锅之前加点香菜,就可以享用了。这道菜既可以当菜也可以做为汤来吃,单独吃也非常美味,有肉有主食,搭配一些蔬菜吃营养更全面。牛肉口感嫩滑,老人和小朋友也适合食用,芋头软糯咸香,配上牛肉浓郁的汤汁,在冬天吃很舒服。



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