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天人地 2024-11-27 08:11
能喝上一碗热汤真的是暖胃佳品，让人感到由内而外地温暖。无论是饭前饭后，喝上一大碗暖暖的汤，倍感满足。家人以前没有喝汤习惯，现在慢慢地都爱上喝汤，无论是蔬菜汤还是肉骨汤，每顿饭都得有菜有汤。今天做了一锅西红柿牛腩汤，以前都是在饭店吃或者是点外卖，口味不一，才决定自己亲自做试试，我在汤中加了土豆和番茄酱，西红柿一点都不酸，汤汁味美，牛腩软烂，一次成功！家人都爱喝，味道就是喜欢的那个味道。最后我还算了一笔账，真的比外卖实惠。




所需食材：
牛腩450克，西红柿2个，土豆一个，蕃茄酱半碗，料酒半碗，盐3克，蒜4瓣，姜片4片，水适量，葱段适量，蒜末适量
做法：
牛腩切块（我买的是切好块的牛腩），放凉水中泡半个小时左右，去除血水。

2. 将牛腩放入高压锅中，加入水，水没过牛腩就好，加入料酒，姜片，葱段和蒜瓣。高压锅排骨模式半个小时，如果不用高压锅，也可用普通锅慢炖一两个小时半熟即可。

3. 炖牛腩的间隙，准备其他食材。土豆切滚刀块，西红柿去皮切块。蒜切成末。

4. 牛腩炖好后，另起锅，小火。锅中放入少许油，油温两成热，放入番茄酱。翻炒。

5. 放入蒜末炒香。

6.加入西红柿块翻炒均匀。再加入土豆块翻炒。

8. 将高压锅中的肉和汤一同倒入炒锅中，小火炖30分钟左右。（具体时间依据之前牛腩炖熟的程度）直至牛腩软烂。

天人地 2024-11-27 08:13
西红柿牛腩汤的多种做法
一、基础做法一
食材准备
牛腩、西红柿、葱、蒜、番茄酱、土豆、鸡精。
烹饪步骤
葱蒜爆锅，下牛腩大火翻炒。
下西红柿和土豆块继续翻炒，至七分熟。
加适量水，加入番茄酱和少许鸡精，大火烧开后改小火炖15分钟左右。
加适量盐出锅。
二、基础做法二
食材准备
牛肉、西红柿、洋葱、胡萝卜、香叶、香草、八角、水、料酒、生抽、冰糖、油、葱姜蒜、醋、红酒、盐。
烹饪步骤
将3斤多的牛腩切小块，焯水。
把7个大西红柿切块、洋葱切块、胡萝卜切滚刀块备用。
牛腩块、2片香叶、1个草果、4个八角放入电高压锅，加少量水、料酒、生抽、冰糖煮20分钟。
热油入锅，放入胡萝卜、西红柿、洋葱块、葱姜蒜炒一下，加老抽、少量的醋，倒入高压锅。
加1/5瓶的红酒，压30分钟后出锅，加盐即可。
三、基础做法三
食材准备
西红柿、牛腩、葱、姜、八角、盐、香菜沫（可依个人口味添加）、香油（可依个人口味添加）。
烹饪步骤
将西红柿去皮去蒂切块，锅留底油爆香葱后，下入西红柿块翻炒，加盐炒至西红柿出汁。
将炒好的西红柿酱汁倒入砂锅内，加入水，大火烧开。
牛肉洗净切块，将锅洗净再次倒入油，放入八角数粒炸香，入葱姜炝锅，然后下入牛肉块翻炒出血水。
将葱段，姜片，及牛肉块夹至砂锅中，八角弃之，大火烧开后，转小火炖两个小时。
出锅前10分钟加盐，可依自己的品味加入香菜沫或香油等。
四、清淡口味做法
食材准备
牛腩、西红柿、蒜头、姜、盐、胡椒粉。
烹饪步骤
牛腩洗净，切块，蒜头拍扁，姜切片。
锅烧开水，放入牛腩烫煮2分钟，去血水，盛起备用。
热锅热油下蒜头、姜炒香，加入牛腩炒2分钟，调入盐，关火。
取一高压锅，倒入炒好的牛腩，加入清水，调入少许胡椒粉，盖上高压锅盖子，开大火，锅上汽后，转小火煲20分钟。
西红柿洗净，切块备用。
20分钟后，关火，锅下汽后，打开盖子，加入西红柿，开小火，煮10分钟。
10分钟后，调入少许盐，关火。
五、浓郁口味做法
食材准备
牛腩300g、西红柿块400g、西红柿末200g、番茄酱50g、盐3g、味精5g、香菜叶或小香葱适量。
烹饪步骤
牛腩洗净切成块，用清水浸泡30分钟，捞起沥干。
西红柿洗净，顶部皮上切十字花刀，用开水烫一下，立即放入冷水中去皮，斜切成两半，去掉中间的西红柿蒂，切成块放入盘中备用。
牛腩冷水下锅，放入牛腩、葱姜和料酒，焯水，水开后打掉血沫，焯水后牛腩煮好后倒掉水，再次洗净。
锅里热油，先将西红柿末炒烂，加番茄酱炒香，西红柿煸炒一定要炒到沙粒状，这样颜色会更好，炒好后加水一定要一次加足。
西红柿末炒好后，再下入西红柿块调味，然后下入高汤。
放入煮好的牛肉，大火烧至5分钟，转小火炖制牛腩软烂，再用水淀粉勾芡。
出锅装盘后撒上适量香菜叶或葱花即可上桌。
六、家常简易做法
食材准备
番茄、牛腩、葱姜、土豆、盐、糖、番茄酱、洋葱、干辣椒（可选）。
烹饪步骤
番茄削皮后切碎，锅中热油后放入葱姜和番茄碎翻炒，熬成番茄酱。
加入番茄酱调味，加盐，糖，继续翻炒。
番茄酱中加入土豆继续翻炒，让土豆入味，全都炒好后放入高压锅中备用。
洗锅后把焯好水的牛肉和洋葱翻炒一下，炒成金黄色可以出锅放入高压锅中。
高压锅中加入水，可根据个人口味加入干辣椒，放入盐，选择牛羊肉档开始烹饪。
西红柿牛腩汤的营养价值
西红柿的营养：西红柿富含维生素C、维生素A原（可在人体内转化为维生素A，对视力系统有好处）等多种维生素，还含有丰富的抗氧化物质，长期食用有助于淡化斑点等。
牛腩的营养：牛腩是牛肉的一部分，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族以及铁、锌等矿物质等营养成分，具有很高的营养价值，能为人体提供能量和营养支持。
制作西红柿牛腩汤的小贴士
牛腩的处理
焯水是去除血水和杂质的重要步骤，可以减少肉的腥味。
根据个人口感喜好，可将牛腩切成不同大小的块状。
西红柿的处理
去皮可以让汤的口感更细腻，常见的去皮方法是在西红柿顶部划十字花刀，然后用开水烫一下，再放入冷水中，皮就容易剥掉了。
如果想要汤汁更浓郁，可以将部分西红柿打成泥或者切成末状再进行烹饪。
烹饪过程中的注意点
炖煮时间要根据牛腩的大小和个人口感喜好调整，确保牛腩软烂。
调味时可根据个人口味加入适量的盐、糖、胡椒粉等调味料，也可以加入香叶、八角等香料增添风味。

jjybzxw 2024-11-27 08:21
　　西红柿牛腩汤的温馨故事与详细做法

　　在这个寒冷的季节里，一碗热腾腾的汤无疑能给人带来由内而外的温暖。正如你所说，无论是饭前还是饭后，一碗暖暖的汤总能让人感到倍感满足。你的家人从以前的不太喝汤，到现在每顿饭都得有菜有汤，这样的变化真是温馨又美好。

　　今天，你亲自下厨做了一锅西红柿牛腩汤，不仅味道美味，还比外卖实惠多了。这样的成果，不仅让家人享受到了美食，也让你感受到了烹饪的乐趣和成就感。

　　下面，我们就来详细回顾一下这道西红柿牛腩汤的做法吧！

　　所需食材

　　- 牛腩450克

　　- 西红柿2个

　　- 土豆1个

　　- 番茄酱半碗

　　- 料酒半碗

　　- 盐3克

　　- 蒜4瓣

　　- 姜片4片

　　- 水适量

　　- 葱段适量

　　- 蒜末适量

　　做法步骤

　　1. 准备牛腩：

　　- 将切好的牛腩块放入凉水中浸泡半个小时左右，以去除血水。

　　2. 炖煮牛腩：

　　- 将牛腩块放入高压锅中，加入适量的水（水没过牛腩即可）。

　　- 加入料酒、姜片、葱段和蒜瓣。

　　- 使用高压锅的排骨模式炖煮半个小时。如果不用高压锅，也可用普通锅慢炖一两个小时至半熟。

　　3. 准备其他食材：

　　- 在炖煮牛腩的间隙，将土豆切成滚刀块，西红柿去皮后切块，蒜切成末备用。

　　4. 炒制番茄酱和食材：

　　- 炖好牛腩后，另起锅，小火加热。

　　- 锅中放入少许油，油温两成热时，放入番茄酱翻炒。

　　- 接着放入蒜末炒香。

　　- 加入西红柿块翻炒均匀。

　　- 再加入土豆块继续翻炒。

　　5. 炖煮西红柿牛腩汤：

　　- 将高压锅中的牛腩和肉汤一同倒入炒锅中。

　　- 用小火炖煮30分钟左右（具体时间依据之前牛腩炖熟的程度来调整），直至牛腩软烂。

　　6. 调味与出锅：

　　- 在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

　　- 炖至汤汁浓稠、牛腩软烂时，即可出锅享用。

　　小贴士

　　- 在炖煮牛腩时，使用高压锅可以大大节省时间。如果没有高压锅，也可以使用普通锅慢炖，但需要注意火候和时间。

　　- 西红柿去皮后更容易炖烂，使汤汁更加浓郁。如果喜欢西红柿的皮，也可以不去皮直接切块。

　　- 加入番茄酱可以增加汤的酸甜口感和浓郁的色泽，使整道菜品更加美味诱人。

　　- 在炒制番茄酱和食材时，要用小火慢炒，以免糊锅影响口感和色泽。

　　这样一道美味又实惠的西红柿牛腩汤就做好了！不仅暖胃暖心，还能让家人享受到健康美味的食物。真是一道不可多得的家常佳肴啊！


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