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厨爹 2024-11-25 13:30

在大家的印象里,好像春天才是挖野菜的好时候,其他季节的野菜要么老了,要么还没长出来。所以很多人每年就盼着春天,去野外享受挖野菜的乐趣。在大部分北方地区,确实得等春天才能挖野菜,因为北方的春天来得晚,只有大地回春、万物复苏之后,野外才会有绿意。

但南方地区就不一样了,特别是两广和云南那边,冬天也不冷,野菜几乎一年四季都有。现在都12月份了,还能看到不少野菜在生长。今天要说的这种野菜,在广西特别受欢迎,市场上卖得很贵。

这种野菜就是“一点红”。一点红在我们国家到处都能看到,野生分布特别广,好多人都见过,但不知道它叫啥名。它之所以叫一点红,是因为开花的时候,花朵在绿叶中间就像一个红点,看着很特别,所以有了这个名字。

它还有很多别名,像红头草、羊蹄草、野芥兰这些都是指它。好多人在小时候还掐它的花当玩具玩呢。虽然一点红很常见,但并不是所有地方的人都喜欢吃野菜,只有在两广地区,特别是广西,人们特别喜欢用一点红的嫩叶、嫩梢来煲汤、做菜。

在一点红还没开花的时候,它的嫩茎叶是很不错的野菜。而且它的味道很特别,有点像菜园里的茼蒿,吃起来脆脆的,很多人喜欢拿它来涮火锅、吃边炉。

在广西,这个时候外面到处都有一点红,路边、菜园的角落、河边,都能找到。有的长得嫩,有的已经开花变老了。嫩的可以挖回来煲汤、吃边炉,老的也有用处,挖回来洗干净晒干,可以留着煲鸡汤、骨头汤。

为啥大家这么喜欢一点红呢?主要是因为它不只是野菜,还是种药材。像《广西中草药》《植物名实图考》这些书里,都写了好多一点红的药用价值和吃法、用法。一点红整株都能入药,嫩叶能吃,根也能煲汤。

不过现在大家主要还是吃它的嫩叶,用嫩叶煲汤味道特别棒,尤其是煮肉汤,汤喝起来有回甘,清爽还不腻。而且人们觉得一点红有点苦味,能清热降火、开胃去疳积,适合全家人吃,所以就特别受欢迎啦。

就是因为一点红有药食两方面的价值,所以大家对它的需求很大,基本上一年四季销量都不错。一点红早就有人工栽培种植了,城里菜场卖的一点红,大多是人工种的,品种更好,嫩茎叶也更壮实些。

在蔬菜少点的冬天和春天,一点红在市场上可不便宜,每斤大概8元,就算贵大家也爱吃。一点红是从野菜发展来的蔬菜,有野菜抗病虫害的本事,是很绿色健康的蔬菜,难怪大家都喜欢。

这个时候,南方的一点红已经长出来了,要是喜欢吃,可以去野外挖一点。不过挖的时候要注意找安全、干净的地方,还要分得清一点红和其他野草,别挖错了。


jjybzxw 2024-11-25 13:46
  您提到的“一点红”是一种在南方尤其是广西地区非常受欢迎的野菜,它不仅可食用,还具有一定的药用价值。以下是关于一点红的一些详细信息:

  1. 学名与分类:

  - 一点红的学名为Emilia sonchifolia,属于菊科一点红属的一年生或多年生草本植物。

  2. 形态特征:

  - 一点红的叶子呈椭圆形或倒披针形,边缘有锯齿。花朵通常为鲜红色,生于叶腋,因此得名“一点红”。

  3. 分布范围:

  - 一点红在中国的分布非常广泛,尤其在南方地区,如广西、广东、云南等地更为常见。

  4. 食用价值:

  - 一点红的嫩叶和嫩梢可食用,味道独特,略带苦味,常被用于煲汤或作为火锅的配料。

  5. 药用价值:

  - 在传统中医中,一点红全草均可入药,具有清热解毒、利湿止泻等功效。常用于治疗感冒发热、咽喉炎、痢疾等病症。

  6. 烹饪方法:

  - 一点红可以洗净后直接炒食,或用于煮汤,增加汤品的风味和营养价值。

  7. 市场价值:

  - 由于一点红的药食两用特性,市场需求较大,尤其在蔬菜较少的季节,价格相对较高。

  8. 人工栽培:

  - 一点红已有人工栽培,市场上销售的一点红多为人工种植,品种和质量相对稳定。

  9. 采摘注意事项:

  - 采摘一点红时,应选择无污染、干净、安全的环境,并确保正确识别一点红,避免误食其他有毒植物。

  10. 环境保护:

  - 在采摘野菜时,应注意保护自然环境,避免过度采摘,维护生态平衡。

  一点红作为一种药食同源的植物,不仅丰富了人们的餐桌,也为传统中医提供了宝贵的药材资源。同时,它的采摘和食用也提醒我们要尊重和保护自然环境。


天人地 2024-11-25 15:07
一点红野菜的相关信息
一、基本特征与名称由来
一点红在我国各地都很常见,野生分布极广。它之所以得名一点红,是因为它在开花时,花朵在绿叶中如同一个红点,看起来十分独特,故此得名。它的别名也很多,红头草、羊蹄草、野芥兰等都是指它。很多人小时候还把它的花朵掐起来当玩具。在广西特别受欢迎,市场上有售卖且价格达到8元/斤。目前这个时节又可以采挖了。

二、食用价值
食用部分与口感
在一点红还没有开花的时候,它的嫩茎叶是非常好的一种野菜。它的味道和茼蒿味道有几分相似,吃起来爽脆可口,很多人爱用它下火锅、打边炉。
食用方式
嫩茎叶食用:嫩的一点红可以挖回来打汤、打边炉。例如在广西,野外随处可见一点红,路边、菜园角落、河边都能挖到嫩的一点红用于烹饪。
老一点红的利用:老的一点红也有用处,挖回来之后,洗干净了晒干,可以留着煲鸡汤、骨头汤喝。
上汤一点红:民间还有一道注明的菜品叫做上汤一点红。
三、药用价值
药用部位与性质
一点红全草可以入药,整株植物都有用,根部也可用于煲汤。本品味微苦,性凉。
功效主治
具有清热降火、开胃去疳积的功效,很适合全家吃。全草或带根全草(羊蹄草)苦,凉,能清热解毒,散瘀消肿,凉血。可以用于治疗肺炎、睾丸炎、麦粒肿、中耳炎、痈疖、蜂窝组织炎、泌尿系感染、急性扁桃体炎等病症。外用鲜品捣敷,对痈疮疖肿、皮炎、湿疹、跌打损伤,有散瘀消肿、拔毒止痒之效。例如在治疗上呼吸道感染、急性扁桃体炎时,可配一枝黄花,或广东土牛膝、地胆头;菌痢、肠炎,可配马齿苋、火炭母、凤尾草;尿路感染,可配车前草、海金沙。煎服时,9 - 18g,鲜品15 - 30g。
四、种植情况
一点红早就实现了人工栽培种植,城市里菜场卖的一点红,基本上都是人工种植,品种更好,嫩茎叶也更大一些。并且一点红具有野菜抗病虫害强的能力,是非常绿色健康的蔬菜。


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