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天人地 2024-11-25 07:37
今天哈妹给大家做的这道菜，就含有丰富的微量元素，鸡蛋还可以补充蛋白质，一起品尝一下吧！
虾皮鸡蛋炒菠菜
配料:
菠菜一扎、鸡蛋两个、虾皮一小把、耗油一汤匙、味极鲜（生抽）一汤匙、蒜两瓣、葱花适量、油适量、生粉一汤匙
烹饪步骤:
1.虾皮提前用冷水浸泡一会儿，中途换一两次水
2.菠菜去根洗净，多洗两遍，菠菜很容易藏匿杂质
3.准备好葱花，蒜末
4.鸡蛋磕入碗里
5.加入葱花，虾皮打散拌匀，加入生粉拌匀
6.菠菜入开水锅里焯水
7.焉下去即可捞出，用凉水冲凉
8.挤一挤水，切成小段
9.生抽+耗油调匀备用
10.热锅倒油烧至三成热转中火，爆香蒜末
11.倒入蛋液，刚刚凝固时迅速划散
12.加入菠菜段，快速翻炒均匀
13.淋上调好的汁酱，迅速炒匀，即可关火
14.出锅装盘，菠菜容易出水，不能炒太久
tips:
1.虾皮，耗油，生抽都含盐且很鲜，所以不用另外加盐和鸡精
2.整个过程快速翻炒，保留菠菜脆嫩的口感，且不易出水

天人地 2024-11-25 07:38
虾皮鸡蛋炒菠菜的做法
一、食材准备
菠菜：去根洗净，多洗两遍，因为菠菜容易藏匿杂质，然后将菠菜放入开水锅里焯水，至菠菜焉下去即可捞出，用凉水冲凉，挤一挤水，切成小段备用。
鸡蛋：磕入碗里，加入葱花、虾皮打散拌匀，再加入生粉拌匀。
虾皮：提前用冷水浸泡一会儿，中途换一两次水。
调料：准备好葱花、蒜末，将生抽和蚝油调匀备用，注意因为虾皮、蚝油、生抽都含盐且很鲜，所以不用另外加盐和鸡精。
二、烹饪步骤
煎炒鸡蛋：热锅倒油烧至三成热转中火，爆香蒜末，倒入蛋液，刚刚凝固时迅速划散。
加入菠菜翻炒：接着加入处理好的菠菜段，快速翻炒均匀。
淋汁出锅：淋上调好的生抽和蚝油汁酱，迅速炒匀，即可关火出锅，整个过程要快速翻炒，这样能保留菠菜脆嫩的口感，且不易出水

jjybzxw 2024-11-25 07:46
　　虾皮鸡蛋炒菠菜的做法

　　准备食材：菠菜、虾皮、鸡蛋、盐、油。

　　处理食材：

　　菠菜洗净，去掉根部，切成适当的长度。

　　虾皮用清水冲洗干净，沥干水分。

　　鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。

　　烹饪步骤：

　　锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐和几滴油，将菠菜焯水至断生，捞出沥干水分。

　　锅中倒入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成小块状，盛出备用。

　　锅中再加入少许油，油热后放入虾皮煸炒出香味。

　　加入焯好的菠菜，翻炒均匀。

　　最后加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，加入适量的盐调味即可。

　　营养价值

　　这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是菠菜中的铁元素和虾皮中的钙元素，对于补铁和补钙都有很好的效果。同时，鸡蛋也是优质蛋白质的良好来源，这道菜营养丰富，适合大多数人食用。

　　注意事项

　　菠菜中含有草酸，焯水可以去除大部分草酸，使其口感更好，也更利于营养的吸收。

　　虾皮本身有一定的咸味，调味时要注意盐的用量，以免过咸。

　　炒鸡蛋时，火候不宜过大，以免鸡蛋炒焦，影响口感。


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