啊 啊 啊!怎么可以这么好喝呢,一碗不够喝,后悔做少了,汤鲜味美,面片入口即化,酸爽开胃,面片薄薄的巨入味,汤底鲜的嘞,连吃带喝汤我炫了两碗,太太太好喝了,姐妹们快去试试。下面是酸汤面片的制作过程: 需要准备食材:面粉、西红柿、鸡蛋、木耳、黄花菜、豆腐、胡萝卜、土豆、葱姜蒜、香菜、盐、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油、香油、食用油 把材料准备好后,接下来就是制作方法: 1、将面粉放入盆中,慢慢加入适量的水,边加水边搅拌,直到面粉搅拌成絮状。然后用手将面粉揉成一个光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,静置醒面20分钟左右。 2、将西红柿洗净,顶部划十字刀,放入开水中烫一下,去皮后切成小块。鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。木耳、黄花菜提前用温水泡发,洗净后切成小段。豆腐切成小块,胡萝卜、土豆洗净去皮后切成小丁。葱姜蒜切末,香菜洗净切段。 3、热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液,待鸡蛋凝固后,用铲子将鸡蛋炒成小块,盛出备用。锅中再加入少许油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后加入西红柿块,翻炒出汁。接着加入木耳、黄花菜、胡萝卜、土豆丁继续翻炒均匀。 4、加入适量的水,大火煮开后,放入豆腐块,转小火煮5分钟左右,让配菜的味道充分融合在汤中。将醒好的面团放在案板上,撒上一些干面粉,用擀面杖将面团擀成薄片。然后将面片切成宽约1厘米的长条,再将长条切成菱形的面片。 5、将切好的面片放入汤中,大火煮开后,转小火煮3分钟左右,直到面片熟透。加入适量的盐、生抽、醋、胡椒粉调味,根据个人口味可以适当加入一些辣椒油和香油,增加风味。将炒好的鸡蛋放入汤中,搅拌均匀。将煮好的酸汤面片盛出,撒上香菜段即可。 制作时咱们要注意以下这些问题:和面时水要慢慢加入,以免面团过软或过硬。面团醒面的时间要足够,这样可以使面团更加柔软有韧性,擀出的面片口感更好。炒西红柿时可以多炒一会儿,让西红柿的汁充分释放出来,这样煮出的汤味道更浓郁。配菜可以根据个人口味进行调整,可以加入一些青菜、香菇等,增加营养和口感。煮面片时要注意火候,大火煮开后转小火煮,以免面片煮烂。调味时要根据个人口味进行调整,喜欢酸的可以多放一些醋,喜欢辣的可以多放一些辣椒油。 面片柔软而有嚼劲,在口中咀嚼时能感受到面粉的质朴口感。酸汤的酸味恰到好处,刺激着味蕾,让人食欲大增。搭配的各种配菜如西红柿的酸甜、鸡蛋的嫩滑、木耳和黄花菜的爽脆、豆腐的细腻以及胡萝卜和土豆的软糯,为这道美食增添了丰富的口感层次。再加上各种蔬菜的加入,使得酸汤面片含有多种营养成分,满足人体的日常需求。 |