冬天，是孩子们成长发育的关键时期。在这个寒冷的季节里，为孩子提供营养丰富的美食，不仅能让他们温暖身心，还能助力长高个、强健骨骼和增强体质。今天，就为各位家长分享 8 道适合孩子冬季食用的菜肴，附上详细做法，让您轻松为孩子的成长加油助力！

时蔬蒸鸡腿肉

准备食材:鸡腿，土豆，胡萝卜，香菇，姜片，葱花。

做法步骤:

1、鸡腿去骨去皮后切成小块，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、土豆和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。鲜香菇清洗干净，切成小块备用。

3、起锅烧油，油热后放入香菇、胡萝卜和土豆翻炒一会儿，炒至断生后，盛出来放入蒸碗底部，再铺上腌制好的鸡腿肉，水开上锅蒸二十分钟。

4、时蔬鸡腿肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

红烧排骨

准备食材:排骨，青线椒，小米辣，姜末，蒜末，豆瓣酱。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成片。

2、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至表面微黄，再放入姜蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、醋和食盐，翻炒均匀炒至入味。

3、然后倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。

4、排骨焖煮至软烂入味，放入青线椒和小米辣，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

南瓜肉末豆腐汤

食材: 南瓜、肉末、毛豆、姜丝。

做法步骤:

1、南瓜去皮切薄片，然后把豆腐切小块，再准备好肉末和姜丝。

2、热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入肉末一起翻炒变色，然后加入料酒生抽提鲜，再倒入南瓜和毛豆一起翻炒。

3、炒出香叶以后，再加入适量的清水大火煮开，接着加入豆腐一起煮三分钟左右。

4、最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

葱烧土豆片

材料：土豆 2个；大葱 2根；生姜 3片；食用油 适量；盐 适量；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；清水 适量；鸡精（可选）少许

步骤：

1. 准备土豆：土豆去皮后切成薄片，尽量保持均匀，泡在清水中以去除多余淀粉。

2. 准备葱姜：大葱切段，姜切片备用。

3. 焯水处理：锅中加水，放入土豆片焯水约2分钟，捞出沥干，备用。

4. 热锅加油：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片煸炒出香味。

5. 加入葱段：加入大葱段，翻炒至葱香味浓郁，变软。

6. 加入土豆片：将焯过水的土豆片放入锅中，翻炒均匀。

7. 调味炖煮：加入盐、酱油和料酒，翻炒均匀后加入适量清水（刚好没过土豆），中小火炖煮约10分钟，直到土豆片熟软。

8. 收汁装盘：待汤汁收至浓稠时，加入鸡精（可选），再翻炒均匀后盛出装盘。

鲍鱼焖鸡腿

食材：

鲍鱼： 5个、鸡腿：500克、冰糖： 10g、葱： 1根、姜： 1块、料酒： 1汤匙、生抽： 1汤匙、老抽： 半汤匙、蚝油： 1汤匙、盐： 少许、水： 适量、葱花： 少许、芝麻： 少许

烹饪步骤：

1、将鲍鱼刷洗干净，表面改花刀。鸡腿冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水约5分钟，捞出洗净。葱切段，姜切片。

2、锅中倒入少许油，烧至五成热，放入冰糖，小火慢慢炒至糖色变深红，放入鸡腿，翻炒至上色。加入葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油和盐，翻炒均匀。

3、加入适量开水，没过食材，大火煮开后转中小火，炖30分钟左右，至鸡腿肉软烂。倒入鲍鱼，大火收汁。撒上葱花和芝麻，即可享用。

家庭版鱼香肉丝

食材：

1、鸡胸肉 200g、青椒 1个、胡萝卜 1/2根、木耳 适量、葱 1段、蒜 2瓣、郫县豆瓣酱 1勺

2、白醋 1/2勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、白糖 1勺、淀粉 1勺、水 半碗、料酒 1勺、盐 少许、油 适量

制作步骤：

1、鸡胸肉切丝，加入料酒、淀粉和少许油，抓匀腌制10分钟。青椒、胡萝卜、木耳切丝，备用。

2、热锅凉油，放入腌制好的鸡胸肉丝，翻炒至变色，盛出备用。

3、锅中留少许油，爆香葱蒜，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝，翻炒均匀。倒入炒好的鸡胸肉丝，翻炒均匀。

4、调制料汁：将白醋、生抽、蚝油、白糖、淀粉和水混合均匀，搅拌至粘稠。将料汁淋入锅中，大火收汁即可。

干锅花菜

所需材料：花菜 1 个（约400-500克）；干辣椒 10-12 个；干香菇 5-6 朵（可选）；姜 1 小块；大蒜 4 瓣；青蒜 1 根（可选）；五花肉 100 克（可选）；酱油 1 勺；料酒 1 勺；白糖 1 勺；鸡精 1/2 勺（可选）；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；辣椒粉（可选）适量；细香葱（可选）少许

做法步骤：

1. 准备花菜：花菜切成小朵，放入大碗中，用清水洗净。如果花菜较大，切开成适当的小块。锅中烧开水，加入少量盐和几滴油，将花菜焯水，煮约3-4分钟，捞出沥水，备用。

2. 准备其他食材：姜切成丝，大蒜切末，干辣椒剪成段，香菇泡软后切片（如果使用五花肉，也可以切成薄片备用）。青蒜切成段。

3. 煸炒五花肉：在干锅中加入少许食用油，先将五花肉片放入锅中，小火煎至两面金黄，出油。若不使用五花肉，可跳过此步骤，直接进入下一步。

4. 炒香配料：加入姜丝、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。如果使用香菇，也可以在此时加入，继续翻炒2分钟，直到香味四溢。

5. 加入花菜：将焯水后的花菜加入锅中，大火翻炒，确保花菜与锅中的配料混合均匀，翻炒约3-5分钟，使花菜表面微微焦黄，出香味。

6. 加入调味料：加入酱油、料酒、白糖，继续翻炒，使花菜均匀上色。如果喜欢口味更辣，可以加入适量辣椒粉。根据个人口味调节盐和胡椒粉。

7. 焖煮入味：加一点点水（约2-3勺），盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟，让花菜吸收调料的味道，入味。最后加入鸡精，翻匀后，加入青蒜段，再翻炒均匀，煮1-2分钟。

8. 装盘并装饰：干锅花菜完成后，盛出装盘，可以撒上一些细香葱或者芝麻点缀，增添色香味。

辣椒火腿炒蛋

食材：

鸡蛋 2 个、脆骨肠 2 根、青椒 1 个、食用油 适量、盐 少许、鸡精 少许

制作步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，充分搅拌均匀。将脆骨肠切成斜片，锅中倒入少许油，将肠片煎至金黄，盛出备用。

2. 将青椒洗净切成丝。锅中留少许油，放入青椒丝，翻炒至断生。

3. 倒入煎好的脆骨肠和鸡蛋，翻炒均匀。加入少许盐和鸡精，继续翻炒至均匀。装盘即可享用。

以上 8 道菜营养丰富，做法简单，家长们不妨多做给孩子吃，抓住冬天这个“追高”黄金期，让孩子长高个，健骨强体质！