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2024-11-15 13:33 |
香葱曲奇：美味又营养的小零食
一、香葱曲奇的特点
口感风味
香酥好吃，带有独特的葱香。外观上，黄色纹路中点缀着绿色的葱蓉点，既好看又美味，让人爱不释口。
营养优势
以曲奇为基础，营养丰富，适合孩子食用。曲奇中的油若使用动物黄油，是牛奶的浓缩物，富含多种营养。对于贪长的孩子来说，能补充钙质和全面的微量元素，有助于孩子长得高壮又聪明。
二、香葱曲奇的制作
食材准备
主要食材
黄油220克，是曲奇的重要原料，提供丰富营养。
糖粉（绵白糖或细砂糖）80克，用于增加甜味。
全蛋液50克（约1个中个鸡蛋），使曲奇口感丰富。
盐3克，调节味道。
低筋面粉300克，使曲奇口感酥脆。
葱蓉40克，带来葱香风味。
制作步骤
葱蓉处理
选取40克小葱嫩叶，洗净控干后先切成细葱，再剁成尽量碎的葱蓉。
黄油处理
黄油提前取出室温软化，软化到手指能轻松按压出洞。加入糖粉后，用电动打蛋器打发黄油至发白，使糖与黄油充分融合。
蛋液添加
分3 - 5次加入全蛋液，每次等蛋液被黄油完全吸收后再加下一次，蛋液加完后再打发3 - 5分钟，至黄油纹路清晰且有光泽。
其他原料添加
黄油中加入盐，筛入低筋面粉（过筛可避免面粉受潮产生小颗粒影响细腻度），再放入葱蓉。
面糊搅拌
用硅胶铲将面粉、葱蓉与黄油翻拌均匀，注意不要用手，因为手的温度会使黄油融化。
曲奇成型
取裱花袋装入裱花嘴，将面糊装入裱花袋挤到烤盘上（烤盘可铺油纸），曲奇形状可自由选择，如数字、圆环或花形，大小和厚度尽量均匀。若没有裱花袋，也可采用其他成型方法，如用两张油纸擀薄后分割或用饼干压花小模具压出形状。
烤制过程
烤箱提前5分钟预热，将挤好曲奇的烤盘放入中层，上下火170度烤制。烤制时间根据曲奇大小和厚度而定，一般为10 - 20分钟。烤制时需观察表面上色情况，表面刚上色曲奇就烤熟了。
储存方法
烤好的曲奇立即出炉，放入食篮，剩余的密封存放（如食盒或保鲜袋），随吃随取，避免受潮。
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