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厨爹 2024-11-09 09:04
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天人地 2024-11-09 09:12
六道吉祥菜的做法
根据您的要求，以下是六道吉祥菜的做法，包括香辣鸡翅、清蒸鲈鱼、红烧狮子头、四喜丸子、蛋黄酥和酱香牛肉。

香辣鸡翅的做法
准备食材：鸡翅、盐、生姜粉、辣椒粉、蒜粉、胡椒粉、白胡椒粉、料酒、酱油、糖和淀粉。
腌制鸡翅：将鸡翅洗净并抹干水分，切上几刀以便入味。将所有调料混合均匀，涂抹在鸡翅上腌制15-20分钟。
裹粉炸制：将腌制好的鸡翅裹上淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油。
调味装盘：根据个人口味，撒上葱花、芝麻或辣椒粉，即可享用。
清蒸鲈鱼的做法
准备食材：鲈鱼、葱片、姜段、红椒、蒸鱼豉油、食用油。
处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，用葱姜水腌制20分钟。
蒸制鲈鱼：将鲈鱼放入蒸锅，用热水蒸10分钟。
调味装盘：蒸好后，淋入热油和蒸鱼豉油，即可食用。
红烧狮子头的做法
准备食材：猪肉馅、藕或荸荠、鸡蛋、葱、姜、淀粉、胡椒粉、酱油。
制作狮子头：将猪肉馅和其他调料混合均匀，摔打至有弹性，制成肉丸。
炸制狮子头：将肉丸放入热油中炸至表面呈浅黄色。
炖煮狮子头：将炸好的狮子头放入砂锅，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后捞出装盘。
四喜丸子的做法
准备食材：猪肉馅、马蹄、葱、姜、菜心、冬笋、火腿、调料。
制作丸子：将猪肉馅和其他调料混合均匀，加入马蹄碎和馒头丁，搅匀后制成大肉丸。
炸制丸子：将肉丸放入热油中炸至表面金黄。
炖煮丸子：将炸好的丸子放入砂锅，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后捞出装盘。
蛋黄酥的做法
准备食材：低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、咸蛋黄。
制作面团：将黄油和糖粉混合打发，加入鸡蛋液和过筛的低筋面粉，揉成光滑的面团。
制作蛋黄馅：将咸蛋黄烤熟后压成泥，与其他调料混合均匀。
成型烘烤：将面团分成小份，包入蛋黄馅，搓成圆形，放入烤箱烘烤至金黄色。
酱香牛肉的做法
准备食材：牛肉、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
处理牛肉：将牛肉切成块，焯水去血沫。
炒制牛肉：将牛肉块放入锅中煸炒至变色，加入豆瓣酱和其他调料继续炒制。
炖煮牛肉：将炒好的牛肉放入砂锅，加入足量的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直至牛肉变得酥烂。

jjybzxw 2024-11-09 10:00
　　以下是6道鸡鱼肉蛋吉祥菜搭配五谷饭的组合：

　　一、吉祥菜

　　鸿运当头（红烧鸡）

　　食材准备：

　　鸡（半只或根据人数适量）、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精。

　　做法步骤：

　　将鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

　　锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入鸡块翻炒上色。

　　放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

　　加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30 - 40分钟（根据鸡的大小调整时间），至鸡肉熟透入味。

　　最后大火收汁，根据口味加入适量盐和鸡精调味。

　　年年有余（清蒸鱼）

　　食材准备：

　　鱼（鲈鱼、草鱼等均可）一条、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、盐、红椒丝、香菜。

　　做法步骤：

　　鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐和料酒涂抹鱼身内外，腌制15分钟。

　　盘中铺上姜片和葱段，将鱼放在上面。

　　蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8 - 15分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖3 - 5分钟。

　　取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。重新铺上葱丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油。

　　锅中烧热油，浇在鱼身上，撒上香菜即可。

　　富贵有余（糖醋鱼）

　　食材准备：

　　鱼（鲤鱼等）一条、面粉、淀粉、糖、醋、番茄酱、料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡蛋。

　　做法步骤：

　　鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制20分钟。

　　面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入鸡蛋和适量清水，调成面糊。

　　将鱼裹上面糊。

　　锅中多放油，油热后放入鱼，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。

　　锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。加入糖、醋、番茄酱，小火炒出糖醋汁。

　　加入适量清水，烧开后用淀粉勾芡。

　　将糖醋汁浇在炸好的鱼身上。

　　大吉大利（板栗烧鸡）

　　食材准备：

　　鸡（半只）、板栗、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮。

　　做法步骤：

　　鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。板栗去皮（可先用刀在板栗上划十字，开水煮后容易去皮）。

　　锅中热油，放入冰糖炒出糖色，加入鸡块翻炒上色。

　　放入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。

　　加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量清水，放入板栗，大火烧开后转小火焖煮30 - 40分钟。

　　至鸡肉和板栗熟透，根据口味加入适量盐调味。

　　财源滚滚（肉末蒸蛋）

　　食材准备：

　　鸡蛋、猪肉末、葱、姜、生抽、盐、料酒、淀粉、温水。

　　做法步骤：

　　猪肉末加入葱、姜、生抽、盐、料酒、淀粉，搅拌均匀。

　　鸡蛋打入碗中，加入1.5 - 2倍的温水，适量盐，搅拌均匀，撇去浮沫。

　　将蛋液过筛到蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

　　蒸锅加水烧开，放入蒸碗，小火蒸8 - 10分钟，至蛋液表面凝固。

　　揭开保鲜膜，将肉末铺在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸10 - 15分钟，至肉末熟透。

　　取出蒸碗，淋上生抽，撒上葱花即可。

　　锦绣前程（五彩炒鸡蛋）

　　食材准备：

　　鸡蛋、胡萝卜、青椒、洋葱、火腿、盐、料酒、葱花。

　　做法步骤：

　　胡萝卜、青椒、洋葱、火腿切丁。

　　鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒、葱花搅拌均匀。

　　锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

　　锅中再加入少许油，放入胡萝卜丁、青椒丁、洋葱丁、火腿丁翻炒。

　　加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味。

　　二、五谷饭

　　食材准备：

　　大米、糙米、燕麦、玉米糁、薏仁。

　　做法步骤：

　　将大米、糙米、燕麦、玉米糁、薏仁按一定比例混合（例如2:1:1:1:1）。

　　淘洗干净后，加入适量的水（比单纯煮大米饭的水稍多一点）。

　　用电饭煲煮成饭即可。

　　这6道鸡鱼肉蛋吉祥菜搭配五谷饭，既营养丰富又寓意美好，适合家庭聚会或节日庆祝等场合。


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