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2024-11-07 13:07 |
奶白菜香菇豆干菜卷子的做法
奶白菜香菇豆干菜卷子是一种传统的中式面点，它的特点是皮薄馅大，口感鲜美。以下是制作奶白菜香菇豆干菜卷子的详细步骤：
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
奶白菜500克
香菇10朵
豆干两块
小葱1小缕
盐适量
白糖1小撮
黑胡椒粉1克
蚝油1汤匙
芝麻香油1汤匙
食用油3汤匙
制作馅料
处理奶白菜：奶白菜摘下叶子，去掉根部，清洗干净控水后，放到菜板上剁碎。剁好的奶白菜放到盆中，加少许盐搅拌均匀，静置十几分钟，析出白菜中的水分。白菜不析水直接做馅，馅料会出大量水，要想好包，味道也更好，需要先行将奶白菜中的水分处理掉为宜。挤出水的奶白菜与豆干、香菇与葱花放到一起拌匀。
处理其他配料：豆干与香菇切成均匀小丁，小葱切成葱花。将挤出水的奶白菜与豆干、香菇与葱花放到一起拌匀。加入盐、白糖、黑胡椒粉、蚝油与芝麻香油和食用油，搅拌均匀成馅。
和面
处理奶白菜中的水分：奶白菜中挤出的水分，分次加入面粉，搅拌成大面絮。
揉面团：下手将面絮揉成光滑的面团，醒面5分钟。
包制菜卷子
擀面片：面团放到案板上，擀开成长方形大面片，将奶白菜馅放到上面铺平，一端留出一条空白，用来卷面。
卷面片：面片从上到下卷起来，卷成菜卷子。
蒸制菜卷子
摆放菜卷子：直接将菜卷子，摆到蒸锅中的蒸屉上。
蒸制：大火蒸15-20分钟至熟透。
成品
蒸好的菜卷子，拎着屉布就全部出来了，用刀分切成小块状。装盘开吃，薄皮大馅，吃着特别过瘾。
以上就是奶白菜香菇豆干菜卷子的制作方法，希望对你有所帮助
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