天人地 |
2024-11-04 13:20 |
霜降过后,天气逐渐转凉,人们可能会感到胃口不佳。此时,一道既能润喉化痰、促进消化,又能健脾养胃的菜肴——酸辣藕丁炒肉,是一个不错的选择。以下是制作酸辣藕丁炒肉的详细步骤: 食材准备 莲藕:1节(约350克),选择白嫩的莲藕,口感更爽脆。 猪肉丁:80克,选用瘦肉,炒出来的肉更加香。 青椒:1个,增加清新的口感。 小米椒:2个,喜欢辣的人可以多放,增加辣味。 小葱:1根,用于提香。 生姜:适量,切丁。 调味料 老抽:1勺 生抽:1大勺 香醋:2勺 蚝油:1勺 盐:少许 清水:2勺 料酒:适量,用于去腥。 制作步骤 准备食材:莲藕去皮洗净,猪肉切丁,青椒、小米椒切丝,小葱切葱花,生姜切丁。 调汁:将老抽、生抽、香醋、蚝油、盐、清水混合均匀,调成一碗美味的料汁。猪肉丁加料酒腌制一下,去腥提味。 切藕丁:莲藕先切片,再切成藕丁,用水清洗掉表面的淀粉,这样炒出来更脆爽。 焯水:将藕丁放入沸水中焯水1分钟,捞出后立即泡冷水,保持爽脆口感。 炒肉:热锅冷油,放入腌好的猪肉丁,大火翻炒至变色。 爆香:加入葱花、姜末、辣椒丝,炒出香味。 炒藕丁:沥干水分的藕丁倒入锅中,翻炒均匀,让每一颗藕丁都裹上香味。 调味:倒入调好的料汁,快速翻炒,直到藕丁均匀裹上料汁,颜色也变得诱人起来。 收汁:炒至汤汁减少,快收干时,关火,拌匀,一盘色香味俱全的酸辣藕丁炒肉就完成了。 注意事项 莲藕炒制时容易粘锅或不够爽脆,通过焯水和快速翻炒的方法可以解决这个问题。 这道菜不仅酸辣可口,还能在寒冷的季节里让人吃得暖和,胃口大开。 通过以上步骤,您可以在家中轻松制作出美味的酸辣藕丁炒肉,享受这道清爽开胃的佳肴。
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