要说吃瓜,夏天最好最解暑之瓜莫过于西瓜,西瓜清甜多汁、水分大,是炎炎夏日人们最喜欢吃的水果,尤其是放冰箱里冷藏过后,吃起来比冷饮还降温,如果居住在农村,院中有水井,那就有福了,把大西瓜放入刚从水井中提出的水中,切开来吃,别提多清甜了,经过水井里凉水的滋润,取出的西瓜,表面会浸出一层细密的小水珠,沁凉沁凉的,炎炎的午后睡上一小觉,醒来后吃上两块沁凉的西瓜,瞬间感觉身体凉爽,简直好极。吃完西瓜,很多人把西瓜皮直接扔掉,属实有些浪废,西瓜皮可以用来做菜、煲汤,做很多好吃的食物,而且营养价值不可小觑,有清凉解暑美容颜的作用。 西瓜皮用来做菜、煮汤,比冬瓜的口感还要好,尤其是煲汤,鲜美的同时自带丝丝清甜,特别好喝。夏天暑气重,针对性的喝汤,可以解去很多暑气带来的烦脑,比如今天分享的这道“西瓜皮鸭肉汤”就很好,非常适合夏季来喝,鸭肉性凉味甘、有去热清火的作用,与解暑美容的西瓜皮搭在一起,鲜美清甜,好喝得不能言喻,一人一碗打不住,喝上三碗才能停。喜欢喝汤的小可爱们,再吃西瓜,想着留着皮做汤喝哦,不浪费还留一抹鲜美,又能美容颜,多好。 【西瓜皮鸭肉汤】食材:西瓜皮2块,鸭半只(半片鸭)。料酒1汤匙,姜6片,盐适量,枸杞20粒,鸡精1克,香菜2棵。 做法: 1、西瓜红瓤用勺子一块块挖出来,留做餐后水果,皮别扔,留点红瓤,不需要挖得庆干净,带点红瓤,汤的口感带着丝许清甜,口感更好。 2、西瓜皮最外层的绿色硬皮用刀削去,留下的部分切成薄片。 3、半片鸭清洗干净,鸭皮含油脂较多,直接徒手用力一扯就能完全撕掉,力气小的女生,可以用厨房剪刀剪去。去皮的鸭肉剁成小块,放到清水中加1汤匙料酒浸泡半小时以上,尽量泡掉血水,料酒有去腥作用,加水里浸泡去腥,可以保证汤的纯正口感。泡差不多,再用清水冲洗一遍。 4、鸭块放入锅中,加冷水,大火烧费焯水,血沫冒出时,不间断地撇干净,再无血沫冒出后,捞出冲洗干净鸭肉块表面。 5、另起汤锅,将焯水过后的鸭肉块放入锅中,加生姜片,大火煮沸后转最小火,盖锅盖慢煮2小时。鸭肉与鸡肉虽看起来差异不大,但关于熟制的时间却相差甚远,鸡肉很快就能熟透,而鸭肉则如同牛肉一样,需要长达2小时以上的煮制才能软烂,而且不能大火急火,要用小火慢烧。 6、鸭肉煮烂,放入西瓜皮切片,搅散,转大火煮上三五分钟。 7、放入枸杞再次滚开,加盐与鸡精调味。 编辑 8、香菜清洗干净切碎,撒入汤中,关火。 9、鲜美的西瓜皮鸭肉汤,鲜美中带着丝丝的清甜,岂止一碗能打住,能连着喝三碗。 |