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jjybzxw 2024-10-31 08:44

菜花富含维生素C,是一种强大的抗氧化剂,有助于保护细胞免受自由基损伤。除此之外,花菜提供维生素K维生素B6叶酸、钾和膳食纤维等多种重要的营养素,有助于维持骨骼健康、心血管健康和消化系统正常功能。值得一提的是,它里面的叶酸含量丰富,对于调节身体的内分泌平衡有很大的帮助,


花菜是属于不耐储存的时令菜,收获窗口较短,而且成熟

后不能长期留在地里。冷空气来后,田地里的菜花会坏掉。或者聪明的人就给它做成菜花干保存。

秋收的季节,花菜集中收割后晒成花菜干,能长期保存,而且口感脆脆韧韧的比新鲜花菜更佳,尤其是跟酱油肉一起炒,花菜干充分吸收了肉的油脂和香气,太好吃啦。


准备食材:

花菜,食盐

具体做法:

将准备好的花椰菜摘回来之后,用刀把它的根顶部去掉。去掉之后再用剪刀剪成小段,剪好之后的花菜放在盆里面。


加点食盐浸泡一下,清洗干净。泡食盐是为了让里面的虫卵更好出来,这样能清洗干净,然后把花菜洗净之后捞出来,放在一旁。


准备一个锅,锅里面放入水,加入一勺食盐,大火煮开。开大火更快把锅中的水煮开,水开了之后我们就倒入洗净的花菜,花菜下锅焯水个20秒钟左右,焯水的时候也是更好的把它里面的去虫卵逼出来,经过焯水花菜更能保留它独有的鲜香味,在晒的过程中也容易晒干,把焯水好后的花菜捞出来放一旁。


准备一个竹编,然后把焯水后的花菜放在上面,将它们摊开摆放在竹编上面,然后拿到太阳,太阳底下晾个两三天。


花菜,经过太阳的暴晒,里面的水分被蒸发后,它会慢慢的变得干瘪,而且颜色也由绿慢慢变成黄。


现在都天气冷,阳光明媚,晒个三天左右,花菜也晒得差不多,拿起来相互碰撞,有点响脆的声音,这个就可以了。在晒干的花菜放在放凉后,放放在保鲜袋里面封闭保存好,然后平时要吃的话就取出来。


晒干的花菜,它比新鲜的花菜还好吃,有一种独特的芳香味,而且它的茎是脆脆的,甜甜的,不管是用它炒菜或者是冬天捞火锅都是非常的不错。今天我们也用花菜来准备一个好吃的做法,一起来看看。


食谱:菜花干炒肉

准备食材:

三层肉,菜花干,蒜瓣,豆瓣酱,食盐,食用油

具体做法:

1.

菜花提前放在盆里面,加入温水浸泡,把它泡好后捞出洗净,放一旁。


2.备好的三层肉洗净切薄片,蒜瓣拍碎。锅里面放三层肉,煸炒出油脂。再加点食盐跟豆瓣酱炒一炒,炒香放入洗净的菜花干再给它们炒均匀。


3.加入一点点水,盖上盖子,焖个三分钟,焖好后开锅。然后用铲子快速给它翻动,炒均匀,拌熟后就可以出锅了,非常鲜香。


现在的菜花正是季节,价格也相对实惠,平时嗯,买回来吃不完的花菜,我们可以像今天这样子洗洗晒干,然后保存。

用它来炖肉,焯火锅都是非常的好,这种方法也可以更好保留菜花原有的鲜味,没有菜还可以炖肉吃,超赞。


jjybzxw 2024-10-31 08:45
  天然的“叶酸冠军”

  在秋季,有一种食材正大量上市,它被誉为“叶酸冠军”,价格亲民,仅需1元一斤。这种食材就是花菜。花菜不仅营养丰富,而且易于储存,是秋季养生的佳品。

  

  花菜的营养价值

  花菜是一种富含叶酸的蔬菜,每100克花菜中约含103.9微克的叶酸,在蔬菜中叶酸含量几乎没有比它高的。叶酸对人体有重要作用,特别是对皮肤有益,常食花菜有助于美容祛斑和延缓衰老。

  

  花菜的储存方法

  为了方便随时食用,可以将花菜晒干储存。具体做法如下:

  准备食材:花菜50斤、小苏打、淀粉适量。

  清洗花菜:将花菜掰成块状,放入水中搅拌均匀,加入小苏打和淀粉,浸泡10分钟后捞出,用小苏打淀粉水浸泡花菜,去除脏东西,最后用清水冲洗干净。

  晾晒花菜:将洗净的花菜放在簸箕上,让太阳暴晒1天后翻面一次,每天都要翻面一次,大概暴晒5-7天,花菜就会彻底晒干。

  储存花菜:等花菜晒得非常脆时,用手一捏就可以碾碎,代表完全晒干后,用密封袋将花菜装好即可。

  花菜的食用方法

  晒干后的花菜可以用来炖肉或者炒肉,非常下饭。此外,花菜还可以用来制作花菜干烧肉等菜肴,口感丰富,风味十足。

  购买建议

  如果你想购买花菜,可以趁着秋季花菜大量上市的时候,购买一些晒干储存起来。这样不仅可以节省开支,还能保证在秋冬季节也能享受到新鲜的花菜。


天人地 2024-10-31 13:31
花菜因其高叶酸含量而被誉为“叶酸冠军”。每年秋天,花菜大量上市,价格也非常实惠,通常只需1元一斤。购买20斤花菜晒干储存,不仅方便随吃随取,还能在冬季享受其美味和营养价值。
1. 花菜的营养价值
叶酸含量:每100克花菜中约含103.9微克的叶酸,是蔬菜中叶酸含量最高的之一.
其他营养成分:花菜还富含维生素C、维生素K、膳食纤维等,有助于提高免疫力、美容养颜.
2. 购买和储存方法
购买时机:选择在花菜大量上市的秋季购买,价格最为实惠.
购买量:建议一次性购买20斤,因为晒干后的花菜体积会大幅缩小,20斤足够家庭长期使用.
3. 晒干步骤
清洗:将花菜掰成小朵,用小苏打和淀粉水浸泡10分钟,去除脏东西,再用清水冲洗干净.
焯水:将洗净的花菜放入沸水中焯水1-2分钟,加入少量盐,以杀菌并保持颜色.
晾晒:将焯水后的花菜均匀铺开,放在通风、阳光充足的地方暴晒5-7天,每天翻面一次,避免潮湿.
密封保存:晒干后的花菜用手一捏即可碎成末,说明已完全干燥,用密封袋装好,常温保存即可.
4. 食用方法
泡发:使用前将花菜干泡水1-2小时,直至完全泡胀,再用清水冲洗干净.
烹饪:可以用来炖肉、炒肉或做汤,口感鲜美,非常下饭


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