吃过这早餐,包子油条都不为道了,外酥里软又鲜美,多重口感,香
早餐对于每个人来说都非常重要,为三餐中最重要的一餐,所以,早餐是否吃得好、吃得得味,很能影响人一天的状态,从身体到精神,多少都与早餐有关,所以早餐一定是要吃好的,最起码对得上胃口,吃起来得味。北方人的早餐多以包子、油条为主,包子带馅、油条浸油,虽然油炸,但搭配豆浆和豆腐脑来吃,却可以解去油炸的油腻,这种经典的早餐还真是老一辈人的智慧结晶。
我家早餐也爱吃包子和油条,不过,最近常吃的早餐却是“咖喱肉丁餐包”,自从学会这早餐,油条省了,包子也靠边了,几乎天天吃,外酥里软又鲜美,太香了。咖喱肉丁餐包,结合了油条和包子的做法,取二者之长,将两种美味融合到一起,别提多好吃了。咖喱肉丁餐包的皮,取的是油条的酥与暄,而馅则是取自包子的做法,使用油条的面,像包子一样包入馅,再下锅炸,一个简单的餐包,等于是在吃油条与包子二者结合的食物,比单独吃油条或包子都美味,当你纠结早餐是吃油条还是吃包子的时候,这个咖喱肉丁餐包就是很棒的选择,馅料可以随自己喜欢随意换,一年365天可以换馅做,每天吃不一样的味道。晚上把提前能准备的处理好,早起直接做,好吃又省事,何乐而不为呢。喜欢就动手做准备这样的早餐吧。
【咖喱肉丁餐包】
餐包馅:猪肉馅150克,西红柿半个,西芹1根,番茄酱2汤匙,咖喱25克,大蒜3瓣,食用油2汤匙。
餐包皮:面粉250克,酵母3克,白糖20克,食用油少许。
配料:鸡蛋1个,面包糠适量。
做法:
1、做咖喱餐包,与其它带馅面食相反,我们需要先将馅料准备好再和面。餐包馅需要猪肉馅、西红柿、西芹、番茄酱、咖喱与大蒜。这个馅搭配出来口感极好,特别好吃,做此餐包的亲们,如果有更好更喜欢的馅料,可以换之。
2、西红柿与西芹清洗干净后,切成小丁。大蒜去皮拍碎后剁碎成蒜末。
3、锅中放食用油烧热,加蒜末爆香;放猪肉馅炒散变色,加西芹与西红柿丁翻炒均匀;最后加入番茄酱与咖喱炒化盛出。咖喱有咸味,不需要放盐,口味重可以多加些咖喱。
4、咖喱肉丁馅盛出放凉。若早餐使用,蒙好保鲜膜,放冰箱冷藏,早起取出。
5、馅料准备好,我们开始准备面团,首先将酵母和白糖放到水中完全融化成酵母水。
6、酵母水倒入面粉中,搅拌成大面絮,淋少许食用油,揉面,揉到粘手,盖上盖子醒面5分钟,再淋少许食用油,揉面。如此反复加3次油,揉3次面,像做油条的面团一样。
7、彻底揉好的面团,如耳垂一样柔软,再加点盐,就很适合做油条了。如果现用,醒面上5分钟再操作。早餐使用,晚上和好面,蒙上保鲜膜入冰箱冷藏,早起使用。
8、面板抹油,面团放上面,不揉面,直接整理成长条状,分成大小均等的10个小面剂。
9、每个小面剂稍微团圆即可,依旧不要揉面。
10、取小面团擀开成长椭圆形薄皮,舀一勺馅料放到皮的一端,对折过去,将口压紧,立起来拍扁,咖喱肉丁餐包就做好了。
11、鸡蛋打散,刷到餐包表面,放到碗中裹满面包糠。
12、处理好的餐包,摆放好,醒发10-20分钟,用手掂量,感觉明显轻飘飘即可油炸。油炸前用叉子或牙签,在表面扎上小孔,避免下锅受热爆开。
13、锅中放油烧七成热,将咖喱餐包滑入锅中,炸到两面金黄,餐包鼓起,捞出控油。由于馅料是熟的,餐包很容易熟,皮炸金黄即可。
14、控好油的咖喱餐包,外酥里鲜嫩,怎一个鲜美了得。装到食篮中,与豆浆、豆腐脑或牛奶搭配,做早餐非常合适,其它时候食用也不错。
15、来一张切开来的餐包图,里面鲜美的馅,外面金黄的皮,虽是油炸,但只有表面一层薄薄的油,脆了表皮,而里面则是白色暄软组织的面皮,咬一口带响,先脆后软再鲜,交织在一起的口感,太好吃了,您还等什么呢。
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