| jjybzxw |
2024-10-30 17:11 |
宝宝软甜小面包
一、食材准备
高筋面粉：150克
低筋面粉：50克
酵母：2克
细砂糖：20克
盐：1克
牛奶：100 - 110毫升
鸡蛋液：15毫升（约半个鸡蛋）
黄油：15克
二、制作步骤
（一）制作面团
混合干性材料
将高筋面粉、低筋面粉、酵母、细砂糖和盐放入容器中，用打蛋器搅拌均匀。
加入湿性材料
先加入牛奶和鸡蛋液，边加边搅拌，形成面絮状。
揉成面团
将面絮揉成一个粗糙的面团。然后将黄油加入面团中，继续揉面。揉至面团表面光滑，能拉出较薄的膜，这一过程大约需要15 - 20分钟。
（二）第一次发酵
放置发酵
将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。可以将烤箱预热到30℃，然后关闭烤箱电源，把面团放入烤箱中发酵。发酵时间约1 - 1.5小时，直到面团体积变为原来的2 - 2.5倍大。
（三）整形
排气
发酵好的面团取出，放在案板上按压排气，将面团中的大气泡排出。
分割面团
将面团分割成若干个小面团，每个小面团的重量约25 - 30克，这样大小的面团宝宝一只手能够抓握。
搓圆整形
把小面团搓成圆形，然后放在烤盘上，每个面团之间要留出一定的间距，防止发酵和烤制时粘连。
（四）第二次发酵
二次发酵准备
将烤盘放入烤箱中，烤箱内可以放置一碗温水，增加湿度。二次发酵时间约30 - 40分钟，直到面团体积再次变大，变得更加蓬松。
（五）烤制
刷蛋液
在发酵好的面包上轻轻刷上一层鸡蛋液，这样可以使面包表面颜色更加金黄。
烤制
将烤盘放入预热到180℃的烤箱中，烤制12 - 15分钟，直到面包表面金黄，用手指轻按面包表面，能迅速回弹即可。
三、特点
适合宝宝抓握
小面包的大小设计适合宝宝一只手抓握，方便宝宝自己进食，有助于锻炼宝宝的手部精细动作能力。
暄软香甜
采用高筋面粉和低筋面粉混合的方式，再加上适量的细砂糖，使得面包口感暄软香甜，很容易被宝宝接受。
不浪费
由于大小合适，宝宝基本能够吃完一个小面包，不会造成食物的浪费。
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