相比于其它肉食,鸡腿总是被我们吃得最多,炖、煮、煎、炸都很好吃,某基某堡中,炸鸡腿总是被频繁叫买,外酥里鲜嫩的口感,让人爱不释口。孩子小的时候带孩子外出玩耍,路过店门,总是被孩子央求着买着吃,抵不过孩子的时候,就会给他买上几个,能哄得住就涉过了,总是担心油的问题,对于油炸的东西,还是自己来做更放心。后续就自己来给孩子炸着吃了,但做法上略做了改进,把鸡腿中的鸡骨去掉,剥离出完整的鸡腿肉,裹上自调的炸粉,在油中走一遭,外酥里嫩的鸡腿肉就好了,吃起来没骨头,看孩子大口吃的香,感觉安心多了,但毕竟是油炸,吃得不是那么频繁,只有在孩子馋的时候做上一些,炸好后直接吃或夹到汉堡中,做成美味的鸡腿汉堡,都非常的不错。 孩子想吃鸡腿,我家喜欢这样做,外酥里嫩,口感细腻不柴,好吃。家有孩子想吃鸡腿,可以试试这种做法。 【自制炸粉炸鸡腿】【主料】:鸡腿6只 【盐水】:盐10克,水400克 【炸粉】:面粉100克,泡打粉1克,红糖10克,盐5克,黑胡椒粉适量,红辣椒粉适量。 【做法】: 1、鸡腿我们需要买大个的琵琶腿,小的翅根一分解就没了。大鸡腿剖开,去掉腿骨,摊开成片状,放在清水中浸泡掉血水。 2、盐水调好,将鸡腿肉放到盐水中浸泡,腌制2小时以上,最好放冰箱冷藏过夜。盐水浸泡过的鸡肉,吃起来肉质鲜嫩不柴,特别细腻。 3、将炸粉料混合在一起,搅拌均匀。 4、红糖一般会有少许结块,混合好的炸粉,我们要用手把红糖彻底捏碎。 5、盐水腌过的鸡腿肉,捞出控一下水,放入炸粉碗中,将鸡腿肉的全身裹满炸粉。鸡腿肉控水不要控得太干,太干就粘不上炸粉了,也不能从盐水中拿出来就往炸粉中扔,水太多会把炸粉弄成粘坨状。 6、裹满炸粉的鸡腿肉,炸粉慢慢会变得湿润紧贴鸡腿肉,炸之前要在炸粉中再滚上上一圈,二次裹上炸粉。 7、锅中放油烧至七八成热,将鸡腿放入里面开始炸制,炸至金黄色后捞出控油。炸制过程中,中小火烧油,避免油温太高,里面还没熟透,表面就已上色。 8、炸好的鸡腿,外酥里嫩,好吃极了。如果不想吃外面的这层酥皮,将酥皮一剥,里面就是光滑鲜嫩的鸡腿肉,一点油都没有,细腻又鲜香,即使减肥吃,也完全没负担。 今天的分享就到此,您的“一评、一赞”便是对我最大的支持,如果您觉得有用,请把它分享出去,谢谢!瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故,我崇尚美食即是爱的主旨,深信投入爱才能做出美味,即使同一食物你我的做法相同,如果有爱,你会做得比我好,欢迎您关注! |