| 天人地 | 2024-10-29 00:27 |
6 月下旬的时候，有规律的雨还没来，零散下过几阵。苍山防火期结束，我约了苍山徒步之家的朋友去徒步，早上 8 点到达山下时，日头也开始晒了起来，只在山脚下，就能见着远远的洱海白花花的一片。穿过大片的玉米地，沿小径上山，倒也不远，拐了不少的弯道就到了林间。 松林乳牛肝菌 虽然我们是赶早上山，但早不过当地的孃孃们，也是因为季节尚早，她们都只是带着小竹篮，都晓得此时菌子量少。有一位孃孃的篮子里盖着树叶子。我走过去问：采了什么菌？ 孃孃一脸神秘，轻轻扒开叶子给我看，是白葱菌，就是大家耳熟能详的见手青。我想拍照，被拒绝了，孃孃说你自己去捡，说罢就得意地下山了。 我不确定我们能摘到什么菌，这也是采菌的乐趣之一。   苍山的采摘途中 虽然很久没下雨，林间湿润潮湿的环境还是难免有野生菌先露头，不可食的毒菌是最多的，一开始看见毒菌很兴奋，能采到什么都行，到后来就变了，嗤之以鼻，不能吃？算了，不摘也罢。   炒见手青、炒黑牛肝菌 见过嬢嬢的见手青之后，难免激起了好胜心。不知不觉在树林中走了三个多小时，倒是也摘了些可食用的。随行的“苍徒”领队小敏给大家细细讲解，哪怕数量不多，也获得了足够的愉悦。 在讲解时，小敏便把所有的菌子都分了类，下山去到本地阿孃家，又将我们采到的菌子细细分了一遍，能吃的不多，就把几颗黑牛肝菌拿出洗净与腊肉和皱皮辣子炒了一盘，真香。 苍山，识菌： 要去采菌，最好先了解一些小知识： 豹斑鹅膏菌：有毒。 别名满天星，一眼就能看出是很毒的那种，是一种神经精神型毒蘑菇。 这一路上遇到最多的也是它了！  大白鹅膏菌：未出土时犹如一枚大鹅蛋，“破壳”后是非常壮实的。与橙盖鹅膏菌（也叫鹅蛋菌）长得相似，鹅膏菌也分很多种，这个大白鹅膏菌有的说能吃、有的说不能吃。秉承珍惜生命的做法，坚决不吃…  松林乳牛肝菌：是云南常见毒菌。  黑牛肝菌：外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。现在也有人工黑牛肝菌，而且非常好吃，大理菜市场就能买到。  鸡油菌：别名杏菌，长相黄澄澄，算是菌类中很有亲和力的菌子，虽不起眼，但也排得上四大名菌之一。它香气也浓郁，有种奶油味儿。中式、西式的烹饪方法都能驾驭。  网纹马勃菌：也叫马屁泡，拍一拍就像放屁一样，真的很形象；德钦当地人则称之为“鼻烟”。  深凹伞杯菌：也可以管它叫喇叭菌，因为太像小喇叭了。  铅紫异色牛肝菌：也叫羊肝菌，可能会引起肠胃型中毒。  蓝黄红菇：表面是淡淡的紫色；底部跟大白菌倒是很相似。  荞面菌：也叫油口蘑，有跟它相似的菌子，会引起横纹肌溶解中毒。  |
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