【拔丝过的红薯，总能征服孩子挑食的胃】

▲丰收时节，也到了红薯上市的季节，你家里红薯开始营业了吗？作为几代中国人餐桌上的甜蜜记忆，

红薯以其香甜松软的口感一直被亿万国人疯狂种草

，在20世纪六、七十年代缺吃少穿的时期，它是一“抗饿先锋”的存在，而今，跟随食代的脚步，它被赋予了更多的标签：减肥圣品、健脾胃专家、美容大王......不管是煮是蒸还是煮粥喝，它都能保有自身独特的软糯诱人的甜甜的味道，让人百吃不厌~

▲▲在这风味人间，伴随着越来越多的人走向"养生"行列，高营养的红薯自然圈粉无数，同时万千饮食男女也开始了犹如开了挂似的

解锁红薯的花样吃法

，红薯丸子、奶香红薯球、蒜香红薯焖面、红薯土豆煎饼、葱香牛奶红薯饼、香蕉红薯饼、薯粒脆花生、红薯紫菜卷、红薯梭子蟹、蜜汁双薯........只为让红薯“变幻出千般滋味”~

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孩子作为很多家庭的“吃饭困难户”

，营养的他不喜欢吃，喜欢吃的又因为做的不符合他口味也不吃，让现在很多家长一做饭都头疼到疾呼“我太难了”，

而红薯，要怎么做才能征服“熊孩子们”的口味呢？

除了“变幻出千般滋味”，更可以简简单单的做成妙趣横生的“拔丝”，众所周知，拔丝菜是一种较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法，

经过拔丝过的红薯晶莹剔透、外脆内嫩，甜香不腻，咬上一口回味无穷！

一上桌还能你拔我拽，金丝满布，有趣又甜甜的美味乐趣无穷，再挑食的孩子也能吃到停不下来，最重要的是

红薯是健脾胃的，而孩子一般脾胃都娇嫩，正需要红薯来补

，所以多吃简直一举两得~

今天阿飞就和大家分享拔丝红薯的做法，食材也只是用一块红薯，当然做好这道菜最重要的是熬糖汁，用油熬糖太腻，阿飞这道拔丝红薯是用水来熬糖汁，

保留甜香口感而不会太腻

，学会拔丝小技巧，你还可以做拔丝香蕉、拔丝芋头、拔丝苹果等，都很香甜哦~

——吃红薯的黄金时间——

红薯最好在午餐吃。这是因为我们吃完红薯后，所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前完成，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收~

【拔丝红薯】特点—

外脆内嫩/甜香不腻

材料准备：

【主料】红薯

【配菜】玉米淀粉

【配料】冰糖

——【具体制作方法】——

第一步：配菜

红薯一块，削去外皮，先切成4半，再改刀切成大小均匀的滚刀块，放入装有清水的盆中，洗净后捞出放在笊篱中控水~

第二步：裹淀粉

把控干水分的红薯倒入盆中，撒上玉米淀粉，颠盆裹匀红薯块达到干燥无水的状态~

阿飞唠叨：一定要裹匀红薯块，以免影响部分口感

第三步：油炸

我们取一个盘子，提前在上面刷上熟植物油 ，免得拔丝红薯粘在盘子上，接下来把红薯块 过油炸一下，锅里烧油，油烧至微微冒烟时，也就是5成油温的时候 倒入红薯块，把红薯块炸至变硬 呈金黄色，就可以捞出控油备用 ~

阿飞唠叨：炸的过程中要不停的翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连

第四步：熬糖汁

我们开始炒糖汁 ，用油炒糖太腻，我们用水来炒糖汁，锅内加一勺清水倒入一大勺冰糖，这个过程 最好开小火 ，炒制过程中要用勺子不停的搅动 ~

阿飞唠叨：熬糖汁要有耐心，心急吃不了热豆腐，同样心急熬不好糖汁

第五步：出锅

慢火熬至起大泡 然后大泡再变为小泡 ，糖汁熬至粘稠 变成微黄色时候后，倒入炸好的红薯块快速翻动，关火让糖汁裹匀红薯 就可以出锅装盘 ~

——拔丝红薯美味做法之总结——

1、熬糖色是其关键，熬糖汁时，用油炒糖太腻，我们用水来炒糖汁；

2、整个做法过程中火候一定要把控好；

3、在吃的时候，旁边最好放一碗清水，拔丝红薯在清水里沾一下再吃,这样在降温的同时，口感更脆；

*温馨提示*

丰收时节，和红薯一样，柿子现在也开始在我们舌尖上营业了，但它们彼此之间八字不合且属性相克，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡，所以一定不要在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。