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2024-10-21 19:27 |
麻婆豆腐，这道源自四川的经典佳肴，以其麻辣鲜香的特色，征服了全球无数食客的味蕾。下面，就让我们一起探索这道国际名菜的烹饪秘籍：
食材准备
主料：嫩豆腐一块、猪瘦肉适量
辅料：大葱一根、大蒜几粒、郫县豆瓣一勺、麻辣火锅底料一块、花椒适量、红干椒适量
调料：食盐、白糖、胡椒粉、酱油、红油
烹饪步骤
第一步：食材处理
豆腐切丁：将嫩豆腐切成1.5厘米左右的小方丁。
肉末准备：猪瘦肉切末。
葱蒜处理：大葱切花，大蒜拍碎切末。
调味料准备：郫县豆瓣切末，麻辣火锅底料切碎。
第二步：初步烹饪
豆腐焯水：水中加入食盐，烧开后加入豆腐焯水一分钟，捞出沥干。
香料爆香：锅中加油，放入花椒、红干椒爆香，捞出残渣。
肉末炒制：加入肉末翻炒至变色，再加入葱花、豆瓣酱、火锅底料，炒出香味。
第三步：烹饪豆腐
加入豆腐：将焯过水的豆腐放入锅中，加水烧开，轻轻转动锅体使豆腐均匀受热。
调味：加入食盐、白糖、胡椒粉、酱油，中火煮2分钟左右。
出锅：淋上红油，即可出锅装盘。
小贴士
焯水可去除豆腐的生味，同时保持其嫩滑。
肉末炒制时加入葱花，可增加香气。
烹饪过程中轻轻转动锅体，避免豆腐破碎。
阿飞的温馨提醒
麻婆豆腐虽美味，但其麻辣的特性容易上火，享用时可搭配清凉饮品，以平衡口感。
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