| 527801728 | 2024-10-20 20:05 |
|
“深秋不补，冬天受苦”。零食，作为日常饮食的一部分，不仅能够满足人们的口腹之欲，还能在特定时刻提供能量和心情上的慰藉，对中老年人来说同样具有吸引力。 然而，市面上许多零食为了追求口感、色泽和保质期，往往添加了过多的糖分、盐分、防腐剂和其他化学添加剂，长期食用可能对健康造成不利影响，尤其是对中老年人的身体更是一种负担。因此，自己动手制作零食既健康又经济。下面分享给大家6种零食的做法，营养又解馋。  一、核桃小零食 不用熬糖色，直接加配料拌匀放烤箱烤，烤出来后味道也很好吃，又香又脆。 食材：核桃、小料 做法： 1、可以用空气炸锅：我的是自动调节温度的，大家可以温度控制在180°—220°区间 2、空气炸锅火力很猛，稍不注意就会炸糊，大家记得不定时查看 3、不可调节温度的炸锅最多炸6-8分钟，每两三分钟就要打开看一下，进行翻面。小料分量根据自己口味放，我放的感觉少了点，不够甜  二、低糖黑芝麻核桃糕 真的挺适合秋冬季节吃的，而且甜而不腻，补气补血，老少皆宜，里面有加蔓越莓，吃起来有点酸酸甜甜的，口感软糯。核桃我买回自己剥的，芝麻买生的回家自己炒熟，吃起来更香。 食材：麦芽糖350克、红糖80克、水175克、黑芝麻245克、红枣180克、核桃230克、枸杞170克、杏仁70克、蔓越莓70克 做法： 1、红枣清水洗干净，用厨房纸擦干水份，用剪刀剪成块去中间核，核桃掰成小块，所有坚果混合，除黑芝麻以外，黑芝麻称好备用。 2、将麦芽糖和水加红糖，倒入不粘锅，开大火煮沸，转小火熬制，用硅胶铲不停的搅拌，慢慢熬制，熬到提起刮刀上呈现倒三角，挂浆状态，或者用温度器测量，116度左右。 3、将所有坚果倒入锅中，快速拌匀，（像炒花饭样，每个坚果都搅拌到糖）倒入黑芝麻，快速拌匀，倒入垫有油纸的28方盘中，大概28方盘一半的量。盖上油纸用擀面杖或者压板压紧实，压平整，不留缝隙，切记使劲压。压不紧，切的时候容易散。 4、等凉了后，放冰箱冷藏1到2小时，（我是冷藏隔夜的）方便定型切片。定型后，切条后再切片，切好后装袋密封。  三、平底锅蛋卷 食材：鸡蛋两个、牛奶30克、玉米油40克、白砂糖30克、低筋面粉70克、熟黑芝麻10克 做法： 1、一定要用不粘锅，小火加热；我用的是ASKO电磁灶，整体加热速度会比燃气灶快。 2、锅热可以关火，放一个勺子的面糊借助模具压平，越薄越好，越薄越脆；然后再开小火加热至两面金黄，一定要小火，避免出现面皮不够干，冷却后会不脆。 3、卷饼皮的时候可以借助筷子，不然的话会烫手哦！为了加快速度，我还用了烤盘，卷出形状以后继续用烤盘低温烤，这样不会出现饼皮不够干的情况，觉得不够脆的小伙伴也可以借助烤箱，120度再烤5分钟左右。  四、烤苹果干 食材：苹果 1个、柠檬 半个、盐 2克 做法： 1、把苹果洗得干干净净。把苹果切成薄薄的片，不要太厚也不要太薄，大约像薯片那么厚就行。切好后，把苹果片放到盐水里泡20分钟，这样苹果就不会变色了。 2、泡好的苹果片捞出来，轻轻地摆在烤架上，让它们自然沥干水分。不要让苹果片叠在一起，要分开摆，这样烤出来才会更脆。 3、拿半个柠檬，用力挤出柠檬汁。用刷子把柠檬汁均匀地刷在苹果片上，这样烤出来的苹果干会更酸甜可口，颜色也更好看。 4、烤箱预热到110度，这个温度不高不低，正适合烤苹果干。把烤盘放进预热好的烤箱里，然后定好时间，烤2个小时左右。烤的时候要注意观察，看到苹果片变得有点干干的、颜色也变成金黄色就可以拿出来了。千万不要烤糊了。  五、牛肉干 忙碌时别忘了给自己补充点能量，自己做点牛肉干，放抽屉里，随时啃一块。很简单的，就是卤好牛肉，然后用空气炸锅/烤箱烤（有烘干机最好了）低温慢慢烘干就行。 食材：牛肉2斤半左右、盐40克、香叶3片、八角1个、草果1个、花椒2克、山萘2片、干辣椒5、姜5片、冰糖30克 做法： 1、牛肉泡去血水，水变红就换水，直到水清。 2、牛肉和各种卤料放入电饭锅中，煮饭时间（大概45分钟）。卤好的牛肉捞出，滤干水分。顺着纹理切5毫米左右的片。 3、一半做的原味的，直接放空气炸锅烘干。刚开始水分多，可以温度高一点，后面就要降到150度，隔5分钟左右翻一次面。另一半做的香辣味的，加了几勺川式辣椒油，拌匀，一样放空气炸锅烘干。  六、果丹皮 食材：山楂250克、苹果一个、红枣 做法： 1、先把山楂洗干净，然后用小刀把核去掉。苹果也洗干净，削皮后切成小块。红枣就不用切了，直接放一边备用。找个大蒸锅，把山楂、苹果和红枣都放进去，蒸25分钟。分开蒸，不要混在一起。 2、蒸好后，红枣的皮和核都要去掉。然后，把山楂、苹果和红枣，连同蒸出来的汤汁一起放到料理机里。打开料理机，把它们打成泥。想要更细腻的话，可以用筛子过一遍。 3、找个不粘锅，把打好的泥倒进去。开小火，用铲子不停地翻炒。这一步很重要，因为要炒掉多余的水分。果泥开始变干，粘在铲子上不容易掉下来就差不多了。 4、在烤盘上铺张油纸，把炒好的果泥平平地铺在上面。预热烤箱到100度，把烤盘放进去烤50分钟。然后调到80度再烤30分钟。家里没有烤箱的话，也可以放在通风的地方让它自然风干。 |
|