大量上市！吃藕不如吃它，营养极高，健脾养胃，随手煮，比肉鲜香。大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。

生活越来越好，对于生活的质量要求也逐渐增加。现在的生活不止追求温饱，更是要求营养健康饮食。小时候吃的东西，是因为物质缺乏而食用，现在选择它，是因为营养价格确实高，重拾。

山药我们都很喜欢吃，也知道它的营养高，含有多种营养成分，有健脾胃，滋补益气等好处。但是其实山药的枝藤上面还长着一些小豆子，以前没东西吃，长辈都会捡回来给我们当饭吃。后面经济好点了，吃的东西多了，它们个头小，摘的时候很不方便，这些也便弃之了。

后来才知道，这种叫山药豆，它含有的营养价值很高，而且口感跟山药很像，作用也跟山药差不多，是药食同源的食材。 《本草拾遗》中记载：“主补虚，强腰脚”。补虚益肾，男女老少皆宜。

山药豆的做法很多，可以用它煮甜汤，熬粥，做糖衣山药豆，还可以炒着吃，煮好的山药豆又面又甜，特别好吃。现在正是季节，营养正当时，遇到不要手软。今天就分享一款好吃美味的做法，一次可以煮多点，可以做配菜，还可以作为休闲零食，好吃极了。

准备食材：

山药豆，白糖，纯净水

具体做法：

1.山药豆很小个，但是它的口感跟山药很相似。不过山药豆不是长在地下，而是长在树藤上。准备好的山药豆放在盆中，里面加入适量的水，食用盐，用手将它们搓洗干净。洗净后的放在一旁备用。因为它是长在藤上，所以很好清洗；

2.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的水，洗净的山药豆也倒入里面，加入一勺食盐。加入食盐有增加表面味道，还可以起到消毒杀菌的好处。随后将其盖上盖子，放在锅中煮20分钟左右；

3.山药豆的个头很小个，所以煮20分钟左右就可以熟透了。可以用一根筷子，稍微掐一下，容易掐进去的则说明已经煮得可以了；

4.煮熟后的山药豆捞出来放在一旁沥干水，放凉。这样煮出来的山药豆可以直接吃了。或者在刚捞出来的那刻，加入适量的食盐，然后放着焖会儿。使得盐吸收进去，这样的口感是咸味。不过我们今天要分享的甜甜的味道；

5.准备一个干净的平底锅，最好选用平底锅，不粘锅而且也不容易糊了。将准备好的白糖倒入里面，往里面加入适量的水。水只能一点点，不能多。用小火将锅中的糖浆炒至粘稠状，锅中还会冒冒泡泡的状态，就像下图这样；

6.将煮熟后的山药豆倒入里面，用铲子将山药豆跟糖浆翻炒均匀，多煮一会儿。使得山药豆的表面都能粘上一层糖浆。搅拌均匀后即可关火出锅了。

这样做出来的糖浆山药豆表面甜甜的，而里面软糯鲜美，粉粉糯糯，很好吃。休闲时刻在家看剧，或者闲暇时刻嘴巴馋，可以将它们作为小零食解馋。小小个，一口塞好几个，鲜甜好吃，而且很是方便。

小贴士：

1.

.食用山药豆的时候，是连着皮一起吃掉的。所以在下锅之前要先将其清洗干净。可以事先在食盐水中浸泡，然后捞出放在清水冲洗干净。

2.山药豆洗净后要放在锅中，先将它们煮熟。煮熟后的山药豆再下锅裹上一层糖浆。白糖下锅后，可以加一点点的水，水不能多。然后用小火将白糖跟水炒至粘稠的状态；

3.裹上一层糖浆后就可以直接食用了。