老北京小吊梨汤

材料：

秋月梨、雪梨或鸭梨1个，银耳半朵，话梅3-5颗，枸杞1小把，红枣5颗，陈皮1小瓣，黄冰糖适量。

做法：

（1）银耳提前2小时温水泡发，去掉黄色的蒂部，撕碎，尽量撕碎一点。梨洗干净，去皮去核，切成块状，梨皮可以保留。

（2）把梨块，梨皮，银耳放入锅中，倒入纯净水，大火煮开，转小火，多搅拌几次，直至有少量泡沫出现，小火炖煮1.5小时左右，注意不要糊锅，直到银耳出胶，加入枸杞和冰糖继续炖煮至冰糖溶解即可。

医生点评：

小吊梨汤的起源有多种说法，其中一种流传较广的故事是，乾隆帝下江南时，因口渴难耐且咽痛沙哑，喝了路边茶摊的梨汤后感觉清透入肺，咽痛顿消。店主告知这是自家炖制的梨汤，后来这种梨汤被称为“李氏梨汤”。由于李氏梨汤用铜壶提吊作为称量梨汤的器物，一吊为一壶，因此也被称为“小吊梨汤”。

另一种说法与京剧有关。在京剧盛行时期，观众听戏时会大声叫好，一场戏下来常常口干舌燥、喉咙沙哑。戏院门口售卖的小吊梨汤因此成为最受欢迎的饮料，喝上一碗能够清嗓润肺。

随着时间的推移，小吊梨汤不仅在民间流传开来，还成为了老北京戏院门口的常见饮料。看戏的观众在戏院门口喝上一碗小吊梨汤，清嗓润喉，感到非常舒畅。

洛神银耳甜汤

材料：

银耳（干）半朵，洛神花（干）5朵，桂圆肉（干）5~8粒，冰糖少许。（2-3人份）

做法：

（1） 银耳用水泡发，去掉银耳的根部，然后撕成小片。

（2） 将银耳、桂圆肉和冰糖放入瓦煲中，加入适量清水，大火煮开后小火焖煮约1小时，直至汤汁粘稠；再加入洛神花干，煮约10分钟即可。

医生点评：

银耳性平味甘淡、具有滋阴润肺、养胃生津、益气和血的功效。夏季汗出过多，口渴明显，而银耳、冰糖都有助于生津止渴。秋季的“燥邪”逐渐显现，皮肤、嘴唇渐觉干燥，而银耳、冰糖有清润的作用，有助于缓解燥的症状。洛神花又称为玫瑰茄，味酸性凉，酸味有助于阳气的收敛。洛神花的酸再加上银耳羹的甘，酸甘化阴，有助于滋养阴液。

让我们在寒露这个节气，在这一润一收之间，为身体加个油吧！

小贴士：

洛神花在煮好甜汤以后，再加进去焖一下也可，这样花香保留更好，也没那么酸。

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