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2024-10-11 06:45 |
不油炸不制皮的东坡肉做法
东坡肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是一种不需要油炸和制皮的东坡肉做法，适合在家中轻松制作：
材料准备：
五花肉 500克
姜片 适量
大葱 适量
黄酒 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
清水 适量
香料（如八角、桂皮等）适量
制作步骤：
处理五花肉：将五花肉的皮用刀刮干净，切成大小均匀的块状。
焯水：将五花肉放入锅中，加入足够的水覆盖肉块，放入姜片和大葱，倒入一些黄酒帮助去腥，煮至肉质变色，捞出沥干水分。
煸炒香料：锅中加油，放入姜片、大葱和香料煸炒出香味。
上色：加入冰糖，小火炒至冰糖融化并微微上色，形成糖色。
炖煮：将焯好水的五花肉放入锅中，加入生抽、老抽和足够的清水，水量需没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，直至肉质变得酥软，可以根据个人喜好调整炖煮时间，通常需要1到2小时。
收汁：炖至肉质酥软后，开大火收汁，使汤汁浓稠，颜色更加鲜亮。
出锅装盘：将炖好的东坡肉连同汤汁一起倒入盘中，即可上桌享用。
这种做法不需要油炸和制皮，通过炖煮使肉质酥烂，保留了肉的原汁原味，同时减少了油腻感，使得东坡肉更加健康美味。您可以根据个人口味调整配料和调味品的用量，享受这道家常版的东坡肉.
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