| jjybzxw |
2024-10-10 19:14 |
蚂蚁上树：粉条与肉末的美妙相遇
蚂蚁上树，一道看似普通却风味独特的佳肴，名字源于细碎的肉末均匀附着在粉条上，形似蚂蚁攀爬树枝的景象，创意十足，美味无比。下面，就让我们一起学习这道菜的制作方法，为餐桌增添一道美味。
材料准备
粉丝一把
瘦肉一小块
大蒜几瓣
葱白一段
豆瓣酱适量
食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽（调色用）
清水、食用油
制作步骤
泡发粉丝：将粉丝提前用温水泡软，泡至完全软化。
准备食材：大蒜拍扁切碎，葱白切葱花，瘦肉剁成细碎的肉末。
煮粉丝：另起锅烧水，水开后，将泡软的粉丝放入锅中煮30秒，随即捞出，用清水冲洗，防止粘连成团。
炒肉末：锅内倒油，烧热后倒出，留少许底油，再加入凉油，倒入肉末快速翻炒至变色，散发肉香。
加入调料：加入大蒜葱花翻炒出香味，再加入豆瓣酱，继续翻炒。
融合粉丝：将煮好的粉丝加入锅中，加一勺清水，然后依次加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖调味，若色泽不够，可加入少许老抽调色。
翻炒均匀：快速翻锅，让肉末和粉丝充分混合，撒上葱花即可出锅。
烹饪小贴士
粉丝提前泡发至软，可以缩短煮制时间，保持口感。
肉末炒至变色前加入大蒜葱花，能更好地激发香气。
炒肉末时，热锅凉油可避免粘锅，保持肉质鲜嫩。
完成以上步骤，一碗色香味俱全的蚂蚁上树就做好了，粉条滑嫩，肉末鲜香，每一口都是满满的幸福滋味，赶紧动手尝试，让这道菜成为你餐桌上的新宠吧！
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