秋风起，海鲜肥，十月的美食盛宴中，哪些海鲜最值得我们大快朵颐？今天，就让我们一同探索这十种必吃的时令海鲜，它们不仅鲜美可口，更承载着季节的馈赠与海洋的深情。

一、鲻鱼：嫩滑肥美，秋日里的鲜味使者

鲻鱼，这个在十月里尤为耀眼的海鲜明星，以其细嫩无骨的肉质和鲜美的味道赢得了众多食客的心。与鲈鱼相比，鲻鱼的鲜美有过之而无不及；与鲥鱼相较，它又没有那么多的细刺，让人吃得更加尽兴。鲻鱼的烹饪方式多样，无论是清蒸还是红烧，都能完美呈现其独特的风味。

在浙江平湖乍浦、嘉兴海盐等地，清蒸鲻鱼是一道传统名菜，鱼肉香醇而不腻，保留了最原始的鲜美。而红烧鲻鱼，浓郁的酱汁与鱼肉完美融合，每一口都是对味蕾的极致诱惑。此外，鲻鱼的全身都是宝，乌鱼子、乌鱼膘、乌鱼肫更是被誉为“乌鱼三宝”，富含蛋白质和各种人体所需的氨基酸，对于营养不良及贫血者尤为有益。

二、螃蟹：金秋十月，蟹脚痒，美味正当时

十月，正是螃蟹最为肥美的季节。无论是公蟹还是母蟹，都蕴含着丰富的蟹肉、蟹黄和蟹膏，每一口都是对味觉的极致享受。蟹肉大腿肉丝短纤细，味同干贝；小腿肉丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼。而蟹黄和蟹膏，更是将螃蟹的美味推向了巅峰。

清蒸梭子蟹，保留了螃蟹最原始的鲜美；葱姜炒青蟹，则将蟹肉的鲜美与葱姜的香气完美融合，每一口都让人回味无穷。吃螃蟹，即使不加任何调料，也能感受到其五味俱全的美妙。更不用提红烧、油炸等重口味的做法，更是将螃蟹的美味发挥得淋漓尽致。

三、海鲈鱼：蒜瓣肉，海中的美味佳肴

海鲈鱼，与淡水鲈鱼相比，体型更大，肉质也更加紧实。十月，正是海鲈鱼大量上市的时候，这时候的海鲈鱼最为新鲜。海鲈鱼的不饱和脂肪酸、蛋白质和微量元素含量更高，对人体有很好的补益作用，尤其适合老人和小孩食用。

由于海鲈鱼腥味偏重，红烧等重口味的做法更为适宜。红烧海鲈鱼，层层蒜瓣肉鲜辣美味，汤汁浓郁，口感饱满，每一口都让人陶醉。而宫保海鲈球，则是将海鲈鱼的鲜美与宫保的麻辣完美结合，带来了一种全新的味觉体验。

四、鲅鱼：肉质结实，秋日的味蕾盛宴

鲅鱼，有春鲅鱼和秋鲅鱼之分。秋鲅鱼，经过一个夏季的休养，到了秋天个个鱼肥而鲜，是十月非常受欢迎的海鲜之一。鲅鱼的肉质结实、肉多刺少，无论是做成熏鲅鱼还是鲅鱼饺子，都是美味无比。

熏鲅鱼，既是美味的小吃，又是解馋的下酒菜和下饭菜。而山东的鲅鱼饺子，更是以鲅鱼为主料制作而成的美食佳品。汤汁鲜美，入口即化，堪比包子大的鲅鱼饺子吃起来让人回味无穷。鲅鱼不仅口感好，营养也高，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质，有很强的滋补养生功效。

五、斑节虾：口感Q弹，海洋的甜蜜馈赠

斑节虾，是十月必吃的海鲜之一。十月的斑节虾正处于产卵期，此时最肥美，是最佳食用时期。斑节虾是深海虾，本身就带了一丝丝清甜，各式烹饪手法都能将其鲜味淋漓尽致地展示出来。

中小规格的斑节虾更适合采用白灼或干煎，这种原始的做法可最大程度的保留虾的鲜、甜、嫩原味；大规格的斑节虾可以直接盐烤或者芝士焗，虾身满满都是肉，咀嚼后明显感受到虾肉与唇齿间交互的力道，吃大号的虎虾特过瘾。斑节虾的虾青素含量比普通虾要高，常食用有助于延缓衰老，保护皮肤免受紫外线的伤害。

六、生蚝：味道咸鲜，海中的牛奶

生蚝，是世界第一大养殖贝类。9-11月是吃生蚝的最佳时间，这时候的生蚝被称为“海里的牛奶”。十月的生蚝肉质爽、肥度适中、味甜甘，海水味及蚝味温和，口感滑腻，适合生吃。

搭配白葡萄酒可以冲淡生蚝那金属般微微发硬的感觉，只剩下海鲜味和多汁的嫩肉，入口有浓郁的矿物味和海草的香气，中味澎湃刺激，后味内敛清新，所带来的麻痹感会由舌头两侧蔓延至口腔，劲度十足。而芝士焗蚝，则是一种更为独特的吃法，先将生蚝煮熟，再调制酱汁，最后撒上芝士，放入烤箱烤至金黄，不仅好看而且好吃。

七、海螺：肉质爽口，海洋的鲜美代表

秋天是海螺的繁衍期，这段时间海螺觅食频繁，快速生长。因此，10月份一定不能错过的海鲜就是海螺。海螺肉质爽口、味道鲜甜，富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

海螺的吃法非常多，可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。秋天的海螺肉多且弹嫩，咬下去有汁液爆出，是海的味道在这特殊时节的表达。不过需要注意的是，海螺性寒，风寒感冒期间忌食，经期女性和产后妇人也应慎食。

八、扇贝：贝肉鲜嫩，海洋的滋补佳品

十月的餐桌，在海鲜当中，扇贝是极受欢迎的食材。扇贝肉质鲜美、营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。扇贝的吃法有很多，以蒸、煮为佳。食肆里常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴，也有以酱汁烧焗的做法。

烹制扇贝着重火候，过火则会失真，当然鲜活更重要。扇贝含有丰富的维生素E，能抑制皮肤衰老、防止色素沉着，驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。在享受扇贝美味的同时，也能为身体带来一份滋补。

九、海参：口感筋道，海洋的滋补圣品

金秋十月，进入食用海参的时节。海参肉质软嫩、营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。滋味腴美、风味高雅的海参，是久负盛名的名馔佳肴，也是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅等齐名。

葱烧海参是海参最有名的吃法之一，也是鲁菜代表菜之一。以海参和大葱为主料，其海参清鲜、柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，营养丰富，滋肺补肾。海参可以配蜂蜜，既能调味，又能保留海参的营养不流失；海参可以配小米，既滋补又养胃；海参还可以搭配鸡汤，常年坚持喝海参鸡汤，有强身健体的功效。

十、龙利鱼：鲜嫩细腻，海洋的美味奇迹

龙利鱼，对不少人来说可能比较陌生，但它却是十月最好吃的海鲜之一。十月的龙利鱼数量最多、味道好、价格也便宜。刺少肉多、肉质肥而不腻的龙利鱼，烹饪方法也特别多样，红烧、清蒸、香煎皆可。

红烧龙利鱼是有名的菜肴之一，由于龙利鱼刺少肉嫩，经过油煎以后所散发出的特有香味，表皮微酥且不油腻，料汁的味道已充分的渗透到鱼肉当中，使鱼块非常的入味。吃上一口鱼肉细嫩鲜美，配合着红烧的料汁是一种完美的搭配。龙利鱼不仅美味，还含有丰富的蛋白质和磷、钾等矿物质，经常食用对人体是非常有益处的。

十月的海鲜盛宴，每一种海鲜都是大自然的馈赠，每一种味道都是季节的印记。在这个金秋时节，不妨让我们一同品味这些时令海鲜，感受它们带来的美味与惊喜。无论是清蒸、红烧还是炒制，都能让我们在舌尖上领略到海洋的广阔与深邃。让我们一起享受这场来自海洋的盛宴吧！