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2024-10-08 07:18 |
红烧烧樱桃肉的制作方法
红烧烧樱桃肉是一道色泽红亮、口感酥烂的经典中式菜肴，它的特点是外皮酥脆，肉质鲜嫩，甜中带咸，非常适合作为节日或家宴的主菜。以下是根据最新搜索结果整理的红烧烧樱桃肉的制作步骤：
材料准备：
五花肉 500克
红曲米 100克
山楂 3个
葱 20克
姜 20克
盐 3克
冰糖 20克
料酒 20毫升
酱油 10毫升
制作步骤：
五花肉洗净，放入锅中，加入姜片和葱段，倒入料酒，大火烧开后转中火煮5分钟，去除血沫。
将煮熟的五花肉捞出，用清水洗净，沥干水分。
红曲米装入料包中，准备山楂。
五花肉皮面切上1厘米见方的小方块，但不要切断肉层。
锅中底部铺上姜片和葱段，将五花肉皮面朝下放置，加入山楂、红曲米包、煮肉的汤汁、料酒、盐和酱油。
大火烧开后转小火慢炖50分钟，直至肉质酥烂。
炖好后取出红曲米料包和葱段，加入冰糖，大火收汁至汤汁浓稠。
将炖好的五花肉连同汤汁一起倒入碗中，放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
蒸好后，将五花肉连同汤汁倒扣在盘中，周围摆放烫好的青菜。
将汤汁重新倒入锅中，加热并勾芡，浇在五花肉上即可。
烹饪技巧：
五花肉的选择很重要，最好选用肥瘦相间的部分，这样做出的樱桃肉口感更佳。
炖煮时要注意火候，小火慢炖可以使肉质更加酥烂。
收汁时要小心火候，以免烧焦，保持汤汁的红亮和甜香。
蒸制可以使肉质更加嫩滑，颜色更加鲜亮。
按照上述步骤操作，您可以在家中制作出口感和色泽俱佳的红烧烧樱桃肉，享受这道东北炖肉的美味。
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