| 天人地 | 2024-10-05 09:43 |
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3000多公里的海岸线上，福建的6个行政市一字排开——宁德、福州、莆田、泉州、厦门、漳州，哪个不是大佬级的海鲜大市？ 中国海鲜第一大县东山、水产第二大县连江，都在福建。福建南端一个不起眼的古朴小渔村澳角村，有能容千艘渔船的国家一级渔港。 在高手如云的福建海鲜江湖，闽南的“一超”和闽东的“多强”奠定了基本的格局。 闽南藏着一幅我国野生海鲜地图。提到福建，人们首先想到闽南。泉州、厦门、漳州，代表了福建海文化的古朴。闽南古城、古村落的宁静，与海洋的喧嚣和谐共处。正如身穿传统服饰的惠安渔女，外表柔软，内心强大。  勤劳勇敢的惠安女，被世人瞩目。摄影/陈英杰 紧邻广东，与台湾、东南亚隔海相望的闽南，曾经由于人多地少，盛行下海经商文化。如今的闽南人，将敢拼敢闯的海洋精神融入到出海捕捞的事业中。 有我国海鲜第一大县之称的漳州东山县，却是福省陆地面积最小的县。这个由60多个岛屿组成的闽南小县，只为“海鲜”而生。 四周被大海环绕的东山，是天然的海港。东山位于洋流交汇处，海底礁石泥沙广布，吸引无数野生鱼类生息繁衍。主岛东山岛，是国内目前唯一没有大型工业码头的海岛，远离工业污染的东山海鲜，有一种世外桃源的质朴感。 优越的海洋环境，让东山成为了福建最大的海鲜活鲜、干货和海鲜制品批发市场。以致于网购的福建海鲜，都统一打着“正宗东山海鲜”的招牌。  东山渔民满载而归。摄影/城市穿梭客 东山海鲜，代表了闽南海鲜的野生属性。东山岛也被誉为“福建野生海鲜第一大岛”。野生，纯天然，让东山海鲜变得难以替代。 东山鲍鱼，是东山海鲜的名气担当；东山小管，是东山岛的“名片”；而虾界的上等虾野生斑节虾，则瞬间拉高了东山海鲜的段位。在东山人眼里，海鲜分为两种：东山海鲜和其他海鲜。“吃过东山海鲜，你就是东山人了。”东山人很自信，被东山海鲜洗礼后的舌尖，都会变得和他们一样挑剔。  在东山人眼里，海鲜只有两种：东山海鲜和其他海鲜。摄影/城市穿梭客 和漳州东山相比，网红城市泉州、厦门在海鲜上的表现显得略逊一筹，却不失特色。 福建第三大江晋江在泉州入海，在咸淡水交汇处的滩涂上，野生星虫自由繁衍，稍做加工，便是遍布泉州大街小巷的土笋冻。被尊为“活化石”的野生文昌鱼，最适应厦门刘五店海区的环境，厦门的文昌鱼捕捞持续300多年。（如今，野生文昌鱼由于数量锐减，被列为国家保护动物）  满载的海鲜，会以最快的速度被运往城市。 便宜，是最诱人的特色。在闽南的菜市场，海鲜的江湖气化为浓浓的市井气息。混杂着各色海鲜干货的味道，充斥着叫卖与砍价声，在这里，总能用最便宜的价格，买到各种海鲜食材。 闽东藏着多少最强“海鲜小镇”？位于福建东北的闽东地区，有堪称世界上最优质的滩涂资源，这让闽东沿海县市个个都是海鲜养殖的“大户”。  有中国最美滩涂之称的霞浦 水质好，是福建河流的最大优势。 福建西部的高大山脉，将福建水系隔绝在黄河、长江、珠江这三大水系之外。福建的水，由于自成体系，而保持了难得的清洁。  闽东丰富的水系、曲折的海岸线，造就了大面积的滩涂。制图/孙璐 作为闽东地区最古老的县，自古就有“八闽海鲜出霞浦”的说法。霞浦坐拥福建最长的海岸线，有全国最美的海洋滩涂。和霞浦的海鲜相比，在外地人眼里，霞浦日出、日落时分的美景更加有名。 然而，霞浦的紫菜、海带才是霞浦美丽的底色。几十年的深度耕作，不但没有破坏霞浦的自然环境，反而让这片海域更加具有人文气息。  晒海带，是一项辛苦的劳作。摄影/杨天鑫 说到“种海鲜”，闽东人不会满足于此，而是种出了多个海鲜之乡和世界第一。 福州连江县，福建第一大河闽江在此入海。优越的自然条件，让连江成为我国的“鲍鱼之乡”。连江成功培育出福州第一粒鲍鱼，全国最大的深远海鲍鱼养殖平台“福鲍1号”也在连江投用。  连江的鲍鱼养殖，成就连江“鲍鱼之乡”的美名 福州福清市迎大漳溪入海，为鳗鱼提供了适宜的生长空间。40多年养鳗之路，让福清南湾村成为我国的“鳗鱼之乡”。中国考鳗以福州为出发点，带领“国鳗”走向世界。  渔民正在晒鳗鱼干，又是鳗鱼的丰收时节 闽东最北的宁德，养育了我国80%的大黄鱼，成为名副其实的“大黄鱼之乡”。福鼎桐江因盛产鲈鱼，被誉为“鲈鱼之乡”。 在福州和宁德两大对手之间，莆田自有特色。在罕见的纯黑泥滩涂上，莆田人养蛏的历史已经延续了600多年。曾经作为海上军事要冲的南日岛，如今因为生产南日鲍、紫菜、海带而著称。  莆田海滩，安静中涌动着财富。摄影/蔡昊 从高大上的鲍鱼、鳗鱼，到再平常不过的紫菜、海带，闽东人的养殖策略相当务实。正是闽东人的拼搏与付出，推进了国人海鲜自由的进程。 |
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