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2024-10-04 23:09 |
猪肉丝炒芹菜：滑嫩入味的家常美味
菜品特色
猪肉丝炒芹菜是家常菜中的一道经典，以猪里脊肉的细嫩和芹菜的清香相结合，简单而美味。通过恰当的腌制和烹饪技巧，可以使猪肉丝保持滑嫩，芹菜保持脆嫩，营养丰富，口感层次分明。
主食材与配料
主食材：里脊肉1块，芹菜500克
配料：大蒜2个，生姜100克，干辣椒少许，盐，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉，蛋清，蚝油
制作步骤
芹菜处理：切段芹菜，备用。
里脊肉处理：切片后改刀为丝，加入盐、料酒、胡椒粉、生抽腌制，再加入淀粉、蛋清、食用油继续腌制10分钟。
炒肉丝：油热后关火稍凉，下肉丝快速翻炒至变色，捞出。
炒配料：锅中留油，炒香蒜末、姜末、干辣椒，加入芹菜翻炒。
合炒：加入肉丝，调入盐、白糖、蚝油、水和生抽，大火快炒。
出锅：装盘，即可享用。
小贴士
肉丝腌制是关键，蛋清和油能保持肉质嫩滑。
芹菜易熟，不宜长时间翻炒。
这道猪肉丝炒芹菜，通过肉丝的精心腌制和快炒技术，实现了猪肉的嫩滑与芹菜的脆爽，是家庭餐桌上的美味选择。
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