一转眼就迎来了立夏节气，夏日炎炎，食欲难振。此时，时令蔬菜成了餐桌上的佳选，既能增进食欲，又能清热解暑。今日分享6道时令蔬菜佳肴，这些菜肴清爽可口，做法简单，只需十分钟即可上桌，非常适合立夏食用，一起看看吧。

豌豆 —— 玉米豌豆胡萝卜粒

首先，准备适量豌豆、玉米粒和胡萝卜丁。将豌豆洗净，玉米对半切后用小刀割下玉米粒，胡萝卜也切丁。接着，热锅凉油，先炒香蒜末，再依次放入豌豆、胡萝卜丁和玉米粒，大火翻炒。待食材稍微变色后，加入半碗开水，盖上锅盖焖煮2分钟，确保豌豆熟透。最后，加入蚝油调味，注意避免使用生抽以保持色泽。出锅前，淋入少许淀粉水勾芡，即可享用这道清爽美味的家常佳肴。

南瓜花 —— 清炒南瓜花

取南瓜花一把，去蕊刮绒，摘花梗撕皮切段洗净。热锅加油，蒜瓣爆香，入花梗翻炒半分钟。再入南瓜花翻炒，稍加清水焖煮。待南瓜花软化，撒盐调味，翻炒均匀即出锅。此菜色香味俱佳，南瓜花的清香与蒜香交融，口感鲜嫩。

莴笋 —— 鸡蛋木耳炒莴笋

新鲜莴笋削皮切丝，木耳泡发洗净切丝。莴笋丝加盐腌制后冲洗沥干。打散鸡蛋，加盐调味，热油炒至八成熟备用。再热油，放入莴笋丝和木耳翻炒至翠绿，加入蚝油、盐调味，并加入少许水焖煮片刻。最后，将炒好的鸡蛋加入锅中，快速翻炒至均匀，一道色泽鲜艳的鸡蛋木耳炒莴笋即完成。

四季豆 —— 清炒四季豆丝

新鲜的四季豆摘掉头尾，撕去侧筋，斜切成丝。准备瓣蒜切末，热锅冷油，七成热时加入蒜末翻炒出香。随后放入四季豆丝翻炒，待其微微透明时，加入一小勺盐和一大勺蚝油，迅速炒匀。接着，淋入少量热水，盖上锅盖焖煮约30秒，让水汽充分渗透，确保四季豆熟透。最后，根据个人口味加入辣椒段，快速翻炒至辣椒断生即可出锅。

苦瓜 —— 苦瓜炒鸡蛋

准备苦瓜1根，鸡蛋四个。苦瓜对半切开去瓤，刮去内壁白膜，切片后加盐腌制十五分钟，去苦水后洗净。鸡蛋打散，热锅热油，倒入蛋液翻炒至凝固，盛出备用。锅中再添少许油，放入苦瓜翻炒至断生。此时，加入一匙糖提鲜，并倒入适量水翻炒，使苦瓜更加翠绿爽口。最后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，与苦瓜充分混合，翻炒均匀即可。

芦笋 —— 凉拌芦笋

精选芦笋切段去硬根，确保口感。待水烧开后，放点盐和油，芦笋入锅煮3分钟，保持翠绿鲜艳。捞出后迅速过凉水，芦笋更加脆爽。接着，调制酱汁：生抽、蚝油、白砂糖与蒜蓉混合搅拌，鲜香四溢。中小火炒香酱汁，激发其独特风味。最后，芦笋摆盘，浇上炒香的酱汁，色彩诱人香气扑鼻。