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2024-09-30 16:38 |
滑蛋鱼片的制作方法
滑蛋鱼片是一道色香味俱佳的中式菜肴，特点是鱼片嫩滑，蛋液鲜美，简单快捷，非常适合家庭日常烹饪。以下是一种受欢迎的做法：
材料：
鱼片（如鳕鱼、三文鱼等，去骨去皮，切成薄片）200克
鸡蛋 3个
青葱 适量，切碎
姜 适量，切片
料酒 1汤匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 1汤匙
植物油 适量
做法：
将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10-15分钟，使其入味并保持嫩滑。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，打散成蛋液，可以加入少量水淀粉使蛋液更加滑嫩。
热锅加油，油温热后放入姜片煸炒出香味，然后放入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色，但仍保持嫩滑，立即盛出备用。
锅中留底油，倒入蛋液，用中小火慢慢推动蛋液，使其凝固成半熟状态。
将炒好的鱼片倒入锅中与蛋液快速翻炒均匀，使蛋液完全裹住鱼片。
撒上青葱碎，快速翻炒几下即可出锅。
小贴士：
鱼片不宜炒得过久，以免变老，变色后即可出锅。
蛋液不要过度搅拌，保持部分蛋液的流动性，这样炒出来的滑蛋鱼片口感更佳。
可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
按照上述步骤操作，您可以轻松做出一道嫩滑鲜香的滑蛋鱼片，既可以作为主菜，也非常适合搭配米饭食用.
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