| 天人地 | 2024-09-28 08:59 |
 孩子的胃容量小，又活泼好动，容易饿，最好的办法就是少食多餐，所以不管幼儿园小朋友还是学龄儿童，都建议三餐之外加餐，一般上午加餐一次，下午加餐一次，由于午餐和晚餐时间相隔时间更长，所以下午加餐更为重要。 给孩子准备什么样的午后加餐才能给孩子补充适当能量和营养的同时，又不增加额外能量，甚至影响孩子正餐呢？ 一、燕麦片  燕麦含有人体需要的全部必需氨基酸，尤其赖氨酸含量丰富，这是其它谷物难以比拟的。而且燕麦中可溶性膳食纤维β-葡聚糖含量丰富，是孩子肠道菌群的好食物，对孩子的腹泻、便秘、过敏都有辅助效果。不过选择燕麦片时要选择配料表里只有燕麦这一配料的纯燕麦片，不要选择添加了小麦片、糊精或其他配料，燕麦含量低的燕麦片。 二、全麦面包  天天吃精白米面的孩子容易有食欲不好、舌炎、溃疡、贫血等问题，这主要是因为精白米面的加工过程中谷皮、糊粉层被除去的同时也损失了B族维生素尤其是维生素B1、维生素B2，所以中国居民膳食指南建议2岁以上的孩子都可以和成人一样，每天主食粗细搭配。加工过程中保存了谷皮和糊粉层的全麦面包就算是细中有粗的食物。 三、无糖酸奶  酸奶中的乳酸可以促进钙的吸收，帮助孩子骨骼发育，也有利于维持孩子肠道菌群平衡，选择无糖是为了减少蔗糖摄入，以免增加孩子龋齿风险。当然孩子们天生喜欢甜味食物，可以选择添加了天然甜味剂如菊粉、木糖醇这样的无糖酸奶。 四、水果  酸酸甜甜的水果给孩子们补充适当能量和营养的同时，还能开胃，促进孩子晚餐进食；而水果中的低聚果糖和果胶都有利于维持孩子健康的肠道菌群。另外多选择橙黄色水果如芒果、桔子，其中β胡萝卜素能转化为维生素A，保护孩子视力，缓解孩子用眼疲劳，正好应对了孩子们高强度的学习。 五、果干  对于肠胃功能弱的孩子，直接吃凉的水果，特别是在秋冬季节，可能会拉肚子，那就可以给孩子准备点果干，一定是天然风干或者直接冷冻干燥得到的纯果干，而不是各种果脯蜜饯，因为果脯蜜饯会额外添加大量蔗糖，防腐剂、香精等食品添加剂，不利于孩子成长。 六、坚果  坚果中核桃、杏仁、腰果这些油脂类坚果，吃起来自然充满了油脂带来的诱人香味。它们不仅吃起来方便，更重要的是营养丰富，它们富含必需脂肪酸、锌、镁、钾等，对孩子的视力发育、大脑发育都有益处。不过因为脂肪含量高，因此要控制吃的量，作为下午加餐，每次可以吃一个核桃，或者三五颗杏仁或腰果；而且为了减少盐、糖的摄入，最好选择原味的坚果，为了避免脂肪氧化，最好选择闭口的坚果，当天吃当天开口。除了油脂类坚果，栗子、莲子这些淀粉类坚果煮一煮就可以给孩子加餐，甘甜的口感会很讨孩子们喜欢。 上面推荐的食材都可以单独给孩子们吃，这样适合时间紧张时给孩子加餐，如果是时间充足完全可以相互搭配，搭配出美味的营养餐给孩子。 菜谱一、营养燕麦饼干  用料：燕麦200克、原味杏仁20克、枸杞20克、蜂蜜5克、牛奶 步骤： 1、杏仁捣成和燕麦片一样大小的杏仁碎 2、将燕麦、杏仁碎、蜂蜜倒在碗中，加入少许热牛奶搅拌均匀而且粘稠 3、 将混合均匀的食材倒入烤盘，放入烤箱160℃烤20分钟 4、 从烤箱取出后，撒上枸杞子，切成小块即可 小贴士：蜂蜜的用量控制在5克是为了减少孩子精制糖的摄入； 枸杞最后放入是为了保持枸杞完整的颗粒，看起来更有食欲； 用热牛奶搅拌燕麦是为了让燕麦里的β-葡聚糖释放出来，更好的粘合在一起，便于成型； 另外可以根据孩子的口感喜好调整坚果和果干，这款食物也适合一次多做些，平时给孩子带到学校吃，避免了超市卖的饼干的高油高糖。 菜谱二、酸奶蛋糕  用料：浓稠原味酸奶一盒（120克）、低筋面粉25克、玉米淀粉15克、鸡蛋3个、白砂糖10克 步骤： 1、 用分蛋器将蛋黄分离出来备用 2、将酸奶、蛋黄、低筋淀粉和玉米淀粉搅拌均匀至细腻光滑备用 3、将白砂糖倒入蛋白，然后用打蛋器搅打至湿性发泡状态，即提起打蛋器观察头部已较为坚挺，但仍有稍稍弯曲的状态即可 4、将二分之一的蛋白加入蛋黄糊中由下往上快速拌匀，然后再将蛋黄糊倒入剩下二分之一的蛋白由下往上快速拌匀 5、 将蛋糊倒入模具，然后把模具震动几下，去除大起泡；放入预热好的烤箱，调整温度到150摄氏度，烘烤15分钟，再加到170摄氏度5分钟 小贴士：烤箱调整到170摄氏度，预热10分钟。该蛋糕避免了普通蛋糕的高油高糖，松松软软很适合孩子口感。 菜谱三、三明治  用料：全麦面包1片、生菜嫩叶少许、西红柿切片2片、煎鸡蛋一个、酸奶少许 步骤： 1、全麦面包对角切 2、生菜少许嫩叶洗净，西红柿切成薄薄一片，准备两片备用 3、用不粘锅滴少许亚麻籽油煎一颗鸡蛋，保证蛋黄凝固 4、将西红柿、鸡蛋、生菜由下向上依次铺在全麦面包上，在生菜上淋少许酸奶，再放上另外半片全麦面包即可 小贴士：蛋黄凝固可保证杀死沙门氏菌，使用酸奶替代沙拉酱可以减少油的摄入，使用亚麻籽油，其中ａ－亚麻酸可转化为DHA，有利于孩子视力发育。 菜谱四、芒果冰激凌  用料：牛奶1包（240毫升）、中等芒果3个、鸡蛋黄2个、淡奶油100毫升、杏仁碎5克、葡萄干5克 步骤： 1、 将2个蛋黄打入盆，用打蛋器搅打均匀 2、 倒入牛奶搅拌均匀后，用小火煮至浓稠，冷却备用 3、 用料理机将芒果打成泥，将芒果泥倒入蛋奶浆中搅拌均匀 4、将上述混合浆与搅打好的淡奶油混合搅拌均匀倒入密封盒 5、 将密封盒倒入冰箱冷冻，每半小时取出用勺子刮松，重复3-4次 6、将冰激凌取出挖成圆球，撒上杏仁碎、葡萄干即可 小贴士：与外面买的冰激凌少了各种色素、香精等食品添加剂，而且减少了糖的用量；最好是夏季做给孩子吃，不过太凉可能影响孩子肠胃功能，所以还是要减少吃的频次和量，建议每周吃1-2次或者更低频次。 |
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