立秋拉开了秋天的序幕，而后的每一个节日都使得秋意更深一步，转眼之间已经来到了秋分，这是秋季中具有代表意义的一个节气，其处于二分之一分割线，它的来临，意味着深秋将至，从自然环境来看，主要表现为温度的进一步下降，白昼渐短，黑夜拉长，与此同时空气湿度也会越来越低。

与秋季的上半场相比，秋分所带来的气象变化更加明显，给我们的直观感受便是寒凉且干燥，而这样的气候中，我们的脾胃，肺脏都容易受到影响，而这些部位对我们的身体都格外重要，因此在秋分之后要注意多吃些有助于健脾胃，润肺脏的食物。秋天的食材丰富充盈，我们可以从中选择一些“甘味”食物来吃，传统医学认为“甘味养脾，脾旺则肺气足”，所以秋分以后，吃些甘味，有助于补脾益胃，润肺通畅，这是应季而食的重要体现。

“秋分食3甘，秋冬病不沾”，哪3甘？明日秋分，补脾润肺正当吃。秋分来临，下面就一起来看看是哪“3甘”吧，顺应季节，不妨给家人吃起来。

第1甘：银耳

银耳为菌类的一种，被视为平民之中的滋补品，其实银耳跟秋天更配。其中富含天然胶性物质，氨基酸，多糖，维生素B族，维D，多酚，黄酮类化合物等，有助于开胃补脾，清热润肺，通便清肠，润肤养颜，增强抵抗力等。其主要的食用方法为煮汤，秋天离不了汤汤水水，不妨常搭配些银耳吧。

推荐做法：酒酿银耳红薯汤

1、银耳一小块掰开，浸没于凉水之中，充分泡软，摸起来软软的，弹弹的就泡到位了，将其剪开，进一步洗干净。

2、红薯红枣作为配料，其实二者也属甘味食物，分别处理干净，切小块即可。

3、红薯，枣，银耳全都放到汤锅里，煮开后，保持小火咕嘟半个钟头。

4、红糖放到锅里搅拌融化，最后淋上一碗甜酒酿到里边，再次搅匀后，立即关火。盛到碗里，趁热乎享用，每一口都美味。

第2甘：山药

秋天的甘味食物，不得不想到山药，其食药同源，在很多人眼中堪比“小人参”。其中含有大量的粘液质，酶类物质，皂甙，维C，钾，铁，磷等，有助于健脾益胃，润肺止咳，强健机体，保护肝脏等。山药的吃法非常多，炒菜，煲汤，制作面点，烘焙等，我们也可以换着花样吃起来了。

推荐做法：山药炖鸡

1、大鸡腿两根，剁开，分成小块，清理掉油脂，清水洗两三遍，放到宽水里边，加生姜焯水。水开后煮六分钟，捞起后再换水冲干净。

2、起锅烧油，把鸡倒进去，同时放葱姜冰糖，把其中的水汽炒出去，接着加点酱油，继续炒炒到上色，加热水炖二十分钟。

3、长山药一根，削去外皮之后，切成小段，先用清水冲干净，之后放到水中浸泡待用。

4、鸡肉炖透之后，把山药放进去，补些盐调匀，继续用小火炖二十分钟到半个钟头。

5、最后开盖用大火加热，把汤汁收干些，这样更加入味，且吃起来不腻。

第3甘：菠菜

其实菠菜也属于甘味食物，而秋天也是吃菠菜的好时节，其肉嫩味美，清香味足。其含有非常丰富的营养成分，维C，维K，胡萝卜素，纤维素，叶酸，钾，铁，钙，磷等比比皆是。有助于清肝护眼，润肺生津，维持肠道健康，提高抵抗力等。秋分之后，不妨隔三差五吃起来。

推荐做法：菠菜素馅包

1、适量的普通面粉放到盆中，3克干酵母搭配5克白糖混合化开，淋到面粉中，继续加温水，将面团揉好，保持密封的状态避免水分流失，等待发酵。

2、一捆菠菜，将不新鲜的叶子和茎都掐掉，洗干净之后放到开水里边，烫至变色，捞起后浸泡到凉水里边，降温后夹出攥干并切碎。

3、鸡蛋2-3个磕入碗中搅散，继而在锅中淋油烧热，倒进去之后，快速搅拌，直到全部凝固成小块后盛出。

4、另外准备些胡萝卜切小段，在热油中炒一炒，直到将其炒软盛出，继而加些葱花到底油中，炒香后关火晾凉。

5、菠菜，鸡蛋，胡萝卜，再准备些黑木耳放进去，把凉透的葱油淋进去，放盐，搅拌均匀即可。

6、面团发酵成功后，将其中的气体揉出去，直到扒开内部也质地细腻，继而分小剂子擀薄，放入馅料后包起来。

7、蒸屉中铺上纱布，并用水打湿，包子胚放到上边，先不开火，盖住等十五分钟，待其体积膨胀变大后，直接用大火蒸十五分钟即可。关火后，等两三分钟，快速夹出。