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厨爹 2024-09-25 21:18

随着秋天的脚步悄然而至,气温逐渐转凉,中老年人的饮食调养也需应时而变。早餐作为一天中最重要的一餐,其营养搭配尤为重要。传统的面条和稀饭虽然易于消化,但在营养全面性上略显不足。

因此,建议中老年人入秋后早餐可以尝试更多样化的选择,如番茄鸡蛋疙瘩汤、香菇青菜素包子、红薯发面包等,这些食物不仅营养丰富,还能为身体提供充足的能量和必要的营养素,助力健康度秋。

一、番茄鸡蛋疙瘩汤

材料准备:

  • 番茄2个,中等大小

  • 鸡蛋2个

  • 面粉100克

  • 水适量(用于调面糊)

  • 盐、鸡精少许

  • 葱花适量

  • 香油几滴

详细步骤:

  1. 准备面糊:将面粉放入碗中,慢慢加入水,边加边用筷子搅拌,直至形成大小均匀的面疙瘩,无干粉状态,放置一旁备用。

  2. 处理番茄:番茄洗净后,在底部划十字刀口,用开水焯烫约1分钟后捞出,放入冷水中浸泡片刻,轻松去皮。去皮的番茄切块备用。

  3. 炒鸡蛋:锅中放少许油,油热后打入鸡蛋,快速翻炒至凝固,盛出备用。

  4. 煮汤:锅中再次加油,放入切好的番茄块,小火翻炒至出汁。加入适量清水,大火烧开后转小火煮5分钟,让番茄味道充分融入汤中。

  5. 下疙瘩:将准备好的面疙瘩均匀撒入锅中,边撒边搅拌,防止粘连。待疙瘩全部浮起且熟透,加入炒好的鸡蛋,继续煮1分钟。

  6. 调味出锅:根据个人口味加入盐和鸡精调味,撒上葱花,滴入几滴香油增香,即可出锅享用。

二、香菇青菜素包子

材料准备(面团部分):

  • 中筋面粉500克

  • 酵母5克

  • 温水适量

馅料部分:

  • 香菇适量,泡发后切丁

  • 青菜(如菠菜、小白菜)适量,焯水后切碎

  • 豆腐干几块,切丁

  • 盐、生抽、香油适量

详细步骤:

  1. 和面发酵:将酵母溶于温水中,倒入面粉中,边倒边搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。

  2. 准备馅料:香菇泡发后挤干水分切丁,青菜焯水后过凉水挤干切碎,豆腐干切丁。将所有材料混合,加入盐、生抽、香油调味,拌匀备用。

  3. 包制包子:发酵好的面团取出排气,揉成长条,切成大小均匀的小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮,包入馅料,捏紧收口。

  4. 蒸制:蒸锅中加水烧开,放入包子,保持中火蒸约15分钟(根据包子大小调整时间)。关火后焖3分钟再揭盖,防止包子塌陷。

三、红薯发面包

材料准备:

  • 中筋面粉300克

  • 红薯泥200克(蒸熟后压成泥)

  • 酵母3克

  • 温水适量(视红薯泥湿度调整)

  • 白糖10克(可选,促进发酵)

详细步骤:

  1. 红薯泥准备:红薯洗净去皮,切块后上锅蒸熟,趁热压成泥状,放凉备用。

  2. 和面发酵:将酵母溶于温水中(可加入白糖促进发酵),倒入面粉和红薯泥中,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。

  3. 整形发酵:发酵好的面团取出排气,揉成长条,切成大小均匀的小剂子。每个小剂子揉圆或整形成喜欢的形状,放在铺了油纸的蒸屉上,进行二次发酵约20分钟。

  4. 蒸制:蒸锅中加水烧开,放入发酵好的红薯面包,大火蒸15-20分钟(根据面包大小调整时间)。关火后焖3分钟再揭盖取出。

这三款早餐不仅美味可口,而且营养均衡,特别适合中老年人入秋后食用。通过合理的膳食搭配,为身体提供充足的能量和营养,让健康伴随每一个清晨。


jjybzxw 2024-09-25 21:27
  随着秋季的到来,中老年人的饮食确实需要根据季节变化进行调整。早餐作为一天中的第一餐,对于提供能量和营养尤为重要。以下是三款适合中老年人秋季食用的早餐食谱:

   一、番茄鸡蛋疙瘩汤

  材料:

  - 番茄2个

  - 鸡蛋2个

  - 面粉100克

  - 水适量

  - 盐、鸡精少许

  - 葱花适量

  - 香油几滴

  做法:

  1. 面粉加水调成面疙瘩。

  2. 番茄去皮切块。

  3. 鸡蛋炒好备用。

  4. 番茄炒软后加水煮沸。

  5. 下面疙瘩煮熟。

  6. 加入鸡蛋,调味后出锅。

   二、香菇青菜素包子

  材料(面团部分):

  - 中筋面粉500克

  - 酵母5克

  - 温水适量

  馅料部分:

  - 香菇适量

  - 青菜适量

  - 豆腐干几块

  - 盐、生抽、香油适量

  做法:

  1. 发酵面团。

  2. 准备馅料,调味。

  3. 包制包子。

  4. 蒸熟后焖3分钟。

   三、红薯发面包

  材料:

  - 中筋面粉300克

  - 红薯泥200克

  - 酵母3克

  - 温水适量

  - 白糖10克(可选)

  做法:

  1. 红薯蒸熟压成泥。

  2. 面团发酵。

  3. 整形后二次发酵。

  4. 蒸熟后焖3分钟。

  温馨提示:

  - 发酵时间根据温度调整,温暖环境下发酵更快。

  - 蒸制时间根据食品大小调整,确保熟透。

  - 红薯泥湿度会影响加水量,根据实际情况调整。

  这三款早餐食谱不仅美味,而且营养均衡,含有丰富的蛋白质、维生素和纤维素,有助于中老年人保持健康。番茄鸡蛋疙瘩汤提供了丰富的维生素和蛋白质,香菇青菜素包子提供了蔬菜纤维和豆制品蛋白,红薯发面包则提供了粗粮的营养和纤维。通过合理的膳食搭配,可以帮助中老年人在秋季保持健康和活力。



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