随着秋天的脚步悄然而至,气温逐渐转凉,中老年人的饮食调养也需应时而变。早餐作为一天中最重要的一餐,其营养搭配尤为重要。传统的面条和稀饭虽然易于消化,但在营养全面性上略显不足。 因此,建议中老年人入秋后早餐可以尝试更多样化的选择,如番茄鸡蛋疙瘩汤、香菇青菜素包子、红薯发面包等,这些食物不仅营养丰富,还能为身体提供充足的能量和必要的营养素,助力健康度秋。 一、番茄鸡蛋疙瘩汤 材料准备: 番茄2个,中等大小 鸡蛋2个 面粉100克 水适量(用于调面糊) 盐、鸡精少许 葱花适量 香油几滴
详细步骤: 准备面糊:将面粉放入碗中,慢慢加入水,边加边用筷子搅拌,直至形成大小均匀的面疙瘩,无干粉状态,放置一旁备用。 处理番茄:番茄洗净后,在底部划十字刀口,用开水焯烫约1分钟后捞出,放入冷水中浸泡片刻,轻松去皮。去皮的番茄切块备用。 炒鸡蛋:锅中放少许油,油热后打入鸡蛋,快速翻炒至凝固,盛出备用。 煮汤:锅中再次加油,放入切好的番茄块,小火翻炒至出汁。加入适量清水,大火烧开后转小火煮5分钟,让番茄味道充分融入汤中。 下疙瘩:将准备好的面疙瘩均匀撒入锅中,边撒边搅拌,防止粘连。待疙瘩全部浮起且熟透,加入炒好的鸡蛋,继续煮1分钟。 调味出锅:根据个人口味加入盐和鸡精调味,撒上葱花,滴入几滴香油增香,即可出锅享用。
二、香菇青菜素包子 材料准备(面团部分): 馅料部分: 香菇适量,泡发后切丁 青菜(如菠菜、小白菜)适量,焯水后切碎 豆腐干几块,切丁 盐、生抽、香油适量
详细步骤: 和面发酵:将酵母溶于温水中,倒入面粉中,边倒边搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。 准备馅料:香菇泡发后挤干水分切丁,青菜焯水后过凉水挤干切碎,豆腐干切丁。将所有材料混合,加入盐、生抽、香油调味,拌匀备用。 包制包子:发酵好的面团取出排气,揉成长条,切成大小均匀的小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮,包入馅料,捏紧收口。 蒸制:蒸锅中加水烧开,放入包子,保持中火蒸约15分钟(根据包子大小调整时间)。关火后焖3分钟再揭盖,防止包子塌陷。
三、红薯发面包 材料准备: 中筋面粉300克 红薯泥200克(蒸熟后压成泥) 酵母3克 温水适量(视红薯泥湿度调整) 白糖10克(可选,促进发酵)
详细步骤: 红薯泥准备:红薯洗净去皮,切块后上锅蒸熟,趁热压成泥状,放凉备用。 和面发酵:将酵母溶于温水中(可加入白糖促进发酵),倒入面粉和红薯泥中,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。 整形发酵:发酵好的面团取出排气,揉成长条,切成大小均匀的小剂子。每个小剂子揉圆或整形成喜欢的形状,放在铺了油纸的蒸屉上,进行二次发酵约20分钟。 蒸制:蒸锅中加水烧开,放入发酵好的红薯面包,大火蒸15-20分钟(根据面包大小调整时间)。关火后焖3分钟再揭盖取出。
这三款早餐不仅美味可口,而且营养均衡,特别适合中老年人入秋后食用。通过合理的膳食搭配,为身体提供充足的能量和营养,让健康伴随每一个清晨。 |