每次陪媳妇逛菜市场，她都会拉着我去买上一把茼蒿，知道她平时爱吃炒茼蒿，所以我从不阻拦。可是今天她却一下买了一大捆，我就不得不提醒她少买点了，毕竟我们家离菜市场很近，没必要囤菜，随吃随买更新鲜。谁知媳妇却神秘地说“你别管，到时你就知道了，保证让你吃不够！”

到家后媳妇说要用茼蒿给我包素馅饺子吃，还说这可是闺蜜刚教给她做，老香了！说实话，炒茼蒿或是用茼蒿涮火锅我都经常吃，但是用茼蒿包饺子我还是第一次听说，你们吃过吗？

说起茼蒿大家都熟悉，它看似平凡却蕴含着丰富的营养，富含维生素、矿物质以及多种对人体有益的膳食纤维，秋天适量常吃，有助于增强人体的免疫力，促进新陈代谢，为身体的健康运转提供有力保障。秋天气候凉爽，正是茼蒿生长最为旺盛的时候，此时的茼蒿，叶片鲜嫩多汁，口感清爽脆嫩，无论是简单地清炒茼蒿，还是将其与其他食材搭配制作成美味的汤羹或是涮火锅吃，都异常鲜美！没想到用它包饺子却也这么好吃，下面我就把媳妇包茼蒿素馅饺子的做法，整理了分享给大家，喜欢吃茼蒿的朋友可以试一下，真的很棒！

1.调饺子面，准备适量面粉倒入盆中，然后加一点盐增加面的筋性，再分少量多次倒入凉水，将面粉搅拌成面絮状后，再下手将面絮揉到一起，揉成一个稍软一点光滑的面团后，盖上一层保鲜膜放一边醒发备用。

2.再取一把新鲜的茼蒿清洗干净后，下入开水中焯烫片刻，焯茼蒿时少加一点油，可以让茼蒿的颜色保持翠绿。茼蒿焯水时间不要太长，大约30秒即可，时间到了后捞出茼蒿快速放到凉水中过凉，这样可以保持茼蒿的翠绿和鲜嫩口感。沥干水分后，将茼蒿切碎备用。

3.接着再取适量老豆腐也放入开水中焯汤一下，焯烫去掉豆腐的豆腥味后，把豆腐捞出放到冷水中过凉，然后再捞出控干净水分后放到菜板上，先用刀平着将其压扁压碎，然后再用刀剁细，放入大碗中备用。

再取一根胡萝卜先用擦菜板擦成细丝后，再切碎剁细备用；准备几瓣大蒜剁成蒜末后备用。

4.热锅加油，油热后下入蒜末，小火不停地翻炒，炒出蒜香味后再将之前剁好的胡萝卜碎放入，继续大火翻炒片刻，炒至胡萝卜断生，炒出胡萝卜中黄灿灿的油脂时再将豆腐也倒入，继续翻炒片刻后关火，将其盛出晾凉备用。

5.晾凉后再把胡萝卜、豆腐和茼蒿放到一起，然后加入适量的食用油先搅拌均匀，锁住茼蒿的水分后，再加入适量的食盐、蚝油、花椒粉、少许香油和鸡精调味，不需加生抽和老抽，然后用筷子搅匀即可，鲜香美味的茼蒿素饺子馅就调好了。

6.用自己擅长的手法，将茼蒿馅包成薄到大馅的饺子后再下锅煮。煮饺子的时候，要等水开以后再下入饺子。而且在煮的过程中，要不时地用勺子背部轻轻搅动，防止饺子粘底破皮。当饺子都浮起来后，再继续煮 2 - 3 分钟左右，就可以出锅了。

出锅后的饺子可以直接吃，也可以根据自己的喜好搭配上一些像陈醋、蒜泥、辣椒油之类好吃的蘸料，味道美极了！茼蒿的清香和豆腐的香醇完美融合，吃上一口便让人停不下嘴，真的是回味无穷，比韭菜和白菜馅都要鲜美！

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