入秋了，这几天能够明显感觉出来气温下降了，特别是一早一晚还有点凉了，需要早出晚归的朋友，这时一定要注意适当地增减衣物，小心着凉。入秋后天气变凉、气候也相对变得干燥，人体也容易出现上火、燥热等不适症状。因此，建议饮食上也要适当调整，尽量少吃一些辛辣油腻的食物，多选择一些清淡有营养的食物，以适应季节变化对我们身体的影响。

我家秋天最喜欢做蒸菜吃，因为蒸菜不仅能最大程度地保留食材的鲜美和营养成分，为身体提供丰富的养和能量；而且还相对清淡，往往不需要添加过多的油和调味料，有助于减轻我们肠胃的负担，很适合秋天吃。

秋天我家吃的最多的便是这道蒸白菜牛肉卷，蒸一蒸就上桌，鲜美又营养，大人孩子都爱吃，又香又解馋，一起来看看我是怎么做的吧：

1.先取适量的牛肉和一小块猪肉（比例约为2：1），放到清水中浸泡半小时，泡出肉中的血水，以减轻腥膻味。然后清洗干净，控干净水分后，将其分成小块，放到绞馅机中，再加适量的生姜和葱段，绞成细腻的肉馅。

做这一步时，最好先把牛肉中的夹杂着的筋膜用刀剔除掉，然后再绞馅，不然做好后会嚼不烂咬不动，甚至还会塞牙，很是影响口感。

2.绞好的肉馅倒入大碗中，然后磕入一个鸡蛋，再加一小勺食盐、2勺生抽、少许老抽、一勺蚝油、适量的胡椒粉、花椒粉、料酒和香油，用筷子朝着一个方向不停地搅拌，搅打至肉馅上劲后，放一边腌制半个小时备用。

3.再准备一棵白菜，切掉根部，掰下叶子。提前烧一锅开水，将白菜叶子下入开水锅中焯烫一下，烫至白菜叶子变软后关火，捞出白菜叶子放入盘中，自然晾凉备用。

这一步是为了让白菜叶子更有柔韧性，一会儿卷的时候不容易破。

4.肉馅腌制入味后，取出一片白菜叶子铺到案板上，然后挖取两勺肉馅放到白菜叶子靠近根部的位置，然后慢慢将其卷起来，卷好的白菜叶子，再从中间用刀将其一切两半，这样方便入口。接着将卷好的白菜牛肉卷，一个一个摆放到盘中。

5.起锅加水，将摆好的白菜卷放入蒸锅中，盖好锅盖开始蒸，大火烧至锅冒气后，再继续蒸15~20分钟，将其蒸熟。

6.时间到了后关火，继续焖2~3分钟后开锅，取出蒸好的白菜牛肉卷，倒掉盘子中蒸出的水分，然后再浇上适量的松鲜鲜，美味即成，一道鲜美好吃的蒸白菜牛肉卷就做好了。

白菜和牛肉这样做特好吃，经过蒸制以后，白菜的鲜和牛肉香自然地融在一起，又鲜又香，一口一个超过瘾！喜欢你也赶紧做起来吧。