夏天遇到这瓜别手软，一次买10斤，压好囤冰箱，随吃随取，真香呀。“冬吃根，夏吃瓜”入夏后，也是吃瓜菜的时令季节，这个季节很多瓜菜开始上市，丝瓜、苦瓜、冬瓜等等。

夏天吃当季的时令瓜菜可以清热解暑，补充维生素和膳食纤维，对身体健康有益。适合夏天吃的瓜菜也有很多，除了以上的瓜之外，还有一种夏季的时令瓜菜也是不可错过的，那就是：白瓜。

白瓜又称越瓜，白瓜外皮光滑，有纵长线条，汁多、质脆。可以生吃，亦可做菜、汤等都是非常不错的，我们当地人最喜欢的吃法当属做成：脆瓜，一次买10斤做好腌制压出汁水，冰箱冷藏随吃随取特省事。做成酸辣脆瓜夏天下饭佐餐吃简直不要太美味啦，让人胃口大开。

【脆白瓜】

食材：白瓜10斤、盐适量（盐的量可以多一些）。

1、白瓜洗净对半切开，用勺子把里边的瓜籽、瓜囊都挖掉。

2、切好的白瓜片，摘个容器或簸箕将其摊开，放在太阳底下晾晒。晒至瓜的两边稍微干水，有点卷边的状态即可。这样的瓜口感更脆，想要有嚼劲一些的则可以晾晒的久一些。

3、晾晒差不多的白瓜片收回来装入盆中，加入适量的盐揉搓均匀，稍微多揉几下。

4、揉至每一块瓜都有稍微出水的状态即可。

5、然后把瓜片装入塑料保鲜袋里，用牙签插几个孔，方便汁水流出。

6、找一处阴凉干燥的地方，用重物，案板或石头压在瓜上，再来一盆水在上方压着。（越重压的效果越好哦）。

7、一般用重物压上几个小时，半天的时间即可。水分压的差不多干就可以了。做多的可以保鲜袋包裹好放冰箱冷藏起来随吃随取特省事，简单又好吃。

8、这样压好的脆白瓜就可以拿来炒着吃啦。搭配上蒜蓉、豆豉、辣椒一起炒，加入自己喜欢的配料都行。

9、这样炒出来的脆白瓜清香爽脆，非常开胃好吃，炎热的夏天拿来配饭佐餐吃，真的太赞啦。搭配五花肉一起炒也很美味哦。

10、还有一种做法是做成酸辣脆白瓜，搭配上辣椒、生抽、蚝油、辣椒油、醋一起炒的酸辣脆白瓜，简直是夏季早餐下饭神器，夏天太热没胃口来上一盘，准能让你胃口大开哦。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是关于脆白瓜的家常做法，脆瓜也可以用黄瓜来做，我们家人更爱吃白瓜做的脆瓜，做法都是一样的，喜欢脆的要注意晾晒的状态。晒的时间过长就不脆而是有嚼劲的那种了。盐也不要放太多了，不要太咸清淡一点更健康哦。

做多的脆瓜可以用保鲜袋包裹好放冰箱冷藏起来随吃随取，烹饪的方式根据自己的喜好来，酸辣、清炒、凉拌都行。