| 天人地 | 2024-09-22 09:38 |
蔬菜是我们生活中必不可少的食物。每家每户的餐桌上都会出现蔬菜。不同的的蔬菜会有不同的营养价值，在人体内被“价值利用”，在我们享受美味的同时还补充了我们身体所需要的微量元素，使我们的身体更健康。  1.黄花菜 黄花菜因为味道可口，营养丰富，可以美容养颜，利尿，通乳等功效，受到很多人的青睐。但是在吃之前一定要焯水。因为黄花菜中含有秋水仙碱，这是一种剧毒物质，会毒害我们的肠胃道，泌尿系统。用水焯一下，就是为了将大部分的水溶性秋水仙碱去掉。  香椿是香椿树上的嫩芽，被称为是“树上的蔬菜”。它有着丰富的营养物质，还有很高的药用价值，可以健脾开胃，增加食欲。 如果夏天天气炎热没有食欲可以试一试这种蔬菜。虽然它的营养价值非常高，但是它里面含有比较多的硝酸盐，一旦进入人体会转化成亚硝酸盐，虽然硝酸盐本身是没有毒的，但是食用过多转化成的亚硝酸盐是会致癌的。食用之前用水焯有一分钟左右就可以去除一多半的硝酸盐，所以吃之前焯水是很有必要的。  菠菜在我们日常生活中是很常见的一种蔬菜，它里面含有丰富的维生素C，胡萝卜素，蛋白质，钙，铁等物质。但是你一定也没有想到，吃它之前也需要焯水吧。因为在菠菜中含有大量的草酸物质，它会影响人体对钙质的吸收。如果人体承受的叶酸过量就会导致骨质疏松，且和豆腐一起吃，还可能会导致结石。不过，不用太担心，菠菜在水中煮几分钟就可以去掉80%的草酸了。  除了这些，还有四季豆这些常见的，且我们常吃的蔬菜。虽然这些蔬菜营养美味，对人体健康也有利。但是如果食用不当会给人体造成损伤甚至致命。所以在生活中千万不要为了“赶时间，图省事”，食用之前一定要用水焯一下，也是以防万一，毕竟健康是最重要的，并且生命也只有一次。 我们日常吃饭，都是这样的-------  的确，在中国人的菜单里，咸味可是具有较高的地位。 毕竟开门七件事（柴米油盐酱醋茶），都是以咸鲜为主。 再加上随着流动人口的迁徙，各个区域的饮食文化也随之交融，一些原本“饮食清淡”的地方，如今也开始越来越偏向口味重。 大家就愈发喜爱“入味儿”，但在这追求味觉刺激的时候，食盐摄入量超标也影响了人体健康。  吃过的盐比吃过的饭还多的人，你们可得注意！ 根据《中国居民营养与健康状况调查报告》显示：在2010-2012年，我国居民每日摄入盐含量平均为10.5克，是《中国居民膳食指南》推荐摄入量（每日不超过6克）接近2倍。 这就意味着，我国有65％的成年人吃盐太多了！已经超过建议摄入量标准！ 口味重，吃的咸，嘴巴是过瘾了，但这身体可不是一定受得住啊！  过多的盐分，进入体内可会引发这3种问题： 1. 致癌 长期高食盐膳食的人患癌的发生率和死亡率比常人要高，这是由于高钠饮食会损伤胃粘膜的保护层，从而增加患者患上胃癌的发生风险。 2. 缺钙 钠离子是盐的主要成分之一，若人体摄入过多的钠元素，钠离子在人体排出时会携带一部分钙离子，自然钙的排出量的也就增加。 那么长期高盐饮食的人，尿液里的钙水平就会升高，长期下来势必会引发骨骼变薄以及骨质疏松症、而尿液中的钙离子增多，就会增加肾结石的风险。  3. 增压 人体摄入过多的食盐量，血压就会升高，长期之下会增加患上高血压的风险，还会增加患者患上中风和冠心病等血管疾病。 有研究发现，若每日摄入食盐含量增加6克，冠心病死亡人数就会增加56％，心脏病死亡率也增加36％。 4. 伤肾 高食盐摄入量增加，尿液中的蛋白质含量也就增加，进一步就会增加肾脏损伤、肾脏疾病的发病几率。超过人体所需的盐分，就会增加肾脏的负担，促进肾脏损伤可能性也就会增加。  将精盐换成“低钠盐”，一年可以少吃6袋盐！ 少吃盐，本质上就是减少钠元素摄入。 因此，在日常生活中我们可以将家里的精盐换成“低钠盐”。这是由于精盐中有97％的成分都是氯化钠，而低钠盐却可以将其中的10％-35％的氯化钠换成氯化钾，钠含量就会降低。 所以大家想一想，同样都是每天吃6克盐，低钠盐的所含钠要比普通盐压少了10％-35％：每天就少摄入大约0.53克钠，就是1.34克盐；若一家三口一年下来，那就少吃580.35克钠，大约就1467.3克盐，相当于少吃了6袋盐！  除了做菜减小盐摄入量，一些生活中的“隐形盐”也许值得注意！ 很多人都会问，我平时做饭都已经很注意放盐了，为什么还会超标呢？ 事实上，像日常生活中的调味品，如味精、鸡精、蚝油、番茄酱、韭菜花、辣椒酱等都含有盐。若在做饭时用到这些，那就需要减少食盐的量。 而一些常见的加工过的肉制品，例如火腿、腊肠、腌肉等，都是藏盐大户。这位因为在制作这些肉制品时，需要大量的盐分来保持肉质鲜嫩，同时还为了更好防腐抑菌。 腌制食品，例如泡菜、咸蛋又或者酸菜，也是同样未能更好抑菌。而快餐和方便食品、甜品，为了起到调味、易存等作用，也需使用大量的盐分。  所以，虽说我国的美食众多，但往往都离不开很多“盐分”来维持。 我们在享受这些美食时，不仅要减小看得见的盐，更需注意防止那些“隐形盐”的超标。 毕竟，在符合健康膳食标准的前提下，再去满足舌尖，那才是真正享受美食的最佳过程 |
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