| 527801728 | 2024-09-21 21:32 |
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“一分秋意一分凉，野外繁露披衣裳”，明日就是二十四节气中的——秋分，秋分的到来，意味着秋季已经过了一半，之后的日子中凉意逐渐增加，秋季的气候也开始多变起来，干燥和阴雨轮换不定，夜也越来越长。这时，身体为了适应环境变换就需要调动更多的体力、精力，再加气候不定，人体的抵抗力有所下降，在“内外环境”的双重影响下，健康很容易受到干扰。  为了避免身体出状况，大家就要在日常饮食上多花心思。俗话说“天凉一碗汤，何须开药方”，秋分前后适合多喝汤品，不仅营养丰富，还能润燥补水，从而帮助身体调节体内平衡，提高抵抗力。 一、滋补排骨汤 秋季滋补不宜吃羊肉等燥热食材，排骨瘦而不柴，再添加虫草花、枸杞、桂圆等多种食材，熬煮成滋补排骨汤，既滋补了身体又满足了味蕾。  食材：排骨、虫草花、枸杞、当归、桂圆、黄芪、党参、生姜 1、肋排剁成块，盆中放入适量的清水、料酒、食盐，将排骨浸泡10分钟，抓揉洗出血水。虫草花、当归、枸杞、黄芪冲洗后放入水中浸泡，桂圆去核也浸泡备用。 2、排骨放入煮锅中，加适量清水，放姜片、葱段、两勺料酒，大火煮开后转小火焯煮2分钟捞出。  3、排骨放入炖盅，再加入虫草花、当归、黄芪、党参、姜片，桂圆、冰糖，倒入大半碗清水。 4、炖盅慢炖1小时，放入枸杞，撒适量的食盐、鸡精调味，搅拌均匀后再炖煮5分钟即可。 二、多宝鸭肉汤 鸭肉肉质鲜美，营养价值高，补充营养的同时还可以去燥降火，十分适合秋季滋补，而且将鸭肉和各类野山菌一起炖煮，滋味鲜美，还能“贴秋膘”，是一道补益佳品。  食材：鸭子半只、野山菌、银耳、红枣、桂圆、生姜、干山楂、党参、当归、枸杞 1、鸭肉剁成块，洗净后放入清水中浸泡10分钟。银耳和野山菌泡发备用，菌类可以自行选择品种。另准备好姜片、桂圆、红枣，5克左右的党参、当归、枸杞，几片干山楂。 2、鸭肉冷水下锅，放入适量黄酒、葱段、姜片，大火煮开后焯煮2分钟，捞出鸭肉备用。  3、起锅烧油，油热后放入鸭肉翻炒，炒至表皮金黄，倒入半勺白酒翻炒，加入足够的开水，大火熬煮3分钟，至汤色变奶白。 4、放入银耳、野山菌、红枣、桂圆等辅料，盖上锅盖大火煮沸，转入砂锅慢煲1小时。 5、出锅前撒适量的食盐、鸡精调味，搅拌均匀后即可。 三、山药雪梨汤 老话说“秋分到，吃山药”，秋季的山药正值上市，口感绵软，营养丰富，和雪梨一起熬煮，香甜味美还能滋阴润燥，而且山药性温易消化，很适合中老年食用。  食材：山药、雪梨、冰糖 1、山药洗净，去皮拍扁，切碎剁成山药泥。雪梨洗净后，对半切开，去核切成片备用。 2、煮锅添加适量清水，大火煮沸后倒入山药泥，搅拌均匀后熬煮约3分钟。  3、放入雪梨片，搅匀继续煮约3分钟，再加入适量的冰糖，搅拌至融化后即可关火。 四、虾仁冬瓜汤 秋分时节因为气候因素，在滋补时讲究清补，炖汤养身时要避开“厚重”的油腻食材，选择既有营养又润燥的食物。将虾仁和冬瓜一起熬煮，再加入适量的蟹味菇增味提味，喝起来清淡鲜美，营养美味。  食材：大虾、冬瓜、蟹味菇、葱花、姜片 1、冬瓜洗净后去皮，切成厚片备用，大虾洗净去头去尾，挑出虾线，虾仁放入碗中加姜片、料酒、少量食盐腌制10分钟。 2、起锅烧油，油热后放入虾仁炒至变色，盛出备用。  3、再次起锅烧油，放入冬瓜片煎至半透明，倒入淘洗后的蟹味菇，翻炒至断生，加入开水炖煮2分钟。 4、倒回虾仁，放入适量的食盐、少量胡椒粉调味，搅拌均匀后关火，出锅时撒上葱花即可食用。 五、醪糟银耳汤 银耳素有“平民燕窝”的美誉，营养丰富还价格低，是物美价廉的秋季滋补佳品，搭配上醪糟、红枣等食材，炖煮成醪糟银耳汤，香甜可口又滋阴润肺。  食材：银耳、醪糟、枸杞、红枣 1、银耳洗净后，清水浸泡2小时直至泡发，撕成小朵，煮锅熬煮25分钟左右，煮出胶质。 2、红枣洗净后和枸杞一起放入锅中，转小火炖煮10分钟。  3、加入两勺醪糟，适量冰糖，搅拌均匀后继续煮5分钟即可。 |
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