今日小暑，这菜记得吃，暑吃它“赛人参”，鲜嫩补血，还保护视力。今天7月6日就是小暑节气，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法，小暑节气还不是一年中最热的时候，但这个时候气温已经开始越来越热了，而且过不久7月15就开始进入三伏天了，迎来了一年中最热的40天，高温闷热多雨的时候，饮食上也是需要下功夫的，长时间待在空调房里，小暑节气少吃一些冰镇的绿豆和冰镇西瓜，尤其是体寒的女人。

小暑节气“养阳”非常关键，适当的“晒背”也是非常养人的。有一样食物小暑节气别忘了吃哦，那就：黄鳝，小暑节气吃它“赛人参”，黄鳝肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等成分，是一种滋补食品；鳝鱼含丰富的维生素A，能增进视力、保护视力，补中益血，夏季当季肥美，别错过了哦。

【红烧黄鳝鱼】

食材：黄鳝鱼、大蒜、生姜、葱。

1、黄鳝鱼处理干净，切成小段待用。

2、处理好的鲨鱼可以过油炸一下或焯水一下，捞起沥干水待用。

3、热锅凉油，下入大蒜和生姜爆炒，炒出香味来。

4、下入黄鳝鱼下锅一起爆炒。

5、翻炒均匀，加入适量的生抽、蚝油、少许老抽上色，少许盐调味，翻炒均匀。

6、加入适量的清水一起焖煮，水的量不要太多。

7、大火焖至黄鳝变软。

8、大火把汤汁收浓稠，下入少许的葱段一起翻炒均匀。

出锅装盘撒上点葱花点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：红烧黄鳝就做好啦，这样搭配做出来的黄鳝色泽红亮有肉，鳝鱼鲜嫩入味，一点也不腥哦，营养又好吃，下饭下酒都很赞哦，今天是小暑节气，吃黄鳝非常适合哦，驱寒“补阳”，营养补气血，对眼睛也好，老少皆宜哦。

Lily美食谈碎碎念：

1、黄鳝处理的时候要把表皮的粘液处理干净，然后切小段容易入味。

2、做这道菜可以多放点大蒜和生姜，可以去腥增香，喜欢吃辣可以放点辣椒一起也很美味。