| 527801728 | 2024-09-19 22:05 |
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在异乡漂泊越久，我越会发觉，在广西长大是一种privilege。 那时的我，每周都可以吃上不重样的米粉，轻松实现水果自由，还能喝上便宜大碗的消夏糖水，那是人生中最惬意的时光。 但同时，在广西长大又像是一种诅咒。 因为一旦离开广西，这一切都将不复存在，那些记忆深处的味道只会在异乡的夜里突然侵袭，有如百爪挠心。 前两天，我例行在深夜读博（微博的博），死去的“痛痛粉”却出现在了首页，开始攻击我。 （图/微博） 说起广西的米粉，人们兴许会脱口而出柳州螺蛳粉，桂林米粉或是南宁老友粉。 但这三种粉都只是各自占山为王，而真正能一统广西的，恐怕只有这碗“痛痛粉”。  （图/小红书@这里几度） 那么，什么是“痛痛粉”呢？ 要想了解痛痛粉，首先你要先认识广西的切粉，也有人会叫它扁粉。从菜市场买回来便是软的，可直接食用。 它也很容易被人误认为河粉，但它比河粉更薄，口感也比河粉更软。 痛痛粉的做法非常简单，有的会事先将切粉放在开水里烫一遍，有的则省略这一步骤，直接抓上一把切粉放在不锈钢pang里，再淋上一勺用肥猪肉末熬制的热汤，一碗肉末汤粉即可完成。  （图/抖音@幸运小鱼） 它没有那么多依依妖妖，清简得像是一段C和弦，若是友仔友女们喜欢吃辣，也会放上一勺辣椒酱，给味蕾带去亚热带的刺痛。 而之所以叫它“痛痛粉”，往往是因为操作者省去了事先烫粉这一步骤，而单纯汤的温度不足以覆盖凉的切粉，吃完便会让人腹痛，严重者还会窜稀。 在有的地方，它也被叫做“哦憋粉”，哦憋在广西某些地区的方言中，是“拉稀”的意思。 因为做法简单，出餐极快，它几乎制霸了全广西中小学校园的食堂，成为八桂学子们必不可少的早餐粉。 我原以为学校食堂早餐供应汤粉是不值一提的小事，但潮汕人院办野汉听闻后表示震惊，并发出了感叹：“不愧是一生嗦粉的广西人”。 事实上，“痛痛粉”的味道和威力往往因人而已，也因各学校食堂的操作手法而异。 用莎士比亚的话说便是：“一千个学生的腹中，就有一千种痛痛粉。” 对于一部分广西孩子而言，痛痛粉是青春的隐痛，是不愿回忆的梦魇。  (图/小红书@不高兴不说话) 它和那时的日子一样，单调枯燥且重复。若是周树人在广西的中学食堂吃早餐，或许会写下：“学校的早餐有两种粉，一种是肉末汤粉，另一种也是肉末汤粉。”  (图/小红书) 在防城港读中学的阿乐说：“以前初中的食堂每周五的早餐只有这个肉末汤粉，那时候我还总纳闷为什么一到周五，我的早读课就全用来拉肚子了，后来我才知道，原来是因为痛痛粉。” 还有人开玩笑说：“学校早餐供应痛痛粉的那一天，厕所的上座率和翻台率会比平时提高25%。”  广西痛痛粉受害者大集合。(图/小红书) 但对于另一部分幸运的广西中小学生而言，这碗肉末汤粉是舌尖的芭蕾，是多年以后魂牵梦绕，想吃吃不到的少年白月光，或许该叫它“爽爽粉”。 犹记得院办读初中时，食堂每周一三五供应白粥榨菜鸡蛋豆浆包子，每周二四则供应肉末汤粉。于是，每周二和周四成了我最期待的日子。 阿姨用大铁勺从不锈钢桶里盛出汤汁浇在切粉上，汤汁清甜鲜美，吸满了汤汁的河粉则爽滑柔软，嗦上一口感觉自己的灵魂都得到了升华。 在那些只有语数英政史地物化生的日子里，同学们全盼着这一碗粉来给日子提鲜。  (图/小红书@落日余晖下美丽绝伦的你) 上了高中之后，早餐的汤粉每天会限量供应，三块五一份。同学们就像觅食的秃鹫，天还没亮就在汤粉的窗口大排长队，若是去晚了，连一口汤都没得剩。 胸无大志的院办，那时候早起根本不是为了要上什么清华北大，而是为了吃上一碗肉末汤粉。 但不知为何，这碗肉末汤粉似乎从未走出过广西的中小学校园，又因为学生时代没有手机，这份肉末汤粉也鲜少被记录和传播。 如果这次不是因为它被送上了热搜，我想它早就和我的中学时代一样，在记忆里落满灰尘。 高中毕业之后，这碗肉末汤粉就从我的生命中消失了。无论自己后来怎么复刻，或者在大街小巷寻觅，我始终都没能做到和找到那时在学校里的味道。 如果有人问广西最好吃的肉末汤粉在哪里，我想它永远只存在广西的中小学校园里。  (图/小红书@小红薯momo) 味觉是有记忆的，学生时代学过的多数知识早就被我遗忘，但这一碗肉末汤粉的味道却能被重新唤醒。 前两天摸鱼和发小阿发交流这碗肉末汤粉的时候，她说：“可能是因为上学时没啥好东西可吃，所以这碗肉沫汤粉才格外诱人吧。” 矫情的自媒体编辑或许会在结尾写下：与其说我怀念的那一碗肉末汤粉，不如说我怀念的是我的中学时代。那时，衬衫的价格是9磅15便士，在漫天晚霞的晚自习教室，我总也解不开“五三”里的那道习题。 是，但又不完全是。 因为此刻在广州的夜里，饥肠辘辘的我，没有怀念柠檬鸭，也没有怀念木耳炒鸡，我只是单纯想吃上这一碗鲜甜的肉末汤粉。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 石家庄不是只有牛肉板面拿得出手！石家庄十大美食，错过一个都可惜 石家庄，不仅是一座发展潜力巨大的城市，也是一座宝藏美食城市！石家庄的美食不仅有大名鼎鼎的牛肉板面，还有下面这些.....你都吃过了吗？   1、金毛狮子鱼  金毛狮子鱼是冀菜名菜，民国时期，由石家庄名厨所创，因为色泽金黄，形似狮子，故而得名。  2、赵县咸驴肉  若是论吃驴肉，赵县咸驴肉，也是久负盛名，赵县就是赵州桥的所在地，这里的咸驴肉已有百余年的历史，虽然叫咸驴肉，其实，并不算很咸，嫩香可口，在赵县乃至石家庄地区都很有名。 3、牛肉罩火烧  牛肉罩火烧，也叫石门罩火烧，因为民国的时候，石家庄称石门，故而得名。 4、正定崩肝  所谓崩肝，是石家庄正定的美食，据说，起源于唐代，大将郭子仪在真定(今正定)退敌回营后，将士们以炖糊的牛肝为食，后来真定一位马姓厨师尝试着在其中加入汤及调料终成“崩肝”而流传至今。 5、腌肉面  石家庄是北方城市，面食丰富，当地有一种腌肉面，外地罕见，起源于灵寿县，咸鲜可口，肉香浓郁，只可惜，名气不及牛肉板面。 6、无极荞面饸烙  无极饸烙制作技艺，属于河北省非物质文化遗产，当地有“安棚吃饸饹，白头能偕老”的说法。 7、西河肉糕  熟悉河北的人都知道，河北有一种美食叫焖子，其实，西河肉糕就类似焖子，是石家庄深泽县的名吃，香而不腻，软有嚼头，直接吃，凉拌，炒菜都可以。 8、缸炉烧饼  石家庄的缸炉烧饼，用火炉烧缸制作，保留了传统的技艺，吃起来香、酥、脆。 9、卷煎假肉  这是起源于石家庄鹿泉区的一种美食，又叫四面菜，据说有600多年的历史了，是当地村民逢年过节、置办红白喜事必备的传统菜肴。 10、红星包子  石家庄的红星包子，自上世纪60年代以来，长盛不衰，以小巧玲珑、色泽洁白、皮薄馅足、松软利口、清香不腻而扬名，据说不排队都吃不上。 |
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