秋天到了，一早一晚的天气开始变得凉爽了一些，当夏日的炎热逐渐褪去，凉爽的秋风轻轻拂来，此时人体的新陈代谢开始调整，能量消耗相对减少，正是为身体补充养分、储备能量的大好时机。

秋季风干气燥，人体的肺气相对旺盛，这时候进行合理的滋补，能够有效地调和脏腑功能，增强我们身体的抵抗力，为平稳入冬打好基础。而在秋季的众多滋补食材中，泥鳅因其丰富的营养价值和独特的滋补功效，一直以来都被人们誉为“秋补之王”，备受人们的青睐。

泥鳅的营养价值特别高，有着“水中人参”的美称，它富含优质蛋白质、多种维生素以及矿物质等营养成分，秋季适量食用泥鳅，具有补中益气、强筋健骨、祛湿止泻、增强免疫力等功效，是秋季滋补的佳品，特别适合身体虚弱的人食用。

泥鳅的做法多种多样，不仅是家庭餐桌上的常客，在许多高档餐厅中也经常可以见到它的身影，可以红烧，可以清蒸，也可以香煎，甚至可以做成泥鳅披萨或泥鳅寿司，每一种做法都能给人们速写为全新的美食体验，满足不同人的味蕾享受，下面我就分享一个泥鳅简单又美味的吃法：

【酱香泥鳅家常做法】：

1.取一个盆加入适量的清水，然后再加2勺食盐搅拌均匀后倒入泥鳅，然后快速盖上盖子，这时泥鳅受到盐的刺激就会不停地扭动，随着泥鳅的扭动，它表面的黏液会自动脱落。接着，用剪刀将泥鳅腹部剪开，取出内脏不要；也可以用牙签挑出内脏。总之，不管用什么方法，都要保证将泥鳅处理干净，不要残留内脏和杂质，否则会影响口感。

2.提前烧一锅开水，将去除内脏后的泥鳅倒入锅中，焯烫大约2分钟，进一步去除泥鳅表面的黏液，这是泥鳅鲜美好吃不腥气的关键。

3.然后准备适量的配料：大葱一根切葱花备用；大蒜一把切蒜片备用；生姜一块切姜片备用；干辣椒三五个剪成辣椒段备用。

4.热锅加油，放入葱姜蒜翻炒，爆香后再加入一勺豆瓣酱，炒出红油后放入处理好的泥鳅，大火翻炒片刻后加入适量生抽、老抽、料酒，然后不停地翻炒，让泥鳅充分入味上色后，再倒入没过泥鳅的清水，接着加入一勺食盐、半勺白糖、适量胡椒调味，翻拌均匀后盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮。

5.大约焖煮20分钟左右后开锅，再改大火收一下汤汁，收至汤汁变浓后撒上适量的香菜和葱花提鲜，美味即成！一道美味的酱香泥鳅就做好了，好香啊~

“天上斑鸠，地下泥鳅”，“秋补之王”实至名归，其在秋季为人们的健康带来的诸多益处不容小觑，如果遇到了别手软，泥鳅被称为一补虚损，二强筋骨，三增免疫，营养又好吃！