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2024-09-18 09:25 |
烧肉焖豆腐是一道美味的家常菜，它结合了烧肉的香醇和豆腐的嫩滑，是一道非常下饭的菜肴。下面是制作这道菜的基本步骤：
材料：
1. 烧肉（熟的五花肉或腊肉）：适量
2. 豆腐：1块
3. 葱：2根
4. 姜：几片
5. 蒜：3瓣
6. 酱油：适量
7. 蚝油：适量
8. 糖：少许
9. 盐：适量
10. 水或高汤：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：烧肉切片，豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 煎豆腐：在锅中加入适量的食用油，将豆腐块两面煎至微黄，捞出备用。
3. 炒烧肉：锅中留少许油，放入烧肉片，小火煸炒至出油。
4. 调味：加入葱段、姜片、蒜末炒香，然后加入酱油、蚝油、糖和适量的盐调味。
5. 焖煮：加入煎好的豆腐块，倒入水或高汤，水量大约没过豆腐即可，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收烧肉的香味。
6. 收汁：焖煮至豆腐入味，汤汁变浓稠时，转大火收汁，出锅前可撒上葱花增加香气。
7. 装盘：将烧肉焖豆腐装盘，汤汁可以多留一些，用来拌饭非常美味。
小贴士：
- 烧肉本身有咸味，调味时要注意不要过咸。
- 豆腐选择嫩豆腐或老豆腐都可以，根据个人口味选择。
- 焖煮过程中，可以适当翻动豆腐，使其均匀吸收汤汁。
这道菜的关键在于火候的控制和调味的平衡，做好这两点，就能做出香喷喷、软嫩入味的烧肉焖豆腐了。
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