| 天人地 | 2024-09-18 09:16 |
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蚝油生菜  By 澄澄姐姐 配料： 生菜 500克、小米椒 1个、豆豉 适量、蒜 2瓣、蚝油 适量、白糖 适量、花生油 适量、食盐 适量 烹饪步骤： 1.生菜掰开叶片，加少许盐用清水浸泡  2.洗净切段沥干水分 3.蒜切片，小米椒切段  4.豆豉剁碎，加蚝油，少许白糖和水调成酱  5.热锅倒油，下蒜片、小米椒爆香  6.倒入豆豉酱拌匀  7.倒入生菜大火爆炒软  8.加少许盐调味即可关火  9.出锅  烹饪小贴士： 1、生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有清肝利胆，滋阴补肾，增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用；而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效，与生菜搭配食用，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。 2、从菜肴的食疗功效上讲，清炒生菜不如蚝油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐营养价值虽然高，但对痛风病人来说，却要慎食，因豆腐含有较多的嘌呤物  蒸一蒸10分钟上桌，低脂营养高，好吃停不下筷子。天气越来越热了，再过几天就迎来一年中最热的三伏天了，三伏天要做好防暑降温的准备，饮食上也需要偏清淡为宜，所以我们家热天最爱的就是吃蒸菜了，比起川菜的香辣、徽菜的重色重油，我们当地人更爱吃粤菜的清淡，就是最能保留食材本身鲜味的做法，没有太多调味料的吃法，清淡营养又健康，蒸就是其中的烹饪方法之一，蒸菜也是最能保留食材本身风味，还有营养不容易流失的做法。蒸一蒸就好，不用在厨房里久呆，还没有油烟，夏天我也最乐意做蒸菜了。  很多食材都可以用来蒸，有搭配酱料后一起蒸的，也有直接清蒸的，清蒸也是最能考验食材新鲜度的做法，如果食材不够新鲜蒸出来的菜品就大打折扣了，尤其是肉类食材。这里要分享的蒸菜是：蒸酿秋葵。我们家人都特别爱吃这道蒸菜，秋葵的爽滑和鲮鱼胶的鲜香，两者搭配在一起又鲜美又营养，备受食客们的喜爱。秋葵也是夏季的时令菜，每年的4~8月都能种植秋葵，所以整个夏秋之际都是可以吃的，最佳月份是5月到9月，因此7月吃它正当时。是一道夏季不可错过的美味之一。秋葵在加热烹煮后，表面会有一层黏液，有的人不爱吃，但正是因为它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良。因此夏天不妨多吃一些。  秋葵的吃法也有不少，可以凉拌、清炒都是非常不错的，这里要分享的吃法是：酿秋葵，做酿秋葵的食材我们可以用瘦肉泥也可以用鲮鱼胶，这里我是搭配鲮鱼胶一起做的酿秋葵，做好后，上锅蒸个10分钟就出锅了，味道特别鲜美，爽滑鲜香，一口接着一口，好吃停不下嘴。大人小孩的很爱吃。夏天要多吃蒸菜，这菜蒸一蒸10分钟上桌，鲜到流口水，停不下筷子。接下来一起来看看详细做法吧。  【酿秋葵】 准备食材：秋葵适量、鲮鱼胶适量。 准备配料：香油少许、酱油适量。 详细做法： 1、秋葵洗干净对半切开去籽待用、鲮鱼胶是鲮鱼肉搅打上劲的鱼肉泥，已经调好味道了，所以这里不用再调味了。（如果是自己打的鱼肉泥则需要先调味）。  2、取适量鲮鱼胶放入秋葵里里。  3、剩下的秋葵也是同样的方法，把秋葵酿好整齐的摆盘待用。  4、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，放入秋葵大火蒸10分钟，即可。  出锅趁热淋上少许的香油和蒸鱼豉油即可上桌享用，不淋配料也可以直接吃，原汁原味，酿秋葵鲮鱼胶里已经搭配配料腌制了，也是很入味的，这样蒸出来的秋葵清香爽滑，搭配上鲮鱼胶的鲜甜，非常开胃又好吃，蒸一蒸10分钟就出锅，营养好吃还不上火，夏天吃它再合适不过了，老少皆宜的一道健康蒸菜，我们全家人都很喜欢这道菜，蒸一蒸没有油烟，我也特别乐意做。简单营养好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、这里是用的现成的鲮鱼胶，是鲮鱼肉搅打上劲的鱼肉泥，已经调好味道了，所以不用再调味了。 2、秋葵洗净后对半切开，把籽去掉，这样才有更多的空间来酿鲮鱼胶。 3、这里做的口味比较清淡，也可以根据个人喜好调一个浓稠的料汁淋在上面，或者淋上少许的香油和蒸鱼豉油，味道也是很鲜美的。 |
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