| 527801728 | 2024-09-16 23:16 |
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秋风阵阵，枝头都被各种果子压弯了腰，不仅有苹果，石榴，梨子这些新鲜的水果，各种干果也成熟了，核桃，榛子……还有这秋冬季节里不能少的板栗。街上的干果店里，已经开始炒起了栗子，香甜味儿浸满了空气。 板栗的外壳色泽油亮，其实在这外壳的表面还包裹着一层尖尖的刺壳，看上去宛如一个个小毛球，家里的小朋友说像小刺猬，看起来真是可爱。在这层层包裹之中，便是那令人垂涎的干香粉糯。  板栗是我国土生土长的一种古老食物，其栽种史已经长达千年之久，“栗在东门之外，不在园圃之间，则行道树也。”这是《诗经》中关于板栗的记载。其实在历代的诗词佳作中，也都可以看到板栗的身影，其一直以来深受人们的喜爱，据说慈禧太后也十分喜欢吃糖炒栗子，还经常让人用加了栗子粉的窝窝头来吃。同时由于板栗的生命力顽强，产量也稳定，在过去也曾被作为饥荒年代的口粮，民间还流传着“一代种，五代享”的说法。  在我国的传统文化中，有很大一部分都与食物有关，而板栗也在历史的不断发展中逐渐变成一种文化符号，人们以“栗”象征“利”，寓意利好，顺利。同时栗子又被赋予为“立子”的寓意，所以其经常出现在新婚的场合，用来祝福新人早生儿女。一颗小小的板栗，寄托了人们太多的情感与美好祝福。  其鲜甜可口，寓意美好，更是秋冬季节当中的天然养生佳品。早在古代，人们便发现了它的宝贵之处，《本草纲目》里便提到“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也”。而现代研究也使我们对其有了更加直观的认识，其富含蛋白质，氨基酸，淀粉，植物纤维，维C，B类维生素以及铁，锌，磷等离子，有助于健脾益胃，补血益气，强壮筋骨，延缓衰老等，  如今板栗新鲜上市了，吃板栗的季节来临，不过我的医生朋友却提醒到，板栗其实也有“死对头”，尤其是与以下3种食物，最好不要同时吃，吃板栗的禁忌要了解。下面赶快来看看吧~ 1、柿子 提到柿子，其也是秋季当中非常具有代表性的一种水果，一年之中也就在这段时间可以吃到。其香甜多汁，很多人都会买来品尝。然而在吃柿子的同时，要尽量避开板栗。众所周知，柿子中含较为丰富的鞣酸，其可能会影响到板栗中蛋白质的消化吸收，且食用较多的话，也容易增加消化负担，引起腹胀，腹痛等。  2、豆腐 秋季进补，人们喜欢吃些豆腐，其是很好的植物蛋白，钙，钾等营养来源，而且鲜嫩可口很美味。不过值得一提的是，在板栗中其实含有草酸这种物质，若是和豆腐同时烹调或是同时吃的话，则可能会与其中的镁，钙离子结合，形成难以消化的沉淀物质，从而影响到二者本身的营养利用率。因此在准备饭菜时，要避免在同一餐中烹制豆腐和板栗。  3、羊肉 天气凉了，羊肉也可以慢慢吃起来了，尤其是烧烤，涮火锅时，其出现的频率都很高。不过羊肉的性质偏热，而板栗则偏温，在这个季节里若是同时吃这两样，则会增加上火的概率。再者板栗其实属于高淀粉，高油脂的食物，其与羊肉一起吃的话，也会给我们的肠胃增加考验，可能会引起消化不良等。因此为了能够好好享受这两样食物，并从中受益更多，最好间隔四个小时以上来吃。  下面来跟大家分享一道搭配板栗煮的甜汤，好喝滋润，非常适合这个季节。  1、准备一把板栗，将其外壳剥掉，并清洗干净，之后切开，便于煮透。  2、分别取出银耳一块泡开，之后撕小块后洗干净，百合一小把洗干净。  3、将所有的食材都放到锅里并注入饮用水，红枣也加几颗，炖半个钟头左右，把食材炖透。  4、接着放一把枸杞，一点冰糖到里边，搅拌一会儿，盖住焖十分钟，食材的香味溶于汤汁，便可以盛到碗里享用了。  ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 曾经的“极品野菜”，如今沦为杂草，比荠菜营养，比蒲公英鲜，随手一蒸，好吃不上火 在秋风送爽的季节里，田野间虽少了春的生机盎然，却也别有一番风味。这时，有一种野菜虽已不如春日那般嫩绿，却依旧散发着独特的魅力，它就是——苜蓿菜。尽管在历史的长河中，它或许已逐渐淡出主流餐桌，被视为杂草之一，但其丰富的营养价值和独特的口感，仍让不少人心生怀念。  苜蓿菜，在秋季虽不如春季那般鲜嫩，但其营养价值并未打折。它富含的蛋白质、维生素及矿物质，尤其是钙、铁等微量元素的含量，依旧能够满足秋季人体对营养的需求。而且，秋季气候干燥，苜蓿菜中的某些成分还能起到润燥养人的作用，是秋季养生不可多得的好食材。 面蒸苜蓿菜  对于秋季的苜蓿菜，我们同样可以采用蒸制的方式来保留其营养与风味。不同于春季的鲜嫩，秋季的苜蓿菜多了一份成熟与稳重，蒸制后口感更加醇厚，润燥效果更佳。 材料准备： 秋季苜蓿菜适量（约300克，选择较为嫩绿的部分） 面粉少许（约30克） 盐适量 食用油少许 蒜末、芝麻油、生抽、香醋等调料（用于蘸食） 详细步骤： 1、采摘与清洗：虽然秋季苜蓿菜不如春季茂盛，但仍可找到一些较为嫩绿的叶片。采摘时需注意，避免混入杂草和老叶。摘回后，用流动水冲洗干净，沥干水分。 2、拌面：将沥干水分的苜蓿菜放入大碗中，撒上少许面粉，轻轻拌匀。面粉的量不宜过多，以免影响口感。拌面后的苜蓿菜更易散开，避免蒸制时粘连。 3、蒸制：锅中加水烧开，将拌好面粉的苜蓿菜均匀铺在蒸屉上，大火蒸制约8-10分钟。由于秋季苜蓿菜相对较老，蒸制时间需适当延长，以确保熟透。 4、调味：蒸好的苜蓿菜取出，稍微放凉后轻轻抖散。根据个人口味，可以撒上适量盐拌匀，或者准备一碗蘸料（蒜末、芝麻油、生抽、香醋等混合调制）搭配食用。秋季食用时，适量加入一些芝麻油，既能增添风味，又能润燥养人。  5、享用：一盘充满秋天气息的蒸苜蓿菜就完成了。它虽然不再是春季的“极品野菜”，但在秋季的餐桌上，同样能以其独特的口感和丰富的营养，赢得人们的喜爱。 在这个收获的季节里，不妨尝试挖掘那些被忽视的美味。苜蓿菜，这个曾经的“极品野菜”，正以它独有的方式，在秋季的餐桌上绽放光彩，为我们的饮食生活增添一抹独特的韵味。 |
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