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527801728 2024-09-16 23:16


秋风阵阵,枝头都被各种果子压弯了腰,不仅有苹果,石榴,梨子这些新鲜的水果,各种干果也成熟了,核桃,榛子……还有这秋冬季节里不能少的板栗。街上的干果店里,已经开始炒起了栗子,香甜味儿浸满了空气。

板栗的外壳色泽油亮,其实在这外壳的表面还包裹着一层尖尖的刺壳,看上去宛如一个个小毛球,家里的小朋友说像小刺猬,看起来真是可爱。在这层层包裹之中,便是那令人垂涎的干香粉糯。



板栗是我国土生土长的一种古老食物,其栽种史已经长达千年之久,“栗在东门之外,不在园圃之间,则行道树也。”这是《诗经》中关于板栗的记载。其实在历代的诗词佳作中,也都可以看到板栗的身影,其一直以来深受人们的喜爱,据说慈禧太后也十分喜欢吃糖炒栗子,还经常让人用加了栗子粉的窝窝头来吃。同时由于板栗的生命力顽强,产量也稳定,在过去也曾被作为饥荒年代的口粮,民间还流传着“一代种,五代享”的说法。



在我国的传统文化中,有很大一部分都与食物有关,而板栗也在历史的不断发展中逐渐变成一种文化符号,人们以“栗”象征“利”,寓意利好,顺利。同时栗子又被赋予为“立子”的寓意,所以其经常出现在新婚的场合,用来祝福新人早生儿女。一颗小小的板栗,寄托了人们太多的情感与美好祝福。



其鲜甜可口,寓意美好,更是秋冬季节当中的天然养生佳品。早在古代,人们便发现了它的宝贵之处,《本草纲目》里便提到“栗治肾虚,腰腿无力,能通肾益气,厚肠胃也”。而现代研究也使我们对其有了更加直观的认识,其富含蛋白质,氨基酸,淀粉,植物纤维,维C,B类维生素以及铁,锌,磷等离子,有助于健脾益胃,补血益气,强壮筋骨,延缓衰老等,



如今板栗新鲜上市了,吃板栗的季节来临,不过我的医生朋友却提醒到,板栗其实也有“死对头”,尤其是与以下3种食物,最好不要同时吃,吃板栗的禁忌要了解。下面赶快来看看吧~

1、柿子

提到柿子,其也是秋季当中非常具有代表性的一种水果,一年之中也就在这段时间可以吃到。其香甜多汁,很多人都会买来品尝。然而在吃柿子的同时,要尽量避开板栗。众所周知,柿子中含较为丰富的鞣酸,其可能会影响到板栗中蛋白质的消化吸收,且食用较多的话,也容易增加消化负担,引起腹胀,腹痛等。



2、豆腐

秋季进补,人们喜欢吃些豆腐,其是很好的植物蛋白,钙,钾等营养来源,而且鲜嫩可口很美味。不过值得一提的是,在板栗中其实含有草酸这种物质,若是和豆腐同时烹调或是同时吃的话,则可能会与其中的镁,钙离子结合,形成难以消化的沉淀物质,从而影响到二者本身的营养利用率。因此在准备饭菜时,要避免在同一餐中烹制豆腐和板栗。



3、羊肉

天气凉了,羊肉也可以慢慢吃起来了,尤其是烧烤,涮火锅时,其出现的频率都很高。不过羊肉的性质偏热,而板栗则偏温,在这个季节里若是同时吃这两样,则会增加上火的概率。再者板栗其实属于高淀粉,高油脂的食物,其与羊肉一起吃的话,也会给我们的肠胃增加考验,可能会引起消化不良等。因此为了能够好好享受这两样食物,并从中受益更多,最好间隔四个小时以上来吃。



下面来跟大家分享一道搭配板栗煮的甜汤,好喝滋润,非常适合这个季节。



1、准备一把板栗,将其外壳剥掉,并清洗干净,之后切开,便于煮透。



2、分别取出银耳一块泡开,之后撕小块后洗干净,百合一小把洗干净。



3、将所有的食材都放到锅里并注入饮用水,红枣也加几颗,炖半个钟头左右,把食材炖透。



4、接着放一把枸杞,一点冰糖到里边,搅拌一会儿,盖住焖十分钟,食材的香味溶于汤汁,便可以盛到碗里享用了。



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曾经的“极品野菜”,如今沦为杂草,比荠菜营养,比蒲公英鲜,随手一蒸,好吃不上火

在秋风送爽的季节里,田野间虽少了春的生机盎然,却也别有一番风味。这时,有一种野菜虽已不如春日那般嫩绿,却依旧散发着独特的魅力,它就是——苜蓿菜。尽管在历史的长河中,它或许已逐渐淡出主流餐桌,被视为杂草之一,但其丰富的营养价值和独特的口感,仍让不少人心生怀念。



苜蓿菜,在秋季虽不如春季那般鲜嫩,但其营养价值并未打折。它富含的蛋白质、维生素及矿物质,尤其是钙、铁等微量元素的含量,依旧能够满足秋季人体对营养的需求。而且,秋季气候干燥,苜蓿菜中的某些成分还能起到润燥养人的作用,是秋季养生不可多得的好食材。

面蒸苜蓿菜



对于秋季的苜蓿菜,我们同样可以采用蒸制的方式来保留其营养与风味。不同于春季的鲜嫩,秋季的苜蓿菜多了一份成熟与稳重,蒸制后口感更加醇厚,润燥效果更佳。

材料准备:

秋季苜蓿菜适量(约300克,选择较为嫩绿的部分)

面粉少许(约30克)

盐适量

食用油少许

蒜末、芝麻油、生抽、香醋等调料(用于蘸食)

详细步骤:

1、采摘与清洗:虽然秋季苜蓿菜不如春季茂盛,但仍可找到一些较为嫩绿的叶片。采摘时需注意,避免混入杂草和老叶。摘回后,用流动水冲洗干净,沥干水分。

2、拌面:将沥干水分的苜蓿菜放入大碗中,撒上少许面粉,轻轻拌匀。面粉的量不宜过多,以免影响口感。拌面后的苜蓿菜更易散开,避免蒸制时粘连。

3、蒸制:锅中加水烧开,将拌好面粉的苜蓿菜均匀铺在蒸屉上,大火蒸制约8-10分钟。由于秋季苜蓿菜相对较老,蒸制时间需适当延长,以确保熟透。

4、调味:蒸好的苜蓿菜取出,稍微放凉后轻轻抖散。根据个人口味,可以撒上适量盐拌匀,或者准备一碗蘸料(蒜末、芝麻油、生抽、香醋等混合调制)搭配食用。秋季食用时,适量加入一些芝麻油,既能增添风味,又能润燥养人。



5、享用:一盘充满秋天气息的蒸苜蓿菜就完成了。它虽然不再是春季的“极品野菜”,但在秋季的餐桌上,同样能以其独特的口感和丰富的营养,赢得人们的喜爱。

在这个收获的季节里,不妨尝试挖掘那些被忽视的美味。苜蓿菜,这个曾经的“极品野菜”,正以它独有的方式,在秋季的餐桌上绽放光彩,为我们的饮食生活增添一抹独特的韵味。


jjybzxw 2024-09-16 23:29
  这篇文章首先介绍了板栗,这是一种在秋冬季节非常受欢迎的食物。板栗不仅味道鲜美,而且营养丰富,含有蛋白质、氨基酸、淀粉、植物纤维、维生素C、B类维生素以及铁、锌、磷等矿物质。它在中医中被认为有健脾益胃、补血益气、强壮筋骨、延缓衰老的功效。文章还提到了板栗的文化意义,以及一些与板栗相关的传统习俗。

  然而,文章也提醒读者,板栗虽然美味,但也有一些食用禁忌。特别是与柿子、豆腐和羊肉同食时,可能会影响消化或增加上火的风险。因此,建议在食用这些食物时要注意间隔时间。

  接着,文章分享了一道用板栗煮的甜汤食谱,以及苜蓿菜的介绍和烹饪方法。苜蓿菜是一种营养价值高的野菜,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,尤其适合在干燥的秋季食用。文章提供了面蒸苜蓿菜的详细烹饪步骤,这是一种简单又健康的食用方式。

  总的来说,这篇文章不仅提供了关于板栗和苜蓿菜的营养信息和文化背景,还提供了实用的烹饪方法,帮助读者在享受美食的同时,也能关注健康和传统的饮食文化。

  这篇文章首先介绍了板栗,这是一种在秋冬季节非常受欢迎的食物。板栗不仅味道鲜美,而且营养丰富,含有蛋白质、氨基酸、淀粉、植物纤维、维生素C、B类维生素以及铁、锌、磷等矿物质。它在中医中被认为有健脾益胃、补血益气、强壮筋骨、延缓衰老的功效。文章还提到了板栗的文化意义,以及一些与板栗相关的传统习俗。

  然而,文章也提醒读者,板栗虽然美味,但也有一些食用禁忌。特别是与柿子、豆腐和羊肉同食时,可能会影响消化或增加上火的风险。因此,建议在食用这些食物时要注意间隔时间。

  接着,文章分享了一道用板栗煮的甜汤食谱,以及苜蓿菜的介绍和烹饪方法。苜蓿菜是一种营养价值高的野菜,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,尤其适合在干燥的秋季食用。文章提供了面蒸苜蓿菜的详细烹饪步骤,这是一种简单又健康的食用方式。

  总的来说,这篇文章不仅提供了关于板栗和苜蓿菜的营养信息和文化背景,还提供了实用的烹饪方法,帮助读者在享受美食的同时,也能关注健康和传统的饮食文化。



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