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厨爹 2024-09-16 13:42

黄豆是我国比较重要的一种农作物,南北地区都有着广泛的种植。作为北方人,从小到大也看过了无数遍的黄豆生长。每年秋收之前,黄豆的叶子还未变黄,其豆荚以及豆粒都是青绿色,这段时期便被称为毛豆,是品尝其新鲜滋味的最佳时机。

在烧烤摊上流行着“花毛一体”,意思是水煮花生毛豆拼盘,这是人们吃烧烤时必点的食物。然而或许很多人不知道的是,水煮毛豆的吃法早在明代便已经出现了,在《汝南圃史》一书中,我们第一次发现了“毛豆”这个名字,其中还明确记载了“毛豆具青壳有毛,又名青豆……入水烧熟去壳啖,味俱甘鲜”。而由此可以看出,鲜食毛豆在我国有着非常悠久的历史。

而随着时代的发展,人们对于毛豆也有了更多的认识,其食用方法也更加多样化,除了水煮之外,其通常也被人们用来入菜,素炒,炒肉,煮汤,炒饭,爱吃的饺子的也可以用其来调馅包饺子。喜欢毛豆的人总能将其变换出无限可能。

当然其不仅味道鲜美,清爽可口,更是被人们作为一种天然的滋补食材。其中含有大量的植物性蛋白,维C,维E,维K,丰富的钙,铁,钾,铜,镁等离子,有助于平衡营养,健胃补脾,缓解疲劳,润肠通便,保护肝脏和视力,强壮筋骨,提高免疫力等,对我们的身体有着多重益处。

由于现代保存技术以及种植产业的快速发展,在四季中几乎都可以吃到毛豆。毛豆出现在我们餐桌上的机会也就更多了。不过毛豆作为一种高营养的食物,其在食用的时候也是有所禁忌的,我的医生朋友提醒过:最好不要与3种食物一起吃,以免影响了彼此营养的吸收利用,也避免给身体带来不适,所以在吃毛豆的时候还是有必要去关注一下的。下面就来看看是毛豆的“死对头”有哪些吧~

1、山楂

随着秋天的来临,山楂树也变得格外好看,一串串红润的山楂已经挂满枝头,这小红果子,让人看起来便忍不住分泌唾液。其中含有大量的酸性物质,其中便包含鞣酸。其若是与毛豆一起吃,那么很可能会影响到毛豆中蛋白质的吸收利用,从而降低其营养价值。同时还可能会引起消化不良。因此无论是吃冰糖葫芦,还是山楂糕,最好与毛豆间隔4个小时以上。

2、菠菜

虽然四季皆有菠菜,但“秋菠”一定是不能错过,这也就使菠菜和毛豆出现在了同一个季节。而作为这个季节里的两样美味,也要分开来吃。菠菜中富含草酸,而毛豆中则含有大量的钙离子,若是二者遇到一起,则容易形成沉淀,从而干扰钙离子的吸收。为了更大程度的利用二者的营养价值,就不要在一顿饭里同时吃了。

3、动物肝脏

这一点对于需要控制嘌呤摄入量的人士来说尤其关键。在毛豆以及动物肝脏中,都含有比较多的嘌呤,因此若是将二者同时端上餐桌,也就意味着会摄入较多的嘌呤,从而引起尿酸水平的升高。尤其是在准备下酒菜时,最好不要同时准备动物肝脏和毛豆。

除了以上提示的3点之外,作为一种豆类,在吃毛豆之前,要将其彻底烹熟,同时也要控制好量,其中含有大量的蛋白质,纤维素等,一次食用过多,容易引起腹胀。

下面来跟大家分享一款鲜美的【毛豆炒丝瓜】的吃法。

1、一些新鲜的毛豆分别从豆荚中剥出,进一步洗干净。

2、两根短丝瓜,分别削皮并冲掉黏液,切成菱形块状。

3、在锅里加入宽水煮沸,毛豆倒进去,煮几分钟,待豆粒成熟后捞起。

4、起锅烧油,放蒜蓉小米椒炒香,将二者放进去,加少许蚝油,盐,糖,用大火烹制,熟透且入味后,马上装盘出锅。


jjybzxw 2024-09-16 16:50
  毛豆,作为黄豆的“年轻版”,不仅在口感上更为鲜嫩,而且在营养价值上也毫不逊色。它富含的植物蛋白、维生素和矿物质,对人体健康有着诸多益处。你的描述中,不仅提到了毛豆的历史渊源,还涉及了它的多样化食用方法和营养功效,让人对这种食材有了更深入的了解。

  你提到的毛豆与某些食物搭配时的禁忌,是非常实用的知识。确实,合理的食材搭配可以最大化营养吸收,而不恰当的搭配则可能影响健康。例如,毛豆与山楂、菠菜和动物肝脏的共食,可能会影响营养吸收或增加身体负担,因此在饮食中应注意这些细节。

  你分享的【毛豆炒丝瓜】食谱,听起来就非常美味。丝瓜的清甜与毛豆的鲜美相结合,再辅以蒜蓉和小米椒的香气,定能成为一道色香味俱佳的佳肴。这道菜不仅营养丰富,而且制作简单,非常适合家庭日常烹饪。

  最后,提醒一下,毛豆虽然美味,但确实需要注意适量食用,以免引起不适。同时,彻底烹熟也是确保食品安全的重要步骤。

  再次感谢你的分享,希望你的食谱能给更多人带来美味的享受和健康的生活。



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